Салат "перепелиное гнездо"

Ингредиенты

1 кг. баклажан
500 гр. лука
300-350 гр. моркови
5-6 ст.л. сметаны
2-2,5 поварешки бульона или воды
вегета
черный молотый перец и чили
пучок зелени
перепелиные яйца

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и морковь очистить. Лук порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, вместе обжарить, сложить в кастрюльку.

Баклажаны нарезать брусочками и обжарить, добавить к луку.

Овощи залить бульоном, добавить сметану, вегету, хорошо поперчить, накрыть крышкой и поставить тушить мин на 20-30. Периодически помешивать, чтобы не подгорело. Зелень измельчить и перемешать с овощами.

Салату дать остыть до комнатной температуры. На блюдо выложить в форме гнезда, в центр вареные перепелиные яйца.

Также можно салатик намазть на тостики к чаю.