Фрукт разрезать пополам и извлечь при помощи ложечки внутренности. Шкурку помыть и обсушить, отложить в сторону.
Мякоть протереть (И дома эту питайю, Любовь мою, Через косыночку пробью. хих, во время приготовления Питлюра вспомнился) через сито. Нам нужны только косточки, все остальное можно скушать и получившийся сок выпить.
Косточки, сок, сироп, сливки, ром, агартин (сахар по желанию) разогреть и залить в пустые половинки фрукта.
Убрать в холодильник и несколько раз перемешать чтобы косточки распределились равномерно.
Теперь можно разрезать каждую половику еще раз пополам (или не делать этого) и подавать к мороженному, пуддингу, любому другому молекулярному блюду или же если вы не добавляли сахара то как закуску к коньяку
Я (лет 15 назад...) какое-то время жила В Сайгоне (Вьетнам). Там этот фрукт "котировался" как примерно у нас яблоки То есть купить его можно было на каждом шагу, его при тебе сразу же очищали и выкладывали в специальные стаканчики (в спелом виде его порезать было бы достаточно проблематично ) Его название на вьетнамском звучало ну оооочень труднопроизносимо для русского человека, поэтому я на рынке тыкала в него пальцем и говорила "Вот это!" С моей легкой руки всем европейцам его стали предлагать как ВОТЭТА))) Так вот, вернувшись в Москву, я долго пыталась найти его во всевозможных супермаркетах, но тогда, конечно, его и в помине не было у нас нигде. Через несколько лет все-таки нашла! За какие-то бешеные деньги купила. Йооо, то было одно из самых больших разочарований в моей жизни! То, что привозят нам, и то, что должно быть на самом деле (по вкусу) -... Так что Ваша Колада будет в этом смысле бальзамом на душу!!!
так в этом питайя, нету питайи в помине. Там только косточки! Я вот так подумала, что вполне возможно место питайи взять дыньку (круглую Галия допустим) а семечки заменить маком! Будет так же красиво и так же вкусно.
Питаю знаю, только рвать её не люблю, колется. Агар-агар тоже знаю, даже молекулярную кухню знаю. Только жаль что сам фрукт не используется (вместо ананаса). Между прочим, молекулярная кухня уже выходит из моды (это я дразнюсь). 5
тетя маша, может и выходит молекулярная кухня из моды. Но мне до сих пор не удосужилось не азота приобрести, не купольный вакуматор ))))))) хотя, я не против!
фрукт этот в тайланде называют "глаз дракона". даже не знала, что у него помимо этого названия есть и другое.. буду знать)) по вкусу, на мой взгляд, похож на киви, только намного преснее...
