1. опунцию как можно меньше трогать руками(!) Про чистке, лучше придерживать вилкой. Не протыкать а просто придерживать
2. с обоих сторон срезаем небольшие кусочки шкурки
3. делаем надрез по вдоль и аккуратно снимаем шкурку (она очень легко отделяется)
4. теперь фрукт готовый к употреблению
5. его можно употреблять прям так, очень вкусно! Но мы не ищем легких путей, поэтому зальем его водкой и лимонным соком. Оставим в холодильнике эдак часов на 8-10
6. теперь возьмем салак (змеиный фрукт)
7. почистим его и извлечем косточки. Чистится он очень легко, как вареное яйцо
8. мякоть порежим и перепюрируем до однородной массы. Вмешаем взбитые сливки с сахаром. На этот раз я взяла из баллончика.
9. лонганы (змеиный глаз) тоже почистим (как личи), разрежим пополам и извлечем косточку
10. опунцию достанем из водки, нарежим не очень тоненькими кусочками и обваляв в яйца, муке и панировочных сухариках обжарим с обоих сторон до золотистого цвета!
11. подаем к столу с салаковым соусом и дольками лонганов
Колючая груша (или кактусовая опунция) В конце августа мясистые листья опунции усеянны бледно-зелеными, желтыми и малиновыми «пальчиками» диковинных фруктов – «колючих груш» либо «варварских смокв» – так они еще называются. Собирать их надо очень осторожно, вооружась специальным приспособлением вроде кусачек или, на худой конец, обмотав чем-нибудь руки. Мелкие колючки, которыми усыпана опунция, имеют свойство легко проникать в кожу и с большим трудом из нее извлекаться... Дальнейшие действия по отделению плода от кожуры таковы: бросить «груши» в воду, подержать в ней пару минут, затем, придерживая большим и средним пальцем с д Плоды цилиндрической формы, около 5-7 см в длину каждый. Есть их можно целиком, хотя кожица и жестковата. На вкус очень сочные и сладкие, чем-то похожи на хурму, но с хвойным привкусом и с множеством мелких косточек. Это плод колючего грушевого кактуса (“prickly pear cactus”), ну или просто «колючей груши» (“prickly pear”), также известной как «нопал» (“nopal”), из рода кактусов-опунций (Opuntia). Из него получается хорошее варенье, джемы и всякие восточные сладости.вух концов, острым ножом разрезать кожуру вдоль плода и ножом же отогнуть в сторону. И – попросить кого-нибудь вытащить водянистую мякоть «груши» из кожуры. Иначе можно занозить руки. Лонган (вьетн. Глаз дракона) — плод вечнозелёного лонган-дерева (Dimocarpus longan), распространённого в Китае, Тайване, Вьетнаме и Индонезии. Название произошло от названия вьетнмской провинции Лонган, где это растение и культивируется до сегодняшнего времени. Сочная мякоть лонгана имеет сладкий, очень ароматный, похожий на нефелиум вкус со своеобразным оттенком. Цвет прочной несъедобной внешней оболочки фрукта варьирует от пятнисто-жёлтоватого до красноватого. Как и китайские личи плод лонгана содержит твёрдое тёмнокрасное или чёрное семя. Салак (Salak - Salacca edulis) - это пальма. Плоды салака колючие, но колючки легко обламываются. Под тонкой плотной кожурой находится умеренно сочный, плотный плод. На вкус немного странный, но есть можно. Салак называют "змеиным фруктом" видимо из-за сходства кожуры плода со змеиной чешуей.
А где рецепт соуса?Как чистят опунцию в первые вижу-класс!Салак вообще вижу в первые-заинтриговала(буду искать)Идея с лонганами понравилась-беру на вооружение! 555555++++
красота...только все такое...ммм...экзотическое...даже если я и найду ингредиенты...домашние есть побоятся...скажут, что мать решила их травануть...особенно названия:салак...лонган....
да че там фрукты... их еще сотни нам неизвестных... мне вот корешки странные принесли "корень-ям" и другой под чудесным названием "маньяк" )))))))) что мне с этим чудом делать ума не приложу! Но как только сделаю, и в случае что не траванусь, обязательно поделюсь с вами!
Экзотика, однако! Из всех вышепредставленых случайно лишь с лонганами знакома.
Что не рецепт, то просвещение. Лена, лично мне нравится, надеюсь на продолжение!
У вас продают КОЛЮЧИЕ плоды кактуса? Мы же давно вывели неколючие сорта, и экспортируем на весь мир! Их достаточно подержать в миске с водой минут 15, потом можно почистить без опасности для жизни. А вот варенье из них правда чудное. Или просто очень холодный фрукт в знойный день.
Ямс (сладкий картофель)- клубненосное растение с клубнями оранжевого цвета. Возделывается в Китае, странах Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна. Широко используется в кулинарии, заменяет картофель
Ямсом называют некоторые виды рода диоскорея (Dioscorea), образующие крупные подземные клубни, содержащие много крахмала. Их используют как картофель - жарят, пекут, варят, иногда сушат для последующей переработки на муку. Клубни некоторых видов содержат вещества, положительно влиющие на работу сердечной мышцы, и их используют в лекарственных целях. Это растение принадлежит к числу важнейших сельскохозяйственных культур тропических и субтропических стран. Для многих народов Африки и Юго-Восточной Азии ямс является главным продуктом питания.
Существует около 600 сортов этого похожего на картофель тропического сельскохозяйственного растения. Ямс поступает из Азии и Африки. Клубни ямса содержат много крахмала и поэтому используются для производства крахмала. У клубней ямса светлая шероховатая и относительно толстая кожура. Мякоть бывает белой и желтой, иногда немного красноватой. Если плоды ямса очистить, как картофель, они образуют содержащую крахмал слизь. Поэтому их желательно варить и запекать неочищенными. Вкус ямса похож на вкус батата. Если ямс хранить в холодном, темном месте, он очень долго остается свежим. Как правило, клубни ямса величиной с картофель, но отдельные экземпляры могут быть намного крупнее.
Ямс вкусен в свежем виде, в виде пюре и отваренный, как картофель, хороши также блинчики из ямса.
Это с Поваренок.ру.
Очень нравятся Ваши рецепты! Чудные экзоты! ЕЩЁ!!!!
Lisa, корешки яма используют в народной мецицине при ПМС, для облегчения менопаузы и в особенности мужчинам в возрасте очень помогает с многими недугами! Его у нас в капсулах можно купить в аптеке.
второй корешок называется маниок, или Кассава — растение, используемое во многих странах для приготовления традиционных блюд и муки. Однако если его не вымыть перед использованием или неправильно приготовить, оно может стать смертельно опасным: корни и листья растения содержат цианид, смертельный яд.
вот еще кое что! Маниок съедобный, кассава, маниот (Manihot esculenta) — многолетнее вечнозелёное кустовое растение семейства молочайных. Африканское название этого растения - кассава (Manihot utilissima Pohl). В Бразилии его называют тупи-гуарани, в остальной Южной Америке маниок известен как юкка — в результате чего названия и понятия этого растения очень часто путают. Нередко кассавой именуют только муку из маниока. Это важное пищевое тропическое растение широко культивируется в Африке, в Южной и Центральной Америке, а также в Индонезии и в Азии. В пищу используют корень, похожий на картофелину. Маниок съедобный достигает 2,5 м в высоту; корень может достигать 1 м в длину и 8 см в диаметре, масса варьирует от 3 до 10 кг. В корнеплодах содержится много крахмала. Корнеплоды в сыром виде очень ядовиты, поэтому их употребляют в пищу только вареными или печеными. Из сырого маниока делают тапиоку (крупу), из которой варят кашу, сушеный маниок используют для приготовления муки, из которой пекут «хлеб из кассавы» (тонкие лепешки).
полковнег, я жарила на масле из косточек сливы. Получилось не плохо, но думаю если взять сливочное масло, будет намного вкуснее (там же не соли не сахара в панировке, только кислинка от лимона, немного горьковато от водки и прикольно-освежающе-сладковато от фрукта)
Я когда Ваши рецепты читаю ощущаю себя таким идиото-сапиенс что прямо зверею.Последние Ваши шедевры поражают неизвестностью продуктов.Ни одного из перечисленных в рецепте не видела не знаю.Спасибо за познавательную инфу.Никогда не приготовлю (за неимением ингридиентов),но хоть буду в теме,если в каком-нибудь ресторане увижу в меню эти названия.
Юля, на кожурке опунции очень маленькие иголочки (кактусовое же растение)... но они настолько маленькие что потом из кожи без лупы и пинцета не извлечь. Ну не то что бы больно, но очень неприятно когда все руки утыканные иголочками
2 nikishkin, я тоже долго не понимал, для чего в швейцарском карманном ноже Victorinox (или Venger, кстати) есть маленький незначительны, прямо скажем, никакой пинцет. Но раз чистил опунцию... Ну, теперь понятно, да? Извлекается элементарно.
Сходила по той ссылке))) Про медузу впечатлило!!!
У меня такса раз лягушку спутала с жабой... Жалко собаку было. Мучился полночи - воду хлебал и на пену исходил бедный((( С тех пор и мы как-то жаб и рыбу фугу опасаемся пробовать)))
У меня есть кактус (я подозреваю, что этой мерзкой породы) - иголочки тонкие, правда не на плодах, не досуг ему плодиться в наших широтах, но колется - истинный звероящеропунция)))
