Если мясо замороженное, разморозить до такого состояния, когда режется ножом, но еще не оттаяло (это важно). Нарезать на порционные куски, отбить несколькими сильными ударами, куски должны оставаться толстыми.
Намазать каждый кусок с двух сторон тем, что вам больше нравится. Я использую яйцо, или майонез, или чесночный соус, или гранатовый соус, или брусничный соус. В обмазку можно добавить любимые приправы. Лучше не использовать сметану или йогурт, т.к. они расслаиваются при заморозке и собираются в крупинки.
Дальше обваливаем щедро в сухарях или муке. Каждый кусочек засовываем в отдельный маленький (бутербродный) пакетик и кладем в морозилку. Все.
Когда придет время, достаем нужное количество кусочков, на секунду под холодную воду, чтобы пакетик легко сошел, обжариваем в кипящем масле с двух сторон до корочки, добавляем чуть-чуть воды (это важно, пар быстро прогревает мясо) и доводим до готовности на небольшом огне под крышкой, не забыв где-то в середине процесса посолить. У меня это занимает примерно 20-25 минут. За время нахождения в морозилке мясо успевает как следует пропитаться тем, чем мы его намазали. Вкус такой же, как у сразу пожаренного, за месяц такого хранения я точно поручусь, а дольше у меня не получалось: съедали.
Извините за такой примитивный рецепт, но многие мои знакомые были удивлены и взяли его на вооружение. Может быть, он пригодится и кому то из вас. Родился этот способ из-за моей феноменальной лени: из-за нескольких кусочков размораживать, пачкать тарелки панировкой и обмазкой, отбивать и потом убирать и мыть все это...
Я просто устраиваю хозяйственный день. Мне в общем то почти все равно, возиться с 2 кусочками или с 20, зато на 2-4 недели я от этого избавлена, и никакие неожиданные гости мне не страшны.
Танюш, рецепт отличный. И правда очень пригодится. Только единственный минус, мясо разморозить, чтобы потом опять заморозить, все витамины и микроэлементы выморозятся. Вот с охлажденным мясом теперь так и поступлю. Умничка.555.
Спасибо! Тут есть тонкость. Мясо не размораживается полностью, сок еще не идет, оно просто не успевает оттаять, все делается быстро и ничего не портится. Я не уверена, покупая замороженное мясо, сколько раз оно размораживалось - это к вопросу отравления, зато по вкусу сразу определяю, размораживалось или нет. При таком приготовлении вкус не меняется.
Этот рецепт для меня!Полуфабрикаты на столько готовые! к применению ещё не замораживала(не додумалась бы сама),спасибо Танюша!555555555! Я их сначала на доске заморожу,а потом в пакетик.
больной вопрос о разморозке!А что все разве покупая на рынке большой кусок замороженного мяса сразу режут его не размораживая?Это как же нужно постараться....а вот если действительно немного подождать,просто здорово режется.Не уверена правда,что в морозилке мясо успеет пропитаться специями,но сама идея хорошая, при нашей вечной занятости просто выручалочка!55555
необижайтесь просто превзято отношусь к повторному замораживанию. поэтому покупаю свежее мясо делаю заготовки или порционирую. или беру мясо глубокой заморозки. просто уже случилось попробовать что это сальмонела. да даже * в хваленой германии в школе
* вот теперь и остерегаюсь. а для меня для заготовки из свежего мяска очень даже преемлимый вариант .спасибо. 5555
Во первых, надо было ставить вариантом, это не первый рецепт где предлагают заморозить полуфабрикат таким образом. Во вторых - и это главное: В рецепте столько ИЛИ что глаза разбегаются. Стоило бы предложить какое мясо лучше идёт к какому соусу, кулинария же тут. 4
ничего мясу не будет в плане отравления и потери микроэлементов, хоть его 50 раз разморозить и заморозить снова. Единственное, то что не льзя его долго держать в размороженном виде (бактерии резко начинают размножатся) ну и конечно оно кристализируется!!!!
совсем недавно присутствовала на семинаре, там мимоходом затронули тему фарша. Раньше был очень строгий закон запрещающий замораживать фарш самостоятельно (не на фабрике). Это дело каралось штрафом и могло привести к потере лицензии. Я щас о ресторанах. Так вот, в связи с новыми исследованиями и доказательствами, этот закон уже как 5 лет полностью убрали!!! Нет ничего страшного в этом, вообще все можно раз- и снова замораживать, только вид потеряется и не более...
tatjana70! Я не обижаюсь нисколько, рецепт дискуссионный, и я благодарна всем, кто находит подводные камни, мне это интересно, я же не спец!
Тетя Маша, я написала, что это вариант, просто не поставила ни к какому рецепту. В данной ситуации я хотела показать способ изготовления полуфабриката, а не набор специй, они у каждого свои... У меня яйцо и майонез идут к любому мясу, брусничный соус к курице и индейке, гранатовый к говядине и печени, чесночный и горчичный ко всему. Я считаю, что 4 - вполне хорошая оценка, спасибо.
И мне очень пригодится Ваш ваиант...и комментарии тоже 5...я покупаю сразу 3-4кг телятины и 1,5 кг свинины (приблизительно) - разделываю (зачищаю от плёнок и т.д.) и раскладываю по пакетам (где на отбивные а где на котлеты...)...теперь и Вашу информацию приму к сведению Спасибо!
Здорово. Я тоже много чего морожу. Например: котлеты накручу- часть готового фарша в морозилку, часть готовых котлет в морозилку. А недавно в больницу загремела. Накануне сварила мужу борщ и рассольник,в пластиковые стаканы (0,5 литра) разлила,(не полные, а порцию 300-350гр) закрыла пищевой пленкой и резинкой и в морозилку тоже. Вот мой дорогой без меня и был сыт. Доставал все готовое из морозилки и только грел в микроволновке. Так что я тоже за замораживание полуфабрикатов и готовых блюд. 5555555!
Отличный рецепт. И правильно говорит автор, что любимые специи у каждого свои. И этим еще больше мне нравиться этот рецепт, что есть место фантазии. 5+++
alyakeyk -замораживать продукты( любые) нужно в ПАКЕТИКАХ.При заморозке в открытом виде продукт получает ожог морозом и вот тогда таким продуктом можно отравиться.Особенно это касается мяса и рыбы.
Я часто покупаю полуфабрикаты,и котлеты по киевски,И шницеля разные,котлеты сама делаю и замораживаю,надо теперь и мясо попробовать!Спасибо за рецепт!55555+++
рецепт полезный, но все-таки для свежего мяса, конечно, можно хоть 100 раз, замораживать, не отравишься, но толку от этого мяса меньше и меньше будет))5
извените что на вашей странице ставлю для nikiskin |
у нас в ДНЕВНОЙ ШКОЛЕ кормят как видете . если вам с садиком не повезло. но как показало время несовсекрасителями м удачно . ДА и у меня двое детей . кормлю их неКРАСИТЕЛЯМИ ..... но в школе проконтролировать не могу. Геманию не хаю живу здесь но и не обосновано восторга не приемлю.
tatjana70, при чем тут красители? Я вам за мясо и сальмонеллы говорю. Каким продуктом можно в школе отравиться сальмонеллой? Винерами или полуфабрикатными уже готовыми шницелями? В школах (кроме интернатов) не готовят свежую еду (только на Хаусвиртшафте, и то мелочи как салаты и рис вареный) берут уже готовое и разогревают. Сальмонеллы же не размножаются не в минусовой температуре и вовсе не выживают при 130 и выше градусах.
И еще раз всем спасибо. Мне было очень интересно узнать ваше мнение, и я рада, что получилось что-то вроде дискуссии, я узнала что-то новое для себя и вполне понимаю, что рецепт не всем понравился!
У моего отца была присказка: "Лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным". Конечно, свежее проверенное мясо лучше, кто же спорит! Рецепт и для него тоже! Но не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями. Кстати, одна моя коллега уверяет, что охлажденное мясо хуже (это в Москве), так как обрабатывается антибиотиками. Не знаю, насколько она права, но мои кошки иногда отказываются от свежего мяса, но едят мороженое.
для nikiskin мясом . яйцами и молочными. В ДНЕВНЫХ САДИКАХ И ШКОЛАХ , КАК это не сранно звучит привозят еду из hauswirtschafts но приготовленную и уже в школах и садиках подогревают а зачастую привозят в термокотейнерах.
naumovec
наоборот очень полезный рецепт ну как говорится у всех свой бзык. у меня из свежего мяса .
НО в остальном как здорово разморозил и вуаля принемайте вкусность, так что вам большое спасибо.
Танюша, идея замечательная!!!! Только я буду вредной :-) - замороженное мясо нельзя опять заморадивать :-(. А для свеженбкого мяска отличный рецепт!!!!
555555555555
Вау, Таня, как у Вас здесь здорово! Прямо накал страстей Также при покупке значительного количества мяса, делю его на "вершки и корешки", предпочитаю делать заготовки, но вот до маринада и панировки порционной в 1шт. заморозки фантазия не доходила. Спасибо!!! 555
