Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Дорадо запеченная под корочкой из трав с жасминовым рисом

Запеченная дорада под корочкой из трав с жасминовым рисом, укропом и помидорами черри – великолепное блюдо, полное вкуса и аромата! Попробуйте!

Продукты

рыба дорадо - 1 шт. (350-400 гр)- желательно свежую
репчаиый лук - 1 шт. (небольшая)
укроп сушеный - 1 ч.л. или свежий - 1 пучок
базилик сушеный молотый - 1 ч.л.
имбирь сушеный молотый - 1/2 ч.л. или небольшой кусочек свежего.
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
лимон для украшения
соль
перец
помидорки черри для украшения
рис "жасмин" - 1/2 ст.
вода - 1,5 ст.
щепотка соли

Пошаговый способ приготовления

Рыбу вымыть, отрезать голову, выпотрошить, очистить. Острым ножом сделать на рыбе с тыльной стороны на равном расстоянии надрезы.

Если у Вас свежая зелень и имбирь, то в процессоре, если сухие травы, то просто вручную, смешать мелко порезанную луковицу, укроп, базилик, имбирь. Влить оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешать.

Рыбу посолить, поперчить по вкусу (я не солила и не перчила - доверилась пасте из трав). Наполнить надрезы рыбы получившимся пюре, а остатками смазать ее с внутренней стороны.

Положить рыбу в форму для запекания, накрыть фольгой или рукавом для запекания и поставить в нагретую до 180 гр. духовку. Запекать дорадо 30 минут. Затем раскрыть и запечь при включенном гриле 5 минут. Если гриль мощный - время необходимо уменьшить - мой гриль запек рыбку больше, чем хотелось бы.

Пока рыбка в духовке отварить жасминовый рис. Я уже давно доверяю процесс приготовления риса мультиварке - режим "гречка".

Готовый рис выложить в чашечку или плошку с округлым дном, утромбовать ложечкой, перевернуть на предварительно подогретое сервировочное блюдо, убрать чашу.

Готовую рыбку выложить к рису, украсить ломтиком лимона и помидорками Черри.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

10 шт.

1.Рыбу вымыть, отрезать голову, выпотрошить, очистить.

2. Если у Вас свежая зелень и имбирь, то в процессоре, если сухие травы, то просто вручную, смешать мелко порезанную луковицу, укроп, базилик, имбирь. Влить оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешать.

3. Острым ножом сделать на рыбе с тыльной стороны на равном расстоянии надрезы.

4. Рыбу посолить, поперчить по вкусу (я не солила и не перчила - доверилась пасте из трав). Наполнить надрезы рыбы получившимся пюре, а остатками смазать ее с внутренней стороны.

5. Положить рыбу в форму для запекания, накрыть фольгой или рукавом для запекания.

6. Поставить форму в нагретую до 180 гр. духовку. Запекать дорадо 30 минут.

7. Затем раскрыть и запечь при включенном гриле 5 минут.

8. Отварить жасминовый рис. Я уже давно доверяю процесс приготовления риса мультиварке - режим "гречка". Готовый рис выложить в чашечку или плошку с округлым дном, утромбовать ложечкой, перевернуть на предварительно подогретое сервировочное блюдо, убрать чашу.

9. Готовую рыбку выложить к рису, украсить ломтиком лимона и помидорками Черри.

10. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10183

Понравилось: 34

Автор: nattyland

Создан: 02 ноября 2009, 15:13

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Волшебное сочетание рыбки под пикантной шубкой и нежного, молочного, ароматного риса! Дорадо – Морской карась (Дорадо, Sea Bream) - рыба семейства спаровых, распространена преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях. Рис "Жасмин" выращивается в Тайланде, обладает тонким, почти молочным ароматом. При варке зерна немного слипаются, но сохраняют свою идеальную форму и приобретают ослепительный белый цвет. Из риса "Жасмин" делают вкусные пловы, гарниры к мясным и рыбным блюдам, десерты и фруктовые рисовые салаты. В странах Азии популярен пудинг из риса "Жасмин" на кокосовом молоке.

А мне кажется, что 30 мин нормально. Это же не филе, а целые тушки - они дольше готовятся. А вот под гриль я бы не ставила, но только потому, что шубка из трав обязательно подгорит. Тут уж или шубка, или гриль.

azzurro07

02 ноября 2009, 17:43

натаха-именно что филе,приглядитесь на фото в пошаговых.

nattyland

02 ноября 2009, 17:52

30 минут в конверте для запекания совсем не испортили рыбу - наоборот - она стала очень нежной. Натаха, в следующий раз я тоже обойдусь без гриля.

tatjana.degtar

02 ноября 2009, 19:33

Vkusno!5!

santari-s

02 декабря 2009, 16:47

Тоже думаю, что в рукаве или под фольгой 30 минут нормально. 5+