Смешать все ингредиенты для теста. Хорошо вымешать. Поставить в холодильник на 30 мин. (фото 1)
Наполнитель-смесь:
Взбить сахар, яйца и масло. Добавить муку, соль и воду и пять взбить. Добавить цедру лимонов. (фото 2)
Вырезать мякоть лимонов (без белого слоя). Удалить семена. Порезать на меленькие кусочки. Добавить к смеси и хорошо перемешать. (фото 3)
Вынуть тесто из холодильника. Половину его раскатать. Поставить форму на тесто. Вырезать тесто ножом вокруг формы выходя на 1 см. от края формы. Положить на дно формы. (фото 4)
Из 1/4 части оставшегося теста раскатать борта для пая так, чтобы они закрывали полностью боковины формы. Соединить, прищипывая, с поддонным тестом.
Вылить смесь-наполнитель в форму с тестом.
Раскатать оставшееся тесто по величине формы. Осторожно накрыть им наполнитель. Прищипать бортовое тесто к верхушке. (фото 5)
Посыпать сверху сахаром. (фото 6)
Сделать несколько надрезов в верхушке пая.
Поставить в духовку на 40 мин. Или пока пай не приобретет золотистый оттенок. (фото 7)
Хорошо остудить. Иначе пай при сервировке будет расползаться. Выложить на блюдо. (фото 8)
Нарезать и подавать. Можно и нужно - как он есть, наслаждаясь кислинкой наполнителя и хрустящестью теста. А для любителей - со взбитыми сливками или ванильным мороженным.
1. Предвидя вопросы в связи с выбрасыванием продуктов оговорюсь : этот пай требует определенного навыка. И понимания. Что означает. если у вас не получилось с 1-го раза, может так статься, что не получится и со 2-го... НО! Есть надежда (98% ), что получится все равно, превосходя ваши ожидания.
2. Я люблю кислое, но не до бесконечности. Поэтому в этом рецепте заменяю 1 лимон на 1 апельсин с добавлением цедры лайма. При этом в наполнителе убавляю кол-во сахара до 4 дцл. Вкус становится, по моим ощущениям, более утонченный.
3. ВАЖНО! Перед разрезкой - хорошо ОСТУДИТь. Результат требует жертв. Не взирая на выделения желудочного сока - это почти буддистская медитация - терпение. А после - можно и в рай.
4. И на прощание с оголтелостью хорошего настроения (чего и вам желаю) немного музыки :
Вика, приветик. Этот твой рецепт в самый раз для моей души, я очень люблю кислинку в выпечке, а НЕ сладкую приторность. Думаю, с твоим вариантом справимся! При большом желании и "горы по плечу"!
nira60 |Все можно.. Но не советую. НАполнитель изначально очень жидкий. Небольшие куски теста в нем просто утонут. Хотя, экспериментировать никто не запрещает... Но уже результат - на Вашей совести.
Пирог, конечно вкусный, но для тех, кто в танке можно перевести на популярный язык: 6 децилитров муки это, типа, 3 стакана? Че-то я не привыкла, чтоб сыпучие продукты в децилитрах мерили.
nira60 | Перевод децилитров в граммы - сложная математическая раскладка. Мука и сахар - тяжелее воды. И в таком случае если 1дцл=100 гр, водт, то 1 дцл. муки - меньше где-то на граммов 15-176, а сахар и того более. Для тaкого рецепта понадобятся аптекарские весы. А так - все одной меркой.
Рецепт понравился, но вот допинфа слегка напрягла - что может не получится ни с первого, ни со второго раза? Т.е. какие могут быть ошибки и во что они могут вылиться? По описанию пирог совсем не сложный, хотелось бы узнать - в чем засада? За рецепт - 5!
OBS! OBS! INFA!Децилитры - это мера объёма, а граммы - мера веса. Совершенно разные вещи!
Но есть у них и общий знаменатель: Вода. 1 децилитр воды весит 100 грам. Значит обычный 200граммовый стакан вмещает 2 децилитра воды, которая весит именно 200г!
Вот и решили уравнение. Берём этот же стакан и ЧТО в него не насыпем, ТО и будет 2 децилитра. Хотя вес у продуктов будет разный, молоко - где-то 200г, сахар, может и больше, а мука - меньше. Но, главное, объём тот же.
strelec148 |Оксана , понимаю твои вопрос. Меня это кол-во тоже ужаснуло. Итак: в 1 дцл. - 88 гр. сахара. Во и считай. Я убавила (на свой вкус) сахара до 4 дцл. И посыпала пай только 1-ой ст.л. сахара. Вкусно, все равно.
svetasu |Что может произойти? Ну все, что угодно, вплоть до пожара. А если серьезно: ЕСли защипывать тесто недобросовестно - потечет наполнитель. Если духовка с норовом - наполнитель не пропечется и будет бултыхаться. Или наоборот - затвердеет, превратившись в кислую массу. Поверьте: доп.инфа - скорее шутка.
drivein2009 | ЗАметила за Вами особенность: Вы часто советуете в рецептах людям c критическими замечаниями в комментах проходить мимо. Странно, что не следуете своим же советам......
А я этот пай знаю, знаю! Его для меня печёт моя дочь! Он очень вкусный и у него очень бодрящий, освежающий вкус. Как десерт он гораздо лучше чем всякие торты напичканые маслом/сгущёнкой/сливками/шоколадом (причём все вместе)555555
Отличный пай! Ела, но не пекла. Ну не боги же горшки обжигают. Не получится с первого раза, получится с десятого. Вылив три квашни и замесив четвертую я научилась печь отличные пироги. Так что... вперед.5.
Пирог интересный и, уверена, вкусный. Для простоты можно было сразу все эти дцл, дцм, адаптировать в привычные для большинства стаканы и граммы, раз для Вас это не составляет труда. А, в принципе, здесь собрались такие спецы, что для них и не нужны точности. Каждый может добавлять сахар по своему вкусу. И с мукой все управятся, уверена. Наверняка, все знают сколько нужно муки на 300 г масла, чтобы получилось песочное тесто. И с наполнителем похожим я уже где-то встречалась на просторах нашего сайта. Я, как обучаемый чайник, попробую справиться. За рецептик 555!!!
Как Суворов говаривал: тяжело в учении, легко в бою.- Но можно было б и перевести сразу дцл в нормальное измерение. Или попросить модераторов исправить. 4.
анюта_555 | Захотелось погундеть или поерничать? И что, что русский? А мы, живущие за границeй - не русские? И коли Вам нравятся фунты - пожалуйста! Хозяин-барин? Слышали такую РУССКУЮ поговорку?
ra999 Мне не захотелось погундеть или поерничать. Вся Европа на децилитрах. А представьте я еще на фунты перейду? А это всего лишь фраза из ваших ответов. А раз вы русские ,живущие за границей, то уважайте и нас - бывших ваших соотечественников. А вот ерничаете вы, а не я.
анюта_555 | Солнышко! Ваши комменты за пределами логики русского языка.... Вы-то кто? Хоть само поняли? Между прочим, не открою Америки, но верю и знаю, быть - по национальности, еще не значит следовать тем правил, какие установлены эстаблишментом... Вам это слово понятно? Или дать ссылку на словарь??
ra999 ||||||||Солнышко!
пишется не "эстаблишмент", а "истеблишмент", и ссылку на словарь давать не нужно, не утруждайтесь
Исте́блишмент (от англ. Establishment — власть имущие, правящие круги, политическая элита):
Слои общества, имеющие привилегированное положение и являющиеся опорой данного общественного строя.
Если вы к ним относитесь, то непонятно почему тут среди простых граждан вращаетесь? Или без вашей опоры Сайт рухнет?????
