Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Наманганский долмали палов плов с фаршированным болгарским перцем необычный плов 2
Наманганский долмали палов – это необычный плов с фаршированным болгарским перцем. Рецепт включает растительное масло, жир, морковь, лук, говяжий фарш и специи.
Продукты
- рис круглый (1 кг. для плова 100-150 г для фарша) - 1,150 кг
- масло растительное (лучше хлопковое) - 3/4 стак.
- жир внутренний - 100 г
- морковь - 1 кг
- лук репчатый (2 большие луковицы для зирвака(поджарки), 1 луковицу для фарша) - 3 шт
- фарш говяжий (пожирнее) - 700 г
- перец болгарский (красный и зелёный) - 12 шт
- соль
- перец черный
- зира (пару щепоток)
- чеснок (3-4 головки)
Пошаговые фото
15 шт.Нарезать морковь соломкой и лук полукольцами.1.
2. Отварить рис до полуготовности,
нарезать лук кубиками и смешать с мясным фаршем.
Посолить, поперчить, можно добавить нарезанную зелень петрушки.
Начинить фаршем болгарский перец.
3. Налить масло в казан, бросить в масло кусочки репчатого лука, перекалить.
4. Когда лук станет тёмно-коричневого цвета, достать его и выкинуть.
5. В масло бросить нарезанный внутренний жир, пожарить до состояния шкварок и убрать.
6. Закладываем в казан нарезанный лук.
7. Доводим его до золотистого состояния.
8. К луку закидываем морковь. Пережариваем, пока морковь не приобретёт золотисто-коричневый цвет.
Необходимо всё время следить, чтобы овощи не прилипали ко дну и стенкам казана.
9. Налить в овощи необходимое количество воды, и дать немедленно закипеть. Это называется зирвак.
Посолить, поперчить, добавить специй (у меня зира).
Зирвак должен вариться 10-15 минут на медленном огне под крышкой. Чем спокойнее кипит зирвак, тем плов вкуснее.
10. Фаршированный перец положить в зирвак, довести до кипения и варить на медленном огне ещё 20 минут под крышкой
11. По истечении времени, до закладки риса, положить несколько головок чеснока. Попробовать на соль, если что - досолить.
12.Промытый рис засыпать в казан. Вода должна накрыть рис примерно на 1 см. Зирвак не должен смешиваться с рисом. Прибавить огонь.
13. Вода должна кипеть равномерно на нормальном огне (между средним и сильным).
14. Как только выпарится вода (чтобы узнать испарилась ли вода, необходимо несколько раз ударить шумовкой по поверхности плова, при этом раздастся глухой звук, рис становится сыпучим), плов при помощи шумовки собрать к середине горкой, сделать отверстия палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. Это поможет лучше упреть плову.
Выключить газ. Затем накрыть плов крышкой, завёрнутой в полотенце, плов следует закрыть очень плотно.
Время необходимое для готовки плова зависит от сорта риса. Для выпаривания достаточно 20-25 минут. Всё это время крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!
Снимая крышку плова, следите, чтобы капельки воды, стекающие с крышки, не попали в плов.
Когда наш плов будет готов, достаём сначала перцы и чеснок в отдельную тарелку.
Тщательно перемешиваем плов и выкладываем в большое блюдо.
Поверх плова выкладываем перцы и чеснок.
Завариваем зелёный чай, приглашаем всю семью за стол - и приятного аппетита!!!
Плов можно подавать в тарелках, положив в каждую порцию по два перца.
15. Это мастер-класс от моего мужа)))) Я в этот раз только фотографировала.
Плов - его конёк))))
Сохраняй и поделись с друзьями
87 человек оценили
В избранное
78 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Очень необычный вариант плова. Такой плов в Узбекистане готовят, в основном, в Наманганском районе. Если хотите удивить своих гостей, приготовьте такой.
Комментарии
05 октября 2009, 02:50
05 октября 2009, 02:49
05 октября 2009, 02:54
05 октября 2009, 02:59
05 октября 2009, 02:59
05 октября 2009, 03:04
05 октября 2009, 03:06
05 октября 2009, 03:06
05 октября 2009, 03:12
05 октября 2009, 03:17
05 октября 2009, 03:19
05 октября 2009, 03:24
05 октября 2009, 03:27
05 октября 2009, 03:33
05 октября 2009, 03:34
05 октября 2009, 03:41
05 октября 2009, 03:42
05 октября 2009, 03:45
05 октября 2009, 03:47
05 октября 2009, 03:53
05 октября 2009, 03:58
05 октября 2009, 04:13
05 октября 2009, 04:42
05 октября 2009, 04:47
05 октября 2009, 04:59
05 октября 2009, 04:59
05 октября 2009, 05:14
05 октября 2009, 05:18
05 октября 2009, 05:22
05 октября 2009, 05:50
05 октября 2009, 09:41
05 октября 2009, 15:41
05 октября 2009, 15:47
05 октября 2009, 16:38
05 октября 2009, 21:30
20 октября 2009, 18:23
23 октября 2009, 16:56
23 октября 2009, 20:03
24 октября 2009, 13:32
24 октября 2009, 21:09
29 октября 2009, 13:08
03 ноября 2009, 22:32
12 ноября 2009, 18:22
13 ноября 2009, 22:10
15 ноября 2009, 01:11
20 ноября 2009, 10:52
30 ноября 2009, 15:01
03 февраля 2010, 00:19
06 февраля 2010, 14:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
819