Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маринованная японская айва по рецепту маринованных груш от иоанны хмелевской

Маринованная японская айва по рецепту Иоанны Хмелевской: сладость сахара, уксус, корица и гвоздика создают уникальный вкус. Попробуйте этот деликатес!

Продукты

айва японская - 1 кг
сах.песок - 0,5 кг
уксус - 0,5 ст.
вода - 0,5 ст.
корица - 1 палочка около 5см
гвоздика - 5 бутонов

Пошаговый способ приготовления

Айву японскую (она же хеномелес, как я уже упоминала в другом своем рецепте) порезать на четвертинки и освободить от косточек.

В кастрюлю влить воду, уксус, всыпать сахар, поставить на огонь и помешивать до полного растворения сахара.

Затем добавить корицу и гвоздику и всыпать почищенную айву.

Варить ее на небольшом огне до прозрачности и вынимать шумовкой порциями по мере готовности, складывать в банку, которую потом закрыть крышкой.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

85 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33304

Понравилось: 58

Автор: fanny

Создан: 25 сентября 2009, 04:20

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Дополнительная информация

Я в начале сентября на выходные смоталась к приятельнице в Клайпеду, и там отведала замечтельных маринованных груш, которые подавались, как приправа к холодным мясным закускам. Впрочем, к горячим тоже можно. Поинтересовалась рецептом, оказалось этот рецепт гуляет в интернете, как отрывок из кулинарной книги Иоанны Хмелевской, привожу его: Вот я и решила от полной безысходности заняться переработкой груши, а точнее — замариновать ее. ..................................................................................... Результат оказался впечатляющим. Теперь опишу процесс. Вливаете в кастрюлю стакан крепкого уксуса и стакан воды, всыпаете килограмм сахара, ставите на огонь и ждете, пока сахар полностью не растворится, время от времени помешивая. Добавляете немного корицы, щепотку гвоздики и два килограмма груши, очищенной, без кожуры и сердцевины, и порезанной на четвертушки. Пусть варятся на небольшом огне до тех пор, пока груша не сделается прозрачной. Вынимаете из кастрюли кусочки груши по мере готовности, ибо не вся груша поспевает равномерно и одновременно. Заталкиваете в банки, заливаете сиропом и закручиваете крышки, пока все горячее. Но у меня айва японская созрела и надо с ней что-то делать, вот я и попробовала заменить груши на айву. Получилось совсем по-другому. Айва очень богата пектинами и весь сироп зажелировался, вышло нечто вроде чатни, этакая кисло-сладкая добавка под мясо, птицу, в общем, мне понравилось.

ну прямо загорелась я этой вашей маринованой грушей,,на днях в ресторанчике пробовала какие-то превялено-маринованые груши-ОТПАД,,вашей грушкой тож наверное утешусь :-)0

katty_r

25 сентября 2009, 09:23

Я большая поклонница таланта Иоанны Хмелевской! И, конечно же, читала её "Книгу про еду", некоторые рецепты и советы в кулинарии перекочевали и ко мне на кухню! Очень рада увидеть на нашем сайте практическое применение её рецептов! Ольга, ВЫ молодец, очень здорово использовали айву! Обязательно попробую!55555

ирусик-88

25 сентября 2009, 10:46

Я Иоанну Хмелевскую тоже очень лю особенно первые её произведения.У нас айву продают круглый год-попробую! спасибо! впитала рецепт!! 55555+

манюша

25 сентября 2009, 12:51

Где бы ещё айву раздобыть! 5555

vega

25 сентября 2009, 13:16

Отличный рецепт! Сделаю и груши, и айву

cpz_new

25 сентября 2009, 13:29

Хмелевская - литературная любовь, тонкий юмор и интересный (без пошлости и жутиков) детективный сюжет! Прикуплю айву и обязательно попробую, очень консистенция понравилась!

utro8

25 сентября 2009, 13:31

Вкусно!55555!!!!! А в чём отличие японской айвы от обычной?

bratyury

25 сентября 2009, 13:50

Впечатляющая импровизация на тему известного рецепта. Айва не пропала, пристроена точно как надо.

neiu

25 сентября 2009, 14:00

Я слышала.что маринуют смесь тыквы и айвы.но не знала как.теперь буду эксперементировать.Интересно.а дикие грушки можно использовать?ВАМ 555 ЗА СМЕЛОСТЬ И ИЗОБРЕТАТЕЛЬНОСТЬ

nikachka

25 сентября 2009, 14:13

заманчивая вкуснятина!!

ya-xont

25 сентября 2009, 14:52

Здорово, вот только где бы айву ещё "откопать"?!

luba5

25 сентября 2009, 15:03

555!!!

sadi 09

25 сентября 2009, 15:14

Ай. да умница ! В восторге от идеи. Благодарна за роскошный рецепт.

tanjuxa30

25 сентября 2009, 16:00

у нас есть и груши и айва,попробую рецепт 555

maleta

25 сентября 2009, 16:11

Великолепно

fanny

25 сентября 2009, 16:55

utro8, настоящая айва и японская это, как говорится две большие разницы, это совершенно разные растения. Японская очень кислая на вкус, терпкая немного, но ароматом схожа с настоящей. Думаю, если нстоящую замариновать, будет вообще супер! Всем спасибо большое за внимание!

druzhina

25 сентября 2009, 17:28

Потрясающий рецепт!555!!!

panama

25 сентября 2009, 18:51

Молодчинка 5+!

натаха

25 сентября 2009, 19:05

Обалденно должно получиться, собственни и получилось!

натаха

25 сентября 2009, 19:06

собственно и получилось

адель2009

26 сентября 2009, 00:20

Замечательный рецепт!55555555

natapit

26 сентября 2009, 02:29

сказочно!555!

bart

30 сентября 2009, 12:54

Обалдеть наверно как вкусно! 5+

komarik_120752

08 октября 2009, 13:58

Как раз искала рецепт маринованых груш, нашла по поисковику. СПАСИБО за прекрасный рецепт, а то груш море и не знала,что с ними делать. 555+++

anilah

12 декабря 2009, 22:45

Очень интересный рецепт!Не знала,что делать с грушами-у меня их пол мешка,рада,что не пропадут.5++Спасибо!

lena09

05 марта 2010, 16:07

Сделали в этом году по Вашему рецепту! Изумительно! Только закрывали в маленькие баночки от детского питания - так как не едим много варенья. Спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 385