желирующий сахар (специальный сахар для варки варенья,содержащий лимонную кислоту,пектин)-1 кг
кофейные зёрна-5 ст.л.
стручёк бурбонской ванили-1
Пошаговый способ приготовления
Нектарины помыть,обсушить,вытащить косточки
Половину подготовленных фруктов пюрировать в блендере вместе с лимонным соком
Другую половину порезать маленькими кубиками
Смешать пюрированные фрукты с нарезанными,всыпать сахар и перемешать
Оставить фрукты с сахаром минимум на 3 часа постоять
Кофейные зёрна довольно грубо растолочь в ступке,или в кофемолке(только не в порошок,а достаточно крупно)
Растолчённые кофейные зёрна положить в кусочек марли,завязать ниткой или бичёвкой
Марлевый мешочек с кофе в нём положить в кастрюлю к фруктам
Стручёк ванили разрезать вдоль пополам,острым ножом выскрести ваниль
И ваниль,и сам уже пустой стручёк тоже добавить к фруктам
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на сильном огне,интенсивно мешая
Как только будующее варенье будет хорошо так бурлить,начинается наш отсчёт:
Варить 4 минуты,на таком же сильном огне и варенье должно при этом интенсивно бурлить
Не переставать мешать!
После 4-х(! минут кастрюлю убрать с плиты,ванильный стручёк и марлю с кофейными зёрнами удалить
Подготовленные банки (ошпаренные кипятком) быстро наполнить горячим ещё вареньем,до краёв и сразу же закрутить завинчивающейся (или закрыть притёртой) крышкой
Вместо нектарин можно использовать персики (очистив предварительно от шкурки) или абрикосы.
Что могу сказать о вкусе? друзья,это волшебно. Ароматный ванильно-персиковый,с такой замечательно-заманчиво-зовуще-притягательной кофейной нотой,не навязчивой,но тем не менее отчётливо-ощутимой. Давно косилась на этот рецепт,не жалею,что сделала. Хорошо к утреннем чаю.Вроде пьёшь чай и кофе одновременно Варенье "бодрость"
Восторг, а не варенье! 5555555+++++++
Для ната777 :
можно добавить обыкновенный распущенный на водяной бане желатин в горячее варенье, но не варить потом, а просто хорошо-хорошо перемешать.
Неля,спасибо за оценку и отзыв и за то,что заметили мою опечатку с лимонным соком,я уже поправила.Но вот с желирующим сахаром ошибки нет совсем. Так как варенья для меня пока ещё-новая земля,я действовала в абсолютном согласии с рецептом из журнальчика. Да и на самой yпаковке от сахара стоит 1:1. Килограмм фруктов к килограмму желирующего сахара. Я поставила фотку упаковки в пошаговые картинки. Да и судя по вкусу,пропорция верная.
ната777:Можно использовать и обычный сахар,только в другой пропорции.Как для самого обычного варенья,ну и метод варки тогда немного другой, Сначала сварить сироп,а в нём варить уже фрукты. Ну всё,как для привычного варенья. Получится подольше,правда. И когда делаешь с желирующим сахаром,получается такая консистенция,как у конфитюра. С обычным сахаром выйдет варенье со вскусом ванили и кофе,думаю,также вкусно. А если хотите консистенции конфитюра,то shilyu Вам выше дала совет с желатином,за что ей спасибо
Да,нееет, имеется в виду вот что:есть разные желфексы 1.При добавлении содержимого одного пакете соотношение фруктов и сахара 1:1 и 2.При добавлении одного пакетика желфекса соотношение фрукты-сахар 1:0,5 кг сахара. А самого желфикса не может быть 1кг-в пачке всего 20 грамм. Мне Алла прислала стооолько,что я тепер мастер по жилфексам и квиттинам ))))
Неля,я поняла теперь. У меня вообще не жел-фикс.У меня именно сахар. А то,что содержится в желфиксе,находится в сахаре у меня. Поэтому он и называется желирующий сахар. И расфасофан он в 1-килограммовые пакеты. В состав этого сахара входит яблочный пектин и лимонная кислота.
только что приготовила ваше варенье, ну и заварила себе чай. вкус весьма необычно-приятный.
я кстати делала с желфиксом 2\1 и сахара положила чуть меньше, где-то грамм 700.
цвет у варенья девочки " ну прямо словами не опишешь"
спасибо за рецепт, я любитель всякого-токого необычного.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
