Пароццо — итальянский миндальный кекс с шоколадом. Традиционный рецепт с миндальными хлопьями, яйцами, сахаром и картофельным крахмалом. Попробуйте!
Продукты
200 г миндальных хлопьев
5 шт. яиц
100 г (или 1 1/4 дцл.) сахара
75 г масла (+1 стл. л. для смазки формы)
180 г (или 1 3/4 дцл.) муки
2 ст.л. картофельного крахмала
200 г черного шоколада
Пошаговый способ приготовления
Нагреть духовку до 200 Ц.
Смешать муку, картофельный крахмал и миндальные хлопья (или перемолотые миндальные орехи, которые можно слегка обжарить). (фото 1)
Масло растопить на медленном огне и охладить. (фото 2)
Разделить яйца на белки и желтки.
Желтки взбить с сахаром до пены. (фото 3)
Смешать взбитые желтки с растопленным и охлажденным при комнатной Т маслом.
Белки взбить до крепкой пены. (фото 4)
Мучную смесь смешать с желтково-масляной смесью и, в свою очередь, смешать со взбитыми белками, вводя их порционно круговыми движениями, осторожно перемешивая. (фото 5)
Круглую форму (диаметром 28 см.) смазать маслом (или форму для выпечки кекса). Выложить тесто в форму.
Поставить в духовку на 25 мин. Затем вынуть, накрыть аллюминевой фольгой и поставить обратно в духовку еще на 10 мин. Вынуть и остудить.
Шоколад растопить на водяной бане. Покрыть им кекс. Поставить в прохладное место.
Когда шоколад начнет застывать, сделать в шоколаде вилкой волновые разводы. (фото 6 и 7)
Также кекс можно сверху украсить миндальными хлопьями. (фото 8)
Этот кекс прост в приготовлении. И главное - легок для желудка за счет небольшого количества муки. Он долго сохраняется мягким. А если удвоить количество шоколада, то сочетание мягкости теста и твердой толстой шоколадной корочки долго еще после исчезновения кекса в желудке будет будоражить воображение вашего аппетита. (И не только вашего, но и тех, с кем вы, если захотите, поделитесь)
Надеюсь я вас соблазнила.
Викуля, привет! Какую вкуснотищу ты спекЧИла!!! Знаю, что это не тяжелый вариант. Делаю, практически с тем же количеством (с незначительной разницей), но без орехов, бисквит свой фирменный, только масло не топлю. Всегда получается отлично! Мне Алла /a_l/ прислала миндаль в пластинках (у нас такого в продаже нет) вот его и использую. Спасибо за новую интерпретацию моего любимого рецепта.
newbaggi |Попробуйте обыкновенный миндаль. Будет немного другая структура , но вкус сохранится. В крайнем случае ( ) пойдут любые другие орехи или даже их смесь.
ну так я чего, я ничего....
6. Смешать взбитые белки с растопленным и охлажденным при комнатной Т маслом.
7. Белки взбить до крепкой пены. (фото 4) ну и т.д.
Просто тут вырисовывается, что желтки нужно было смешивать с растопленным маслом, а уж потом белки добавлять, вот я и засомневалась, а так мне все равно. Ежели обидела извиняюсь
pokos | Ну что Вы, я совсем НЕ обиделась! Не имею такой дурной привычки. А за "острый глаз" спасибо! И Вы АБСОЛЮТНО правы. Еще раз - спасибо. Будем исправлять.
Опоздавшим не наливают...Я за такое (шопотом...грустно-честным шопотом)...Родину продам...меня энтим делом пытать надо...но тогда получается - не продам...буду есть и молчать...Я за такое Родинуне продам...вообще как то непонятно получается...в общем 555555555555555
