Пикантные баклажанчики

1. Баклажаны порезать вдоль на ровные ломтики и проварить в подсоленной воде 5-7 минут, помешивая так как они всплывают.

Вынуть шумовкой и поствить остывать.

2. Перец почистить и бланшироватть 5-7 минут, вынуть из воды, дать остыть и порезать соломкой.

3. Морковь натереть на терке.

4. Чеснок почистить и порезать.

5. Петрушку порезать.

6. Солить можно в стеклянной банке или в эмалированной кастрюле, кому как удобно, главное хранится в холодильнике.

7. Итак, на дно слой моркови, посыпаем петрушкой и чесноком, укладываем слой баклажан, слой перца, посыпаем петрушкой и чесноком, слой моркови и слегка присаливаем, затем повторяем снова. Слегка приминаем, чтобы не оставалось свободного пространства.

8. Солится от 3 до 7 дней, все зависит от температуры на вашей кухне и от степени проваренности.