Компот

Соленья и маринады

Окрошка по орловски

Name: Окрошка по-орловски
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: квас; молоко; говядина; яйца; огурцы; зеленый лук; укроп

Попробуйте окрошку по-орловски: освежающий рецепт с квасом, молоком, отварной говядиной, яйцами, огурцами, зеленым луком и укропом. Вкус лета!

Продукты

Пошаговые фото

10 шт.

Хочу поделиться рецептом окрошки, как ее принято делать в Орловской области. На мой взгляд очень вкусно. В летнее время всей семьей едим ее и дома и на даче. Итак, из расчета на 3-х литровую кастрюлю: Берем зеленый лук и укроп (вместо укропа можно петрушку, но это хуже), режем их мелко.

Толчем деревянной толкушкой с солью (можно смело сыпать полную чайную ложку соли) до получения сочной зеленой массы.

В эту массу трем огурцы на крупной терке. Очень важный момент. При этом получаем много ароматного сока.

Режем яйца (5 штук), как совесть подскажет.

Мясо. В идеале - отварная говядина, но мне лень, и я использую хорошую говяжью тушенку (Березовский к-т (Белоруссия) или Микоян (Высший сорт)). Вареную колбасу отвергаем с презрением.

Режем мясо.

Легкими движениями толкушки перемешиваем получившуюся массу. По традиции в конце можно с удовольствием облизать толкушку :)

Добавляем немного молока. Молоко на грани прокисания не рекомендую. Свернется.

Квас. В идеале - светлый квас, заквашенный на ржаной муке, но я его делать не умею (может, кто знает?). Из того, что продается в магазинах, подходит только "Очаковский". Квас добавляем небольшой струей, постоянно помешивая. Солим по вкусу.

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14688

Понравилось: 32

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 28)

Автор: difflock

Создан: 01 сентября 2009, 17:21

Каталоги: Окрошка Окрошка на квасе Первые блюда

Тоже не пробовал окрошку с тушёнкой, но мне очень понравился рецепт, написанный с толком-чувством-расстановкой. Ничего не мешает попробовать, благо микояновская "Экстра" в банке в холодильнике рядом с очаковским квасом.

music

01 сентября 2009, 18:17

интересно.5

pinkflamingo1962

01 сентября 2009, 18:20

Как-то давно пробовала окрошку-не знаю что в ней было-тушонка или ещё что,но вот жир,который сверху плавал на ХОЛОДНОЙ окрошке-БРРР.Аппетит на окрошку тогда у меня сразу пропал.Не могу себе представить.Если только основательно удалить жир,может и вкусно будет.

katechka

01 сентября 2009, 18:35

Интересно, молоко в окрошку, нкогда бы не подумала, что его можно туда добавить (свернется), но , действительно, получаеся здорово. А что, и картошку не кладете? 55555

pushina75@list.ru

01 сентября 2009, 18:40

Интересненько!!! 555!!!

difflock

01 сентября 2009, 18:46

To pinkflamingo1962: Весь жир из тушенки я тщательно выбираю.

difflock

01 сентября 2009, 18:47

To katechka: Предпочитаю горячую вареную картошку вприкуску. Как вариант - можно порезать и в окрошку.

Inna_2107

01 сентября 2009, 19:11

Никогда так не пробовала!5!