Острая закуска из куриных желудков от jelena_73
Острая закуска из куриных желудков с луковицами, соевым соусом и перцем. Идеальное сочетание вкусов для гурманов! Попробуйте рецепт на нашем сайте!

Ингредиенты
- 750 г куриных желудков
- 1-2 луковицы
- 2 ст.л. соевого соуса
- 200 мл. (=190 г) рафинированного подсолнечного масла
- 1-1,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. сахарной пудры
- 0,5-1 ч.л. 70% уксусной кислоты
- 0,5 ч.л. красного жгучего перца
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.
Порезать полосками шириной 1,5~2см.
Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.
Довести до кипения, огонь убавить и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут).
Через 30 минут посолить.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сковородку влить масло и всыпать перец.
Масло раскалить.
С готовых желудков слить воду.
Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.
Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть.
Перемешать.
Влить соевый соус и уксус.
Уксус лучше добавлять постепенно, ориентируясь на свой вкус.
После каждого добавления уксуса (мне пришлось добавлять 3 раза, пока не получился тот вкус, которого я добивалась) полоски хорошо перемешивать и дать постоять минут 10, и только потом пробовать. Иначе сразу после добавления уксуса вкус и запах будут слишком резкими.
Оставить настаиваться как минимум на ночь.
После того как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник.
Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже представлен расчет калорийности и состава КБЖУ (Калории, Белки, Жиры, Углеводы) для указанного рецепта.
Ингредиенты и их примерные показатели:
Куриные желудки (750 г):
- Калорийность: около 135 ккал/100 г
- Всего: 750 г × 1.35 ккал/г = 1013 ккал
- Белки: 16 г/100 г → 750 г × 0.16 = 120 г
- Жиры: 4 г/100 г → 750 г × 0.04 = 30 г
- Углеводы: 0 г/100 г (прим. для желудков)
- Калорийность: около 135 ккал/100 г
Лук (1-2 шт., примерно 150 г):
- Калорийность: около 40 ккал/100 г
- Всего: 150 г × 0.4 ккал/г = 60 ккал
- Белки: 1.2 г/100 г → 150 г × 0.012 = 1.8 г
- Жиры: 0.1 г/100 г → 150 г × 0.001 = 0.15 г
- Углеводы: 9 г/100 г → 150 г × 0.09 = 13.5 г
- Калорийность: около 40 ккал/100 г
Соевый соус (2 ст.л., около 30 г):
- Калорийность: 53 ккал/15 г
- Всего: 30 г × (53/15) ≈ 106 ккал
- Белки: 8 г/15 г → 30 г × (8/15) ≈ 16 г
- Жиры: 0.5 г/15 г → 30 г × (0.5/15) ≈ 1 г
- Углеводы: 4 г/15 г → 30 г × (4/15) ≈ 8 г
- Калорийность: 53 ккал/15 г
Рафинированное подсолнечное масло (190 г):
- Калорийность: около 884 ккал/100 г
- Всего: 190 г × 8.84 ккал/г = 1679 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г/100 г → 190 г = 190 г жиров
- Углеводы: 0 г
- Калорийность: около 884 ккал/100 г
Итоговые показатели:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 1013 + 60 + 106 + 1679 = 2858 ккал |
Белки | 120 + 1.8 + 16 + 0 = 137.8 г |
Жиры | 30 + 0.15 + 1 + 190 = 221.15 г |
Углеводы | 0 + 13.5 + 8 + 0 = 21.5 г |
Распределение на 100 г готового блюда:
Общий вес блюда примерно:
750 г + 150 г + 30 г + 190 г = 1120 г (летит примерно за счет масла, лука, соуса)
Поэтому на 100 г:
- Калории: 2858 / 11.2 ≈ 255 ккал
- Белки: 137.8 г / 11.2 ≈ 12.3 г
- Жиры: 221.15 г / 11.2 ≈ 19.75 г
- Углеводы: 21.5 г / 11.2 ≈ 1.92 г
Если нужно, могу сделать более точные расчеты или по желанию учесть специфические параметры.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии


