Острая закуска из куриных желудков от jelena_73

Фото к рецепту: Острая закуска из куриных желудков

Ингредиенты

750 г куриных желудков
1-2 луковицы
2 ст.л. соевого соуса
200 мл (=190 г) рафинированного подсолнечного масла

1-1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахарной пудры
0,5-1 ч.л. 70% уксусной кислоты
0,5 ч.л. красного жгучего перца

Пошаговый рецепт приготовления

Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.

Порезать полосками шириной 1,5~2см.

Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.

Довести до кипения, огонь убавить и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут).

Через 30 минут посолить.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В сковородку влить масло и всыпать перец.

Масло раскалить.

С готовых желудков слить воду.

Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.

Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть.

Перемешать.

Влить соевый соус и уксус.

Уксус лучше добавлять постепенно, ориентируясь на свой вкус.

После каждого добавления уксуса (мне пришлось добавлять 3 раза, пока не получился тот вкус, которого я добивалась) полоски хорошо перемешивать и дать постоять минут 10, и только потом пробовать. Иначе сразу после добавления уксуса вкус и запах будут слишком резкими.

Оставить настаиваться как минимум на ночь.

После того как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник.