Летние радости 3: апельсино-лимонное суфле
Ингредиенты
- 5 шт. яиц
- 120 гр. сахара + 2 ст.л.
- 2 апельсина
- 2 лаима
- 1 лимон
- сл. масло для смазывания формы
- сахарнай пудра
Пошаговый рецепт приготовления
Выжать сок из цитрусовых. Смешать с 60 гр. сахара. Поставить на огонь и уваривать до cостояния жидкого сиропа. (фото 1)
Сироп вылить в отдельную посуду и охладить.
Смазать формочки для суфле маслом. Обсыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник для охлаждения. (фото 2)
Нагреть духовку до 175 Ц.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 60 гр. сахара до побеления. (фото 3)
Взбить белки в пену (не совсем крепкую), добавить 2 ст. л. сахара и довзбивать. (фото 4)
Смешать взбитые желтки с сиропом. Осторожно вмешать в смесь белки.
Наполнить массой формочки для суфле. Поставить в духовку на 10-25 мин. (в зависимости от духовки). Запекать пока суфле не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Вынуть из духовки. Припудрить сахарной пудрой и немедленно подавать. (фото 5)
Дополнительная информация
Июль прошел под знаком преодоления страха перед суфле. Не знаю, кто мне сказал и сказал ли, что я не умею готовить суфле, но эта идея цепко засела в голове. Но кто мы и что мы, если не опровергаем свои страхи и сомнения? Закупила яиц, сахара и..... Не поверила глазам (зато поверила вкусу) - вышло с 1-го раза. Легко и просто. Аллелуйя!! Советы: - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ДО КОНЦА ПРИГОТОВЛЕНИЯ (иначе ваше суфле опадет); - для получения хорошей стойкой пены белки лучше взбивать в стеклянной посуде; - замечательно получается с одним видом цитрусовых или с мятным сиропом ( в тех же пропорциях); - хорошо добавить любой ликер (кроме яичного и Бейлис); - лайм можно заменить на лимон; - на дно формы положить 1 ст.л. яблочного пюре; - суфле подают сразу же, вынув из плиты (оно имеет тенденцию к быстрому оседнию при остывании), поэтому при бключении его в меню для гостей время потраченное на готовку следует учитывать особенно (сироп можно приготовить заранее). НАСЛАЖДАЙТЕСь! ВЕДь ЛЕТО ЕЩЕ НЕ ПРОШЛО!!!