Выжать сок из цитрусовых. Смешать с 60 гр. сахара. Поставить на огонь и уваривать до cостояния жидкого сиропа. (фото 1)
Сироп вылить в отдельную посуду и охладить.
Смазать формочки для суфле маслом. Обсыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник для охлаждения. (фото 2)
Нагреть духовку до 175 Ц.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 60 гр. сахара до побеления. (фото 3)
Взбить белки в пену (не совсем крепкую), добавить 2 ст. л. сахара и довзбивать. (фото 4)
Смешать взбитые желтки с сиропом. Осторожно вмешать в смесь белки.
Наполнить массой формочки для суфле. Поставить в духовку на 10-25 мин. (в зависимости от духовки). Запекать пока суфле не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Вынуть из духовки. Припудрить сахарной пудрой и немедленно подавать. (фото 5)
Июль прошел под знаком преодоления страха перед суфле. Не знаю, кто мне сказал и сказал ли, что я не умею готовить суфле, но эта идея цепко засела в голове. Но кто мы и что мы, если не опровергаем свои страхи и сомнения? Закупила яиц, сахара и..... Не поверила глазам (зато поверила вкусу) - вышло с 1-го раза. Легко и просто. Аллелуйя!!
Советы:
- НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ДО КОНЦА ПРИГОТОВЛЕНИЯ (иначе ваше суфле опадет);
- для получения хорошей стойкой пены белки лучше взбивать в стеклянной посуде;
- замечательно получается с одним видом цитрусовых или с мятным сиропом ( в тех же пропорциях);
- хорошо добавить любой ликер (кроме яичного и Бейлис);
- лайм можно заменить на лимон;
- на дно формы положить 1 ст.л. яблочного пюре;
- суфле подают сразу же, вынув из плиты (оно имеет тенденцию к быстрому оседнию при остывании), поэтому при бключении его в меню для гостей время потраченное на готовку следует учитывать особенно (сироп можно приготовить заранее).
НАСЛАЖДАЙТЕСь! ВЕДь ЛЕТО ЕЩЕ НЕ ПРОШЛО!!!
Девчонки, это ДЕЙСТВИТЕЛьНО - удивительно нежно! И хочется пробовать еще и еще.... После закупки огромного количества яиц на эксперименты с суфле весь июль не только моя семья, но и друзья и т.д. питались всеми возможными формами суфле. И не надоело!!! А это - главноe!
Вика, привет!!! У тебя не только праздник души, но и праздник живота!!! С яйцами проблем нет, а вот формочки для суфле придется прикупить!!! Я тоже "по суфле" ещё не практиковалась, но раз ты говоришь - ПРОСТО и ВКУСНО - значит пора начинать.
манюша |варуник |Не так страшен черт, как его малюют. Мой рецепт - базовый для всех остальных. Пробуйте! И два "зайца" на столе: страх перед сyфле и замечательный дессерт!
strelec148 | На время лета (при режиме: гости, гости, родственники, гости....) не досыроедения. Вот еще в начале сентября парочка, а там - УРА! - обратно к сырому.....
Интересно, а что плохого? Со мной ничего, кроме хорошего не проишодило... Поделись.
Уговарила! и я попробую приготовить!ела и знаю что это сама нежнасть! Суфле самое популярное блюдо у нас в кафешках,попробую!кстати морковка действительно хороша с тминам! 5555+++++
ruletka78 |Попробуйте... Хотя метал нагревается очень быстро и не дает того поступательного тепла, которое необходимо для суфле. Если нет возможности купить формочки, то используйте большую (не 1-нопорционную) форми из фарфора, глины или стекла. Надеюсь, что мой ответ Вам будет в помощь.
Викулечка! Ты - умница! Завидую (по-доброму) и боюсь делать это суфле. Рецепт забираю и твою смелость тоже (самую капельку смелости :-) Может все-таки решусь сварганить этот шедевр, не работая "на ведро". Спасибо! 555555555555555555
ra999 я слышала о том, что наш организм так устроен, что ему необходима отварная и теплая пища...так как мир несколько изменился со времен первобытных людей...и есть исключительно сырую пищу не очень-то полезно...как-то так.
strelec148 | Согласна. Но этим изменениям - максимум 300 лет. И, на соснове того культурного фона, что было основой для массы (а не отдельных индовидуумов, комфортно устроившихся) - все происходило по тому же принципу- достаточно много сырой и НЕдостаточно переработаной пищи. Не будем говорить, что те несчастные 300 лет по сравению, как минимум, с 8000 годами становления организма, которые мы сейчас называем - жизнь мухи рядом со слоном. ОКСАНА, Я ДОХОДЧИВА? Говорят, что я иногда выражаюсь не совсем доходчиво. Може быть потому, что мои предки (одни из них) вышли из Ирана. Арабская вязь и заумь 1000-и и 1-ой ночи в крови..
Да, приходится при сыроедении подпитывать себя сырым мясом и сырой рыбой (это один из вариантов, который в противовес веганскому, и поглащения комплекса витаминов). Но без этого - невозможно. Ибо - некоторые протеины наш организм получает ТОЛьКО из белковой пищи. Вот в чем наше различие от неадертальцев. Жаль, что они исчезли (или скорее кроманьонцы - мы - их истребили. Может быть мы были бы лучше, если бы были не наделены канибалистическими инстинктами.....)
