Яблоки (наиболее ароматные - антоновка, белый налив) мелко нарезать, залить водой, добавить сахар, поместить в эмалированную или стеклянную посуду, накрыть тканью плотно обвязать вокруг горлышка и поставить в тёмное место на 3 месяца.
Вначале, когда яблоки всплывают наверх, периодически перемешивать, потом просто так стоит, пока прозрачным не станет.
В этом году очень много яблок, грех не приготовить уксус своими руками. Ароматный и полезный продукт. Можно использовать для приготовления маринадов, заправки салатов. Уксус получается вкуснейший. В нём совсем не остаётся вкуса бродящего, который я так не люблю. Попробуйте, не разочаруетесь. И возни никакой. Если надо больше, то просто увеличивайте пропорционально.
Хранится в плотно закрытой посуде в тёмном месте при комнатной температуре.
_________________________________________________
От сердцевины яблоки можно освободить, чтобы косточки там не болтались, а кожу не надо чистить. Процеживать нужно (или можно) только после окончания брожения. Через 3 месяца. Уксус тогда уже сам станет прозрачным, а все яблоки осядут на дно и уплотнятся, тогда можно сцедить и поставить отстояться. Если осадок небольшой образуется, то я переливаю в чистую бутыль. Это значит, что уксус стал ещё лучше и прозрачнее.
От меня 5. Это очень кстати, забрала.
Можно вопросик? После приготовления процедить или все растворяется? Яблоки от серчевины очистить или не нужно?. Зарание спасибо за ответ
lerua | 19.08.2009 00:47 От сердцевины можно освободить, чтобы косточки там не болтались, а кожу не надо чистить. Процеживать нужно или можно только после окончания брожения. Через 3 месяца. Он тогда уже сам станет прозрачным, а все яблоки осядут на дно и уплотнятся, тогда можно сцедить и поставить отстояться. Если осадок небольшой образуется, то я переливаю в чистую бутыль. Это значит, что уксус стал ещё лучше и прозрачнее.
МОЛОДЕЦ!!! А ТО ВСЕ СПРАШИВАЮТ ГДЕ ВЗЯТЬ!!!! У НАС ЕЩЁ И СИДР ИЗ ЯБЛОК ДЕЛАЮТ ПО ТОЙЖЕ ТЕХНОЛОГИИ ,ТОЛЬКО МЕНЬШЕ ВЫДЕРЖИВАЮТ И ИСПОЛЬЗУЮТ В МЕСТО ВИНА В ГОТОВКЕ! БРАВО! 100++
варуник | 19.08.2009 12:30 Оля, процент не могу сказать, невозможно вычислить, но крепкий получается. Просто так не проглотишь.
_________________________________________________
Спасибо большое всем за внимание к рецепту! Чтобы не было бродильного вкуса надо обязательно дать уксусу как следует перебродить, дождаться пока он станет прозрачным.
Za RP spasibo- 5. V S E M sovetuyu RP mologocti i zdoroya- po odnoy st lojki etogo uksusa i meda na stakan vodi po utram na toshak.Ya pyu uje let 5-6.Deystvuet kak naturalniiy aspirin.Uda4i.
nala| Лучше накрыть плотной тканью или несколькими слоями марли ( лишь бы воздух пропускала. Если боитесь мошек, то можно использовать большую бутыль или банки, тогда можно на горлышко перчатку тонкую резиновую натянуть, предварительно проколов в ней несколько дырочек иголкой. Я делаю в бутыле 5 литровой. Держать при комнатной температуре. От тепла он бродит, то что надо. Чем дольше, тем лучше.
я не совсем поняла,извените.просто накрыть тканью,не герметично закрыть?и ещё.когда переодически перемешивать,просто бултыхая ёмкость?или открывать,перемешать и сново закрыть?хочу знать более подробно
Хороший рецепт! Но я читала в других источниках, что нужно еще дрожжи добавлять. Интересно, от дрожжей вкус чтоли хуже? Леночка, уже поставила 2 банки по вашему рецепту. С помощью уксуса собираюсь худеть! 555555+++++
лисавера | 31.08.2009 08:20
В источниках всегда пишут про дрожжи, но зачем нам они? В ягодах и фруктах содержатся натуральные "дикие" дрожжи, их вполне достаточно для брожения.
наталья викторовна | 29.08.2009 16:33 Закрывать НЕгерметично, ткань плотно обвязать вокруг горлышка - это от мушек, а можно перчатку чистую резиновую, но обязательно с дырочкой проколотой, чтобы воздух выходил. Перемешивать любым удобным способом, чтобы верхний слой омывался жидкостью и не застаивался.
druzhina | 01.09.2009 10:03 Ждать. В окончательном виде должен быть как осветлённый яблочный сок. Вкус резко кислый, уксусный, запах яблочно-уксусный, без дрожжевого (квасного) привкуса.
Сроду не додумалась бы сделать сама уксус яблочный.Жаль белый налив уже отошол.А если из другхи сортов яблок сделать? Вот сорта не знаю как называются,которые на дачах растут.За рецептик только 55555555
замечательно!!!!!!!!!!Я тоже так делаю,без дрожжей. А если утречком на стаканчик воды - 1ч.л уксуса,1ч.л. меда и все это выпить - и сердечко поддержим и кто хочет похудеть-полезно..... )
А я делаю яблочный уксус, следующим образом: 1 кг чищенных любых яблок, лучше зеленых, заливаю водой кипяченной холодной и 200г меда, сверху яблок должно быть на 2 пальца воды,стоит 3-4 недели в банке прикрытой марлей, вы сами увидите, когда уксус готов, раз в неделю можно чуть-чуть мешать, вот и весь рецепт...
Спасибки за своевременный и такой простой в приготовлении рецепт, дача просто заваленна яблоками, очередная партия пойдет на уксус по вашему рецепту. Слышала, что яблочный уксус способствует снижению веса (в таком случае-ОЧЕНЬ полезный рецепт от КЫШ)
Ну,и я,наконец,поставила в трех литровой банке. Лен,а в каком месте его нужно выстаивать?В квартире? А если на балконе?Там же температура нестабильная...Ну,до заморозков,конечно,вынесу Как думаешь?
Ой, как кстати Ваш рецепт! У меня, правда, некоторые яблочки от длительного ожидания своей участи, сами начали бродить... Как думаете, можно их того..., на благо уксуса...?)))
Замечательный рецепт, СПАСИБО!!!
Варенье, пироги, компоты... больше подходят сладкоежек, а я как-то сладости не особо жалую (наверно в детстве переела), а вот уксус - в самый раз!
Мой уксус стоит уже 2,5мес. Через 2 недели будет готов. На нём вырос чайный гриб!!!
Мозгами пораскинула, причину поняла. В середине брожения, не смотря на присутствие марли, всё наровили посетить эти мелкие плодовые мушки. Вот какая нибудь мушка и принесла споры этого гриба. Я выкинула один уже, но он опять растёт, вот ведь как бывает. Сейчас пока оставила, посмотрю чем закончится.
redhat |Оля, вот эта беловатая слизиста плёнка - это НЕ чайный гриб. Это "уксусная матка", она предохраняет уксус и сама тоже обладает всеми целебными и полезными его свойствами, даже больше.Она не всегда появляется, поэтому я забыла про это написать. Разрушать её не надо, просто сдвинуть в сторону при отцеживании уксуса. Появление её происходит не всегда, это зависит от сладости начального продукта.
Ой, а у меня тоже был такой гриб, я его выбросила, дабы не "портил" мне уксус. Теперь буду знать. Специально зашла рассказать, что у меня получился отличный уксус. Вкусный и приятный. Леночка, Вам Агромадейшее спасибо!!!
Lena RP otli4niy. O polze etogo uksusa rekomenduyu pro4est v inte. Ya mnogo let/6-7/ s na4ala vesni do oseni pyu s 1 st vodoy 2 4ayn lojki yabl uksusa s 1 4.l. meda. Eto aspirin-serce, veni, poxudenie, perenosenie jari, davlenie i... mnogoe drugoe. Spasibo Lena.
Леночка,у меня сегодня как раз истёк срок 3 месяца как я поставила уксус.У меня тоже в банке образовалась плёнка около 1,5 см ,но я её не трогала,так и стояло.Завтра попробую процедить,а потом её выбросить вместе с отходами яблок?
Спасибо за рецепт. Буду делать и поэтому возникл вопрос: каждая порция отдельно или можно несколько порций в один бутыль? и какой выход с одной порции?
Конечно порция может быль любого объёма. Главное, чтобы всё поместилось в бутыль. Выход не скажу.. т. к. зависит от того, насколько сочные яблоки, как нарезаны и т. д... да и не преследовала цель ни разу - измерить выход. Для уксуса, выход приличный, мало не покажется.
Из настоящих, не обработанных , можно. В них, наверно, уже мало витаминов осталось, но можно. Главное, чтобы дома тепло было, а то уксус бродить не будет.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
