Летний пирог с садовыми ягодами и фруктами

Ингредиенты

для теста:
мука - 200 гр
сахар - 100 гр
сливочное масло - 120 гр
яйцо - 1 шт
для начинки:
подойдут практически любые садовые ягоды (вишня, черная смородина, малина) и фрукты (яблоки, груши)
сахар - (примерно 2 ст.л. )количество зависит от сладости используемых фруктов и ягод, а также от того, сладкоежка ли вы :)

цедра половинки лимона
сливочное масло - 30-40 гр.
для ореховой корочки:
орехи (у нас грецкие, может быть миндаль) - 100 гр.
мед - 1 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
сливочное масло - 20-30 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Перетереть размягченное сливочное масло с сахаром, вбить яйцо и, добавляя муку, замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник минут на 20-30.

Начинка (у нас в этот раз яблоки и малина):

Яблоки вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать дольками (если используете вишню, просто удаляете косточки, малину промываем и даем стечь воде, черную смородину освобождаем от палочек при необходимости).

Кладем фрукты/ягоды в неглубокую кастрюлю, предварительно растопив в ней сливочное масло.

Добавляем сахар (регулируйте сладость пирога на свой вкус ;), лимонную цедру.

Тушим 5-10 минут на медленном огне,затем убираем с огня и даем немного остыть. При необходимости (если используете вишню или другие ягоды, дающие обильный сок), добавте в конце тушения 1,5-2 ч.л. крахмала.

Берем разъемную форму (18-20 см), руками разминаем на дне 2/3 теста, разравниваем, оставшееся тесто используем для создания бортика, выкладывая его по окружности.

Ореховая корочка:

Растапливаем в сковорде или кастрюльке сливочное масло, добавляем мед, орехи, молоко и быстро доводим до кипения. Выкладываем ореховую массу на пирог, разравниваем.

Пирог ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовому пирогу дать хорошо остыть.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Летний пирог с садовыми ягодами и фруктами: шаг 1

Дополнительная информация

Этот пирог идеально подходит для любителей "правильных пирогов", где много-много начинки и совсем чуть-чуть теста. Возможность регулировать сладость пирога позволит Вам использовать практически любые ягоды и фрукты в начинке и не разочароваться во вкусе. При приготовлении пирога с вишней или малиной, когда образуется много сока, можно частично покрошить оставшееся тесто в сам пирог. Не смотря на длинное описание, пирог готовится быстро!