Торт птичье молоко на медовом бисквите
Попробуйте тортик "Птичье молоко" на медовом бисквите с восхитительным суфле и марципановой глазурью. Идеальное сочетание вкусов, поразит каждого!
Пошаговый способ приготовления
Для начала приготовим бисквиты. Для этого белки и желтки разделить.
Белки взбить с щепотокой соли до устойчивых пиков. Порциями вводить сахар и продолжать взбивать.
Масло взбить с желтками, добавить мед и снова взбить.
Соединить белковую массу с желтковой. Взбить до однородной консистенции.
Муку просеять с разрыхлителем и соединить с яйчной смесью. Аккуратно перемешать венчиком.
Тесто разделить на 2 равные порции. Каждую порцию выпекать примерно по 15-20 минут при 175'С в смазанной маслом форме. Таким образом у Вас получится два ароматных бисквита.
Бисквитам дать полностью остыть. Обрезать края бисквитов примерно на 3 мм. (корочки не выбрасывать и не есть .
Теперь приступим к приготовлению суфле.
Для начала желатин замочить в холодной воду (примерно в 100 мл).
Отделяя белки от желтком проследите, чтобы в белках не оказалась ни капельки желтка - тогда будет проще взбивать их. Перед взбиванием белки лучше убрать в холодильник на некоторое время.
Сахарный песок растворить в 100 мл. кипятка, хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь и варить (не помешивая) минут 15. Как только на сахарном сиропе начнут появляться большие, тяжелые пузыри, а сам сироп перестанет быстро стекать с ложки, его пора выключать.
Желатин развести на водяной бане до однородной жижи.
Достать из холодильника белки и хорошо их взбить до устойчивых пиков. Добавить лимонную кислоту и снова немного взбить.
Тоненькой струйкой влить в белки горячий сахарный сироп - взбить.
Затем, так же небольшими порциями, влить теплый желатин - взбить.
В отдельной посуде взбить мягкое масло (не топленое!). Добавить к нему сгущеное молоко и взбивать до однородной массы.
Небольшими порциями вводить сгущеное молоко в белковую смесь. И снова все взбить. И, наконец, суфле готово.
Форму смазать маслом.
На дно флрмы положить бисквит. Залить половиной суфле.
Поставить в холодильник на пол часа для застывания.
Выложить второй бисквит и залить оставшимся суфле. И снова отправить в холодильник.
Оставшийся бисквит размять руками в крошку. Приготовить глазурь. (как бы то ни казалось странным, но мой благоверный терпеть ненавидит шоколад и потому, глазируя тортики, всегда приходится что-то выдумывать).
Застывший торт (примерно через 3 часа) покрыть глазурью, края посыпать крошкой.
Убрать в холодильник еще на час.
Вот и все! Тортик готов! Приятного Вам чаепития!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
112 человек оценили
228 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
27 июля 2009, 19:26
27 июля 2009, 19:28
27 июля 2009, 19:34
27 июля 2009, 19:39
27 июля 2009, 19:40
27 июля 2009, 19:41
27 июля 2009, 19:47
27 июля 2009, 19:48
27 июля 2009, 19:56
27 июля 2009, 19:56
27 июля 2009, 20:03
27 июля 2009, 20:09
27 июля 2009, 20:16
27 июля 2009, 20:46
27 июля 2009, 20:55
27 июля 2009, 21:00
27 июля 2009, 21:05
27 июля 2009, 21:06
27 июля 2009, 21:26
27 июля 2009, 22:01
27 июля 2009, 22:05
27 июля 2009, 22:17
27 июля 2009, 22:26
27 июля 2009, 22:41
27 июля 2009, 22:42
27 июля 2009, 22:44
27 июля 2009, 22:58
27 июля 2009, 23:02
27 июля 2009, 23:05
27 июля 2009, 23:06
27 июля 2009, 23:08
27 июля 2009, 23:55
28 июля 2009, 00:09
28 июля 2009, 00:23
28 июля 2009, 02:54
28 июля 2009, 03:34
28 июля 2009, 03:39
28 июля 2009, 04:35
28 июля 2009, 05:21
28 июля 2009, 21:16
29 июля 2009, 01:48
29 июля 2009, 16:59
29 июля 2009, 20:59
02 августа 2009, 18:45
20 сентября 2009, 21:03
07 января 2010, 23:13
01 марта 2011, 00:37
07 января 2012, 20:46
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти