Торт "птичье молоко" на медовом бисквите

Для начала приготовим бисквиты. Для этого белки и желтки разделить.

Белки взбить с щепотокой соли до устойчивых пиков. Порциями вводить сахар и продолжать взбивать.

Масло взбить с желтками, добавить мед и снова взбить.

Соединить белковую массу с желтковой. Взбить до однородной консистенции.

Муку просеять с разрыхлителем и соединить с яйчной смесью. Аккуратно перемешать венчиком.

Тесто разделить на 2 равные порции. Каждую порцию выпекать примерно по 15-20 минут при 175'С в смазанной маслом форме. Таким образом у Вас получится два ароматных бисквита.

Бисквитам дать полностью остыть. Обрезать края бисквитов примерно на 3 мм. (корочки не выбрасывать и не есть :)).

Теперь приступим к приготовлению суфле.

Для начала желатин замочить в холодной воду (примерно в 100 мл).

Отделяя белки от желтком проследите, чтобы в белках не оказалась ни капельки желтка - тогда будет проще взбивать их. Перед взбиванием белки лучше убрать в холодильник на некоторое время.

Сахарный песок растворить в 100 мл. кипятка, хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь и варить (не помешивая) минут 15. Как только на сахарном сиропе начнут появляться большие, тяжелые пузыри, а сам сироп перестанет быстро стекать с ложки, его пора выключать.

Желатин развести на водяной бане до однородной жижи.

Достать из холодильника белки и хорошо их взбить до устойчивых пиков. Добавить лимонную кислоту и снова немного взбить.

Тоненькой струйкой влить в белки горячий сахарный сироп - взбить.

Затем, так же небольшими порциями, влить теплый желатин - взбить.

В отдельной посуде взбить мягкое масло (не топленое!). Добавить к нему сгущеное молоко и взбивать до однородной массы.

Небольшими порциями вводить сгущеное молоко в белковую смесь. И снова все взбить. И, наконец, суфле готово.

Форму смазать маслом.

На дно флрмы положить бисквит. Залить половиной суфле.

Поставить в холодильник на пол часа для застывания.

Выложить второй бисквит и залить оставшимся суфле. И снова отправить в холодильник.

Оставшийся бисквит размять руками в крошку. Приготовить глазурь. (как бы то ни казалось странным, но мой благоверный терпеть ненавидит шоколад и потому, глазируя тортики, всегда приходится что-то выдумывать).

Застывший торт (примерно через 3 часа) покрыть глазурью, края посыпать крошкой.

Убрать в холодильник еще на час.

Вот и все! Тортик готов! Приятного Вам чаепития! :)