Шоколадно-малиновый торт-мороженое

Фото к рецепту: Шоколадно-малиновый торт-мороженое

Ингредиенты

  • стакан = 200 гр.
  • форма = D 23 см.
  • для основы торта:
  • шоколадное печенье, 170 гр. (у меня шоколадные пряники);
  • 5 ст. л. сливочного масла ~110-120 гр. (у меня шоколадное масло);
  • для малинового мороженого:
  • 1 и 1/2 стакана сливок 10%;
  • сахар, 1 стакан;
  • 4 желтка от яиц категории «0»;
  • 1 и 1/2 стакана малинового пюре (пюрированая ягода, протёртая через сито для удаления косточек);
  • лимонный сок, 1 ст. л.;
  • 1 и 1/2 стакана жирных сливок (от 33%);
  • для шоколадного ганажа:
  • хороший качественный горький шоколад, 170 гр;
  • жирный сливки, 170 мл. (от 33%);
  • целые малинки для украшения.

Способ приготовления

Основа. Печенье смолоть в крошку, добавить размягчённое масло, смешать до однородной, эластичной массы. Выложить в разъёмную форму и хорошо утрамбовать. Это можно сделать не сразу, а в процессе, но основа должна окрепнуть в холодильнике по крайней мере 1 час.

Мороженое.

1. В большой кастрюле смешайте сливки 10% и сахар, поставьте на тихий огонь и, постоянно помешивая, доведите до тёплого состояния, чтобы сахар полностью растворился. Желтки слегка взбейте в отдельной посуде. Тонкой струйкой, постоянно мешая, влейте тёплый сливки в желтки (таким образом, нагревание желтков произойдёт постепенно, что не даст им свернуться). Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Нагревайте на слабом огне, постоянно мешая до тех пор, пока масса не станет густеть (Вы проводите пальцем по тыльной стороне ложки в креме, и остаётся чёткий след, не заполненный кремом). Поставьте кастрюлю в ёмкость с холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее заваривание крема. Охладите крем до комнатной температуры.

2. Взбейте жирные сливки до густой пены. В два приёма введите сливки в заварной остывший крем. Затем вмешайте малиновое пюре, смешанное с лимонным соком.

3. Мороженицы у меня нет, поэтому делала мороженое путём многократного замораживания и взбивания. Первый раз замораживаем полностью (~3 часа), взбиваем. Затем замораживаем-взбиваем-замораживаем-взбиваем с интервалом ~2 часа. Мороженое готово – настоящее, сливочно-малиновое, без ледяных крупинок. Держим себя в руках от соблазна съесть его сразу. Выкладываем готовое мороженое на шоколадную основу и тщательно разравниваем ложкой, чтобы не образовались пустоты. Заморозим ещё часа 2.

Ганаж. На водяной бане растопите шоколад, поломанный на кусочки, в сливках. Слегка остудите, чтобы масса не загустела, но не была горячей. Вылете на морожено, потрясите немного, чтобы шоколад лёг ровным слоем. Не ровняйте ложкой. Сразу украсьте малинками, пока шоколад не затвердел (это происходит довольно быстро). Поставьте в морозилку ещё на час.

Всё! Процесс не сложный, но длительный. Но результат того стоит! Приятного аппетита :-)

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое
Фото приготовления рецепта: Шоколадно-малиновый торт-мороженое

Дополнительная информация


5.04.6756932389247551.086
puellula

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: малиновый торт-мороженое


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
86  человек оценили
Сохранить рецепт
77 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
иррез

Бесподобный тортик!55555

lianaaa
27.07.2009 16:24

wow!!!!!5555555555

ave-marie

Шедевр! я еще не читала, слюноотделение заработало вовсю от фото!!! просто великолепно!

ксения1973

Слов нет,одни эмоции! 5+++

натаха

Шикарный десерт! Безумно вкусно и выглядит потрясно!

margaleta

Просто класс! 5!!!

двоечка

КРАСОТА и ВКУСНОТА! Я бы его назвала "Прощай, фигура"! 555!

mamochka55

MALINA-super!!! nyam-nyam 555555555%)

tomashik
27.07.2009 16:41

Потрясающий десерт!555

cheburashkin

Вкусный тортик! Летний! 5++++++

алёнушка777

Очаровательная вкусность! 555

serenkaja

ого! здорово-то как!

lillit1
27.07.2009 17:09

шикарный торт!!! 555

ната777

Отличный тортик. Фото чудесные. 5.

п&чёлка

Ах, как у тебя аппетитно!! Проглотила слюнки..:)))

irisecka
27.07.2009 17:21

Машенька, шикарнейший торт!!! Обожаю мороженное!!!

Steblik
27.07.2009 17:34

ну ооооооооочень красиво!!! и я уверена, что очень вкусненько!!!:)

valerya_
27.07.2009 17:45

великолепно!!!

рафаэлла

Прелесть!

nikachka
27.07.2009 17:53

блаженство!!

izuminka
27.07.2009 18:00

Вкуснятина! 555+

*маша*

Очень аппетитный тортик 555555555

irisli
27.07.2009 18:22

высший пилотаж! 555555

оля-в

обалдеть можно!555

т@тьяна

большое человеческое спасибо за рецепт!!!

masiapka
27.07.2009 19:34

Красота. 5+

ирусик-88

супер молодец! аппетитное морожено получилось!5555

natapit
27.07.2009 19:49

великолепно!555!

mimi
27.07.2009 22:00

Маш, отличный десерт!

vicus
27.07.2009 22:13

Ну нет у меня столько места в морозилке, маленькие там ящики :( Но рецепт забираю, а вдруг... Малину обожаю, очень вкусно должно быть. Машуля, а что за масло шоколадное ты нашла?

cpz_new
27.07.2009 23:14

ААААААААчуметь!!!!!!! Так изыскано просто, так красиво, так вкусно, что даже слов нет!!! Профессиональное исполнение, любой специалист позавидует!!!

linaleo
28.07.2009 00:13

Умничка,великолепная работа!5555555555555!!!!!!!!!!!

фред
28.07.2009 02:57

Ничего себе десертик! Очень вкусно! 555

utro8
28.07.2009 03:43

Ух ты!!!как классно!!!вкусно!!!красиво!!!55555

кыш
28.07.2009 04:44

Исключительно красиво! Просто сказочно!!

ya-xont
28.07.2009 05:24

Красивый, сладкий, вкусныЙ!

bart
28.07.2009 15:23

Вкуснотища! 5+

a_l
29.07.2009 13:57

Супер!!!5!

chef Ruletka

Волшебный десерт!!! Просто бесподобно!!!!!!

puellula
31.07.2009 17:40

Спасибо всем за комменты! Очень приятно :)

puellula
31.07.2009 17:44

Вицуш, у меня у самой, хоть и не маленькая морозилка, но мне не хватет :) Морозим на зиму много ягод + всегда дома есть мороженые брокколи и цветная капуста... :) А масло шоколадное - это просто сливочное масло с добавлением сахара и какао, купила его, чтобы цвет и вкус основы был более насыщенным :)

svetlana dark

даа..мне такую высоту не взять..отлично!

шуш
06.08.2009 06:07

ну Машенька-убила!!!! Глаз с дочкой оторвать не могли, слюной давились, чуть фотку не съели!!!! Нехорошо!!! Теперь делать этакую вкуснятиность придётся!!!! С ума сойти можно,какую красоту и вкуснятиность, опять, сотворила!!!!! 1000000000+++++++++++!

puellula
06.08.2009 10:49

Риночка! Всегда улыбаюсь твоим комментам :) :) Спасибо тебе и всем!

lapiata
29.10.2009 02:42

Выглядит замечательно, особенно вид мороженного по консистенции :) 55555

satbil
23.11.2009 16:00

выглядит ну очень уже ням ням ням

krista_!!!

Потрясающий шедевр!!!

yuia_yulia

какая прелесть:)

fomion
19.09.2011 21:42

Какая няма!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...