Шоколадно-малиновый торт-мороженое

Фото к рецепту: Шоколадно-малиновый торт-мороженое

Домашняя

Не определен

14932

49

91

27 июля 2009, 16:16

Ингредиенты

  • ст. = 200 г
  • форма = d 23 см.
  • для основы торта:
  • шоколадное печенье, 170 г (у меня шоколадные пряники)
  • 5 ст.л. сливочного масла ~110-120 г (у меня шоколадное масло)
  • для малинового мороженого:
  • 1 и 1/2 ст. сливок 10%
  • сахар, 1 ст.
  • 4 желтка от яиц категории «0»
  • 1 и 1/2 ст. малинового пюре (пюрированая ягода, протёртая через сито для удаления косточек)
  • лимонный сок, 1 ст.л.
  • 1 и 1/2 ст. жирных сливок (от 33%)
  • для шоколадного ганажа:
  • хороший качественный горький шоколад, 170 г
  • жирный сливки, 170 мл. (от 33%)
  • целые малинки для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Основа. Печенье смолоть в крошку, добавить размягчённое масло, смешать до однородной, эластичной массы. Выложить в разъёмную форму и хорошо утрамбовать. Это можно сделать не сразу, а в процессе, но основа должна окрепнуть в холодильнике по крайней мере 1 час.

Мороженое.

1. В большой кастрюле смешайте сливки 10% и сахар, поставьте на тихий огонь и, постоянно помешивая, доведите до тёплого состояния, чтобы сахар полностью растворился. Желтки слегка взбейте в отдельной посуде. Тонкой струйкой, постоянно мешая, влейте тёплый сливки в желтки (таким образом, нагревание желтков произойдёт постепенно, что не даст им свернуться). Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Нагревайте на слабом огне, постоянно мешая до тех пор, пока масса не станет густеть (Вы проводите пальцем по тыльной стороне ложки в креме, и остаётся чёткий след, не заполненный кремом). Поставьте кастрюлю в ёмкость с холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее заваривание крема. Охладите крем до комнатной температуры.

2. Взбейте жирные сливки до густой пены. В два приёма введите сливки в заварной остывший крем. Затем вмешайте малиновое пюре, смешанное с лимонным соком.

3. Мороженицы у меня нет, поэтому делала мороженое путём многократного замораживания и взбивания. Первый раз замораживаем полностью (~3 часа), взбиваем. Затем замораживаем-взбиваем-замораживаем-взбиваем с интервалом ~2 часа. Мороженое готово – настоящее, сливочно-малиновое, без ледяных крупинок. Держим себя в руках от соблазна съесть его сразу. Выкладываем готовое мороженое на шоколадную основу и тщательно разравниваем ложкой, чтобы не образовались пустоты. Заморозим ещё часа 2.

Ганаж. На водяной бане растопите шоколад, поломанный на кусочки, в сливках. Слегка остудите, чтобы масса не загустела, но не была горячей. Вылете на морожено, потрясите немного, чтобы шоколад лёг ровным слоем. Не ровняйте ложкой. Сразу украсьте малинками, пока шоколад не затвердел (это происходит довольно быстро). Поставьте в морозилку ещё на час.

Всё! Процесс не сложный, но длительный. Но результат того стоит! Приятного аппетита :-)

Пошаговые фото рецепта

Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 1
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 2
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 3
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 4
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 5
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 6
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 7
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 8
Шоколадно-малиновый торт-мороженое: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

иррез
27.07.2009 16:21
Ответить
Бесподобный тортик!55555
lianaaa
27.07.2009 16:24
Ответить
wow!!!!!5555555555
ave-marie
27.07.2009 16:25
Ответить
Шедевр! я еще не читала, слюноотделение заработало вовсю от фото!!! просто великолепно!
ксения1973
27.07.2009 16:27
Ответить
Слов нет,одни эмоции! 5+++
натаха
27.07.2009 16:34
Ответить
Шикарный десерт! Безумно вкусно и выглядит потрясно!
margaleta
27.07.2009 16:37
Ответить
Просто класс! 5!!!
двоечка
27.07.2009 16:37
Ответить
КРАСОТА и ВКУСНОТА! Я бы его назвала "Прощай, фигура"! 555!
mamochka55
27.07.2009 16:40
Ответить
MALINA-super!!! nyam-nyam 555555555%)
tomashik
27.07.2009 16:41
Ответить
Потрясающий десерт!555
cheburashkin
27.07.2009 16:44
Ответить
Вкусный тортик! Летний! 5++++++
алёнушка777
27.07.2009 16:46
Ответить
Очаровательная вкусность! 555
serenkaja
27.07.2009 16:55
Ответить
ого! здорово-то как!
lillit1
27.07.2009 17:09
Ответить
шикарный торт!!! 555
ната777
27.07.2009 17:11
Ответить
Отличный тортик. Фото чудесные. 5.
п&чёлка
27.07.2009 17:16
Ответить
Ах, как у тебя аппетитно!! Проглотила слюнки..:)))
irisecka
27.07.2009 17:21
Ответить
Машенька, шикарнейший торт!!! Обожаю мороженное!!!
Steblik
27.07.2009 17:34
Ответить
ну ооооооооочень красиво!!! и я уверена, что очень вкусненько!!!:)
valerya_
27.07.2009 17:45
Ответить
великолепно!!!
рафаэлла
27.07.2009 17:46
Ответить
Прелесть!
nikachka
27.07.2009 17:53
Ответить
блаженство!!
izuminka
27.07.2009 18:00
Ответить
Вкуснятина! 555+
*маша*
27.07.2009 18:06
Ответить
Очень аппетитный тортик 555555555
irisli
27.07.2009 18:22
Ответить
высший пилотаж! 555555
оля-в
27.07.2009 19:13
Ответить
обалдеть можно!555
т@тьяна
27.07.2009 19:21
Ответить
большое человеческое спасибо за рецепт!!!
masiapka
27.07.2009 19:34
Ответить
Красота. 5+
ирусик-88
27.07.2009 19:43
Ответить
супер молодец! аппетитное морожено получилось!5555
natapit
27.07.2009 19:49
Ответить
великолепно!555!
mimi
27.07.2009 22:00
Ответить
Маш, отличный десерт!
vicus
27.07.2009 22:13
Ответить
Ну нет у меня столько места в морозилке, маленькие там ящики :( Но рецепт забираю, а вдруг... Малину обожаю, очень вкусно должно быть. Машуля, а что за масло шоколадное ты нашла?
cpz_new
27.07.2009 23:14
Ответить
ААААААААчуметь!!!!!!! Так изыскано просто, так красиво, так вкусно, что даже слов нет!!! Профессиональное исполнение, любой специалист позавидует!!!
linaleo
28.07.2009 00:13
Ответить
Умничка,великолепная работа!5555555555555!!!!!!!!!!!
фред
28.07.2009 02:57
Ответить
Ничего себе десертик! Очень вкусно! 555
utro8
28.07.2009 03:43
Ответить
Ух ты!!!как классно!!!вкусно!!!красиво!!!55555
кыш
28.07.2009 04:44
Ответить
Исключительно красиво! Просто сказочно!!
ya-xont
28.07.2009 05:24
Ответить
Красивый, сладкий, вкусныЙ!
bart
28.07.2009 15:23
Ответить
Вкуснотища! 5+
a_l
29.07.2009 13:57
Ответить
Супер!!!5!
chef
30.07.2009 00:51
Ответить
Волшебный десерт!!! Просто бесподобно!!!!!!
puellula
31.07.2009 17:40
Ответить
Спасибо всем за комменты! Очень приятно :)
puellula
31.07.2009 17:44
Ответить
Вицуш, у меня у самой, хоть и не маленькая морозилка, но мне не хватет :) Морозим на зиму много ягод + всегда дома есть мороженые брокколи и цветная капуста... :) А масло шоколадное - это просто сливочное масло с добавлением сахара и какао, купила его, чтобы цвет и вкус основы был более насыщенным :)
svetlana dark
01.08.2009 02:02
Ответить
даа..мне такую высоту не взять..отлично!
шуш
06.08.2009 06:07
Ответить
ну Машенька-убила!!!! Глаз с дочкой оторвать не могли, слюной давились, чуть фотку не съели!!!! Нехорошо!!! Теперь делать этакую вкуснятиность придётся!!!! С ума сойти можно,какую красоту и вкуснятиность, опять, сотворила!!!!! 1000000000+++++++++++!
puellula
06.08.2009 10:49
Ответить
Риночка! Всегда улыбаюсь твоим комментам :) :) Спасибо тебе и всем!
lapiata
29.10.2009 02:42
Ответить
Выглядит замечательно, особенно вид мороженного по консистенции :) 55555
satbil
23.11.2009 16:00
Ответить
выглядит ну очень уже ням ням ням
krista_!!!
08.01.2010 18:16
Ответить
Потрясающий шедевр!!!
yuia_yulia
11.10.2010 15:01
Ответить
какая прелесть:)
fomion
19.09.2011 21:42
Ответить
Какая няма!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6142665808406861.086
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИз рыбы и морепродуктовИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат со свининойСалат со шпротамиСалат с рисомСалат с семгойСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru