"Весь день возился с электропроводкой, / устал ужасно. А на ужин съел / простой рецепт: яичница с селёдкой. / Что вам сказать? Давно её хотел!"
Задумал опубликовать несколько малоизвестных рецептов яичницы. Тема на сайте до конца не раскрыта, а у меня собралось достаточно материала. Например, начну с яичницы с селёдкой - забегая вперёд, понравилась. Хотите попробовать? Тогда надо.
. половинку филе сельди порезать на приятные глазу кусочки и разместить на разогретой сковороде, предварительно смазанной высокотемпературным растительным (кукурузным, оливковым, рисовым или подобным) маслом.
Вбить туда же 4-5 яиц, после порезать петрушку и укроп и высыпать их на твердеющее содержимое сковороды.
Выложить сверху радующий душу оковалок сливочного масла, хуже не будет, а лучше – точно будет. Выждать, время от времени приподнимая края яичницы, чтобы масло под неё проникало.
Прошло немного времени - в общем-то готово. Только я предварительно хорошо поджарил в масле (под крышкой, чтобы не брызгалось) острый перец и изящно расположил его на тарелке, а уже после поместил на неё яичницу. Но это – на вкус и цвет.
Впечатление интересное: селёдка де-факто не поджарилась, а потушилась и превратилась в (солёное) филе неизвестной рыбы. То есть вполне можно было бы положить даже не половинку филе, а обе. Так и сделаю в следующий раз.
Жила возле общаги, запах жаренной сельди запомнился на долго ( китайцы жарили селедку каждый день). Неужили это вкусно? На фото выглядит все аппетитно.
Спасибо за первые комментарии. Филе было свежее (маринованное, но без посторонних ароматов), ещё раз обращу внимание: выложили на сковороду, залили яйцами - неприятный запах вообще не появляется. Запах рыбы - да, присутствует, но в итоге сельдь не жарится, а скорее тушится. Замечу, если бы мне не понравилось блюдо - не выложил бы. Как у каждого из нас, у меня фильмировано много неудачных рецептов... но только я их и смотрю, уважаемые кулинары.
В порядке промежуточного аллаверды, друзья, и я бы не решился на термообработку селёдки... если бы не рецепт 1954 года. Аккурат Иосифа Виссарионовича не стало, появилась возможность экспериментировать...
to варуник, идея была, и лук был, но смелости не хватило... Вообще-то я её (яичницу) навернул с маринованными прошлогодними маслятами, в которые добавил репчатый лук - естественно, Ватсон!
Izglejda dosta VKUSNO!!! Neshto ne razbiram vsichki tezi komentari? Kato primer v nashia restorant pravim "anshoa na skara".Stranno no xorata si porachat postoianno.V saita se poblikuvat dosta stranni recepti,no v kraina smetka vseki gotvi po svoi vkus.V kulinariata ima zakonomernosti koito triabva da se spazvat.
Привет, Юрий. Вот приехала и сразу к тебе в гости.
Что могу сказать по рецепту. Когда вьетнамцы жарили селёдку - это было не выносимо из-за запаха и из-за надругательство над русской традицией. Его величеством Закусоном. Но спустя годы начала собственные эксперименты с теплообработкой солёной сельди. Пришла к выводу, что она очень даже вкуснА, но в определённой компании и свежесолёном состоянии.
Тебя же благодарю за то, что поделился интересной идеей. Не побоялся принятого мнения. Вижу, что твой рецепт нашёл понимание. Радуюсь. Идея свежая и новаторская. Спасибо, дорогой.
