Вход | Регистрация
Простой домашний хлеб от fish1976
Ингредиенты
- ст. 250 мл.
- 3 ст. мук
- 0,5 - 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2 - 2,5 ч.л. соли
- 1,5 ст. воды
- толстый чугунный казан (у меня 3 л)
Пошаговый рецепт приготовления
муку, дрожжи и соль смешать в миске, добавит воды и РАЗМЕШАТЬ!
НЕ месить, просто смешать сухую часть с водой!
соскрести с пальцев липкое тесто и отправить к основной массе
это ВСЕ в части замеса!
накрываем миску пленкой и в холодильник на 16-20 часов (у меня стояло больше суток)
посыпаем стол мукой (не слишком обильно - присыпаем), вываливаем тесто (если оно достаточно жидкое, то само растечется, у меня получилось вязкое и я растянула его в разные стороны) и сворачиваем внахлест с четырех сторон внутрь (у нас как бы получается 5-ти слойный кусок теста)
посыпаем мукой полотенце, кладем на него тесто, сверху опять присыпаем мукой и накрываем свободными частями полотенца
оставить подходить часа на 3
разогреть духовку до 250 градусов, поставить прогреться кастрюлю (минут 5-7)
затем переместить (по возможности аккуратно) тесто в кастрюлю, накрыть крышкой и отправить в духовку на 40 минут
затем крышку убрать и печь еще минут 15
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
на сайте первоисточника есть видео - непременно его посмотрите! самое главное - не месить тесто - потеряется такая чудовищная пористость))
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
azzurro07
Ответить20.06.2009 21:19
А муку какую Вы брали.Судя по фото ржаная или я ошибаюсь?И еще-принципиально ли выпекать в чугунной посуде или можно воспользоваться простой формой?
fialka1
Ответить20.06.2009 21:28
Спасибо за рецепт,сейчас посмотрю видео!55555
утопия
Ответить20.06.2009 21:29
вы-героиня....но прийдеться целые сутки просидеть без хлеба судя по рецепту. ) Но я уверена это стоит того..
utro8
Ответить20.06.2009 21:31
Красивый хлебушек!555555555
ната777
Ответить20.06.2009 21:39
Отличный хлебушек. Спасибо за рецепт.5. Взяла в копилку.
igor_r
Ответить20.06.2009 21:40
здорово,забрал,5
alroud
Ответить20.06.2009 21:42
А какую Вы муку брали?
alroud
Ответить20.06.2009 21:49
У нас этот хлеб называется "без замеса", вкусный, я пробовала! Единственно, не понимаю, зачем на полотенце выкладывать, так как тесто очень жидкое. Я просто переложила в форму и все.
И почему Вы в холодильнике оставили подниматься? Вроде по рецепту в теплом месте?
bratyury
Ответить20.06.2009 22:04
Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт, распечатал.
улитка
Ответить20.06.2009 22:12
Только вкусила Ваш ржаной хлеб, а уже и этот поспел ))) Супер ноздрястый! На полотенце, наверно, ради фото положили или как ?
alroud
Ответить20.06.2009 22:14
Уже замесила хлебушек.
Завтра днем буду печь.
Надеюсь, fish1976, к тому времени Вы мне ответите. 
А хлеб на полотенце по рецепту положено класть, правда я еще не поняла зачем.
Завтра днем буду печь.
Надеюсь, fish1976, к тому времени Вы мне ответите.
А хлеб на полотенце по рецепту положено класть, правда я еще не поняла зачем. ya-xont
Ответить20.06.2009 22:18
Отличный хлебушек!
puellula
Ответить20.06.2009 22:18
Wow, какой!!! Забираю! Спасибо! 5++++ И мне интересно узнать про муку?! Ответьте, пожалуйста.
alroud
Ответить20.06.2009 22:30
Я уже взяла 1,5 стакана ржаной муки и 1,5 - пшеничной. Хочется черного хлебушка...
fish1976
Ответить20.06.2009 22:54
мука обычная сокольническая, в зеленом клетчатом пакете бумажном - я для хлебопечки ее купила
мука пшеничная, там нет ни кусочка ржаной!
иринка
Ответить20.06.2009 23:13
мне тоже интересно, чугунная посуда - это принципиально?
fish1976
Ответить20.06.2009 23:38
народ! каюсь!
с холодильником я погорячилась));
я одновременно ставила этот хлеб и ржаной, и оба тазика отправила по одному адресу... случайно..
но дело в том, что я не секунды не сомневалась в правильности своего поступка - печь его я должна была после ржаного, а это больше 30 часов.... поэтому, подумала что все очень удобно))):
ориентируйтесь на оригинальный рецепт, а мое пусть будет как вариант
passion1963
Ответить20.06.2009 23:40
интересная технология!!! 5!
fish1976
Ответить20.06.2009 23:45
чугунный казан был в первоисточнике, у меня он тоже есть, - посему, даже не знаю что и ответить... пардон))
fish1976
Ответить20.06.2009 23:46
большое всем спасибо за отзывы и за оценку!
змейка
Ответить21.06.2009 00:30
Долго, но результат того стоит!
laralaram
Ответить21.06.2009 01:48
Отлично!
fcb111
Ответить21.06.2009 02:19
Прсто класс!!! 555555555555555
шуш
Ответить21.06.2009 02:36
Шикарный хлебушек!!!
5+5+5+5+5+!
tanda
Ответить21.06.2009 03:04
Не хлеб а красота! Пошла я ставить тесто!
ирусик-88
Ответить21.06.2009 08:28
Красавец!!!5555!!!
оля-в
Ответить21.06.2009 13:42
хорош хлебушек!!!!55555555
аделаида
Ответить21.06.2009 20:56
И я такой хлебушек делаю, только подходить даю 12 часов в комнате...555
fish1976
Ответить21.06.2009 21:59
alroud, это точно из-за ржаной муки, ржаная мука поднимается на молочнокислой культуре, а на обычных дрожжах нет));
но главное опыт! и главное, что вкусно!!!
я в следующий раз обваляю тесто в пшеничных отрубях))
относительно того, положу ли я их в тесто, еще не решила, а сверху - точно!
мне кацца, в ролике они как раз отрубями обсыпали...
fish1976
Ответить21.06.2009 22:01
alroud, это точно из-за ржаной муки, ржаная мука поднимается на молочнокислой культуре, а на обычных дрожжах нет));
но главное опыт! и главное, что вкусно!!!
я в следующий раз обваляю тесто в пшеничных отрубях))
относительно того, положу ли я их в тесто, еще не решила, а сверху - точно!
мне кацца, в ролике они как раз отрубями обсыпали...
fish1976
Ответить21.06.2009 22:03
alroud, это точно из-за ржаной муки, ржаная мука поднимается на молочнокислой культуре, а на обычных дрожжах нет));
но главное опыт! и главное, что вкусно!!!
я в следующий раз обваляю тесто в пшеничных отрубях))
относительно того, положу ли я их в тесто, еще не решила, а сверху - точно!
мне кацца, в ролике они как раз отрубями обсыпали...
nimbul
Ответить22.06.2009 04:09
Хлеб просто шикарный!
Если Вы еще раздумываете - то знайте, на моей практике это самый простой и почти всегда получающийся хлеб!
Кстати, это один из многих появившихся подобных рецептов так называемого хлеба без замеса. Вариаций его появилось очень много в последнее время.
В качестве присыпки советую использовать кукурузную муку (вообще, очень удобно использовать крупного помола кукурузную муку в качестве присыпки).
Полотенце нужно для удобства, так как тесто должно быть очень жидким. Кстати, именно при помощи полотенца и удобно тесто перекладывать в горячую кастрюлю.
Почему не сразу в форму - все просто, кастрюля должна быть горячая!!!
Кастрюля вполне подойдет и обычная (хотя лучше всего и толстостенная!!!) - я вполне нормально пек этот хлеб один раз в старенькой совдеповской эмалированной кастрюле с крышкой на 3 литра. Получилось вполне нормально.
fish1976
Ответить22.06.2009 15:26
nimbul, спасибо за визит и за коммент!
nikachka
Ответить22.06.2009 16:28
хороший каравайчик!!
alroud
Ответить23.06.2009 01:04
nimbul , спасибо за идею с кукурузной мукой!!!
И про пшеничные отруби запомнила! Спасибо!
siyanie
Ответить23.06.2009 02:45
Слов нет...5!!!
натаха
Ответить23.06.2009 19:43
А-а-а, красотища-то какая! Спасибо за рецепт, за корректную ссылку на первоисточник, за фото!
vicus
Ответить24.06.2009 02:28
Меня сняло с ног!!! Спасибо Маше за навод, а Вам за рецепт
lovelywomen
Ответить24.06.2009 05:47
СПАСИБО.555
микулишна
Ответить06.07.2009 22:22
Супер ХЛебушек, а залом какой красивенный, как такой сделать?
микулишна
Ответить06.07.2009 22:23
Конечно 5 баллов
cus-pus
Ответить09.10.2009 13:20
Шикарно 555.
машенька-84-
Ответить25.10.2009 06:33
Интересно попробовать.5.
echis
Ответить26.03.2010 13:14
огромное спасибо за рецепт!
5+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
