Приготовьте простой домашний хлеб из муки, сухих дрожжей, соли и воды в толстом чугунном казане. Вкусный и ароматный хлеб для всей семьи!
Продукты
ст. 250 мл
3 ст. мук
0,5 - 1 ч.л. сухих дрожжей
2 - 2,5 ч.л. соли
1,5 ст. воды
толстый чугунный казан (у меня 3 л)
Пошаговый способ приготовления
муку, дрожжи и соль смешать в миске, добавит воды и РАЗМЕШАТЬ!
НЕ месить, просто смешать сухую часть с водой!
соскрести с пальцев липкое тесто и отправить к основной массе
это ВСЕ в части замеса!
накрываем миску пленкой и в холодильник на 16-20 часов (у меня стояло больше суток)
посыпаем стол мукой (не слишком обильно - присыпаем), вываливаем тесто (если оно достаточно жидкое, то само растечется, у меня получилось вязкое и я растянула его в разные стороны) и сворачиваем внахлест с четырех сторон внутрь (у нас как бы получается 5-ти слойный кусок теста)
посыпаем мукой полотенце, кладем на него тесто, сверху опять присыпаем мукой и накрываем свободными частями полотенца
оставить подходить часа на 3
разогреть духовку до 250 градусов, поставить прогреться кастрюлю (минут 5-7)
затем переместить (по возможности аккуратно) тесто в кастрюлю, накрыть крышкой и отправить в духовку на 40 минут
У нас этот хлеб называется "без замеса", вкусный, я пробовала! Единственно, не понимаю, зачем на полотенце выкладывать, так как тесто очень жидкое. Я просто переложила в форму и все.
И почему Вы в холодильнике оставили подниматься? Вроде по рецепту в теплом месте?
Уже замесила хлебушек. Завтра днем буду печь.
Надеюсь, fish1976, к тому времени Вы мне ответите.
А хлеб на полотенце по рецепту положено класть, правда я еще не поняла зачем.
народ! каюсь!
с холодильником я погорячилась));
я одновременно ставила этот хлеб и ржаной, и оба тазика отправила по одному адресу... случайно..
но дело в том, что я не секунды не сомневалась в правильности своего поступка - печь его я должна была после ржаного, а это больше 30 часов.... поэтому, подумала что все очень удобно))):
ориентируйтесь на оригинальный рецепт, а мое пусть будет как вариант
alroud, это точно из-за ржаной муки, ржаная мука поднимается на молочнокислой культуре, а на обычных дрожжах нет));
но главное опыт! и главное, что вкусно!!!
я в следующий раз обваляю тесто в пшеничных отрубях))
относительно того, положу ли я их в тесто, еще не решила, а сверху - точно!
мне кацца, в ролике они как раз отрубями обсыпали...
alroud, это точно из-за ржаной муки, ржаная мука поднимается на молочнокислой культуре, а на обычных дрожжах нет));
но главное опыт! и главное, что вкусно!!!
я в следующий раз обваляю тесто в пшеничных отрубях))
относительно того, положу ли я их в тесто, еще не решила, а сверху - точно!
мне кацца, в ролике они как раз отрубями обсыпали...
alroud, это точно из-за ржаной муки, ржаная мука поднимается на молочнокислой культуре, а на обычных дрожжах нет));
но главное опыт! и главное, что вкусно!!!
я в следующий раз обваляю тесто в пшеничных отрубях))
относительно того, положу ли я их в тесто, еще не решила, а сверху - точно!
мне кацца, в ролике они как раз отрубями обсыпали...
Хлеб просто шикарный!
Если Вы еще раздумываете - то знайте, на моей практике это самый простой и почти всегда получающийся хлеб!
Кстати, это один из многих появившихся подобных рецептов так называемого хлеба без замеса. Вариаций его появилось очень много в последнее время.
В качестве присыпки советую использовать кукурузную муку (вообще, очень удобно использовать крупного помола кукурузную муку в качестве присыпки).
Полотенце нужно для удобства, так как тесто должно быть очень жидким. Кстати, именно при помощи полотенца и удобно тесто перекладывать в горячую кастрюлю.
Почему не сразу в форму - все просто, кастрюля должна быть горячая!!!
Кастрюля вполне подойдет и обычная (хотя лучше всего и толстостенная!!!) - я вполне нормально пек этот хлеб один раз в старенькой совдеповской эмалированной кастрюле с крышкой на 3 литра. Получилось вполне нормально.
