Ботву редиса помыть и разобрать руками, оставив листья без черенков, которые порвать на радующие взор кусочки.
Огурец (огурцы) порезать вдоль и порубить ножом на четвертушки.
Помидор порезать на весу с руки, чтобы не вытек сок. Не только в этот салат, но и в любые другие салаты помидоры именно так надо резать. Другой вопрос, что возиться не хочется, но если есть возможность - режьте правильно. Нож конечно должен быть очень острым.
Лук порезать помельче, мне нравится это делать с использованием заметного на снимке девайса.
Поперчить по вкусу. Вкус не хочет - не перчить.
Заправить салат густым йогуртом(можно мацони), перемешать до однородности, выложить в подходящую посуду и слегка утрамбовать.
Покрыть посуду приличествующей случаю большой столовой тарелкой, перевернуть и дать постоять, пока салат не осядет. Тем временем накрыть на стол, порезать оставшийся редис, хлеб, укроп.
Сервировать салат, посыпав его при желании зеленью.
Насладиться великолепным вкусом готового продукта и с оттенком лёгкой грусти вспомнить то время, когда мы бездумно выбрасывали вкусную ботву редиса. к счастью, давно прошедшее время.
Спасибо за первый комментарий, Наташа. Нет, не жёсткая. Для этого я оборвал черенки, но если решишь резать ножом, оставь и их. Однако ножом резать не стОит, решишь попробовать - сделай именно так, как я написал. Будет очень вкусно, ни муж, ни Ванька не поймут, что в салате есть новая для них составляющая.
Цитата:"..Известно ли вам, что ботва редиса полезнее, чем сам редис? В листьях намного больше витаминов и других ценных веществ. Из них можно сварить щи (редис, как известно, мало пригоден для горячих блюд), приготовить различные салаты и просто как зеленью посыпать первые и вторые блюда. Сок листьев редиса прекрасно активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ, что особенно показано при ожирении, подагре, запорах. Так что когда добавляете редиску в окрошку или готовите из нее салаты, не гнушайтесь и листьями. От этого ваше блюдо минимум в два раза станет ценнее."
Юра! Спасибо за такой новый, для меня, рецепт. Свекольную я тоже пробовала, надо теперь такой салат сделать. Я раньше резала кочанный салат ножом, потом в одной передаче увидела, что рвут руками,и попробовала. И мне кажется, что вкус другой, в лучшую сторону.
Очень люблю не только Ваши рецепты, но все новое, что узнаю.
Здравствуй, Юра, уже соскучилась по твоим рецептам! Вчера вечером впервые покрошила ботву редиса в салат, мужу понравилось! Так что обоснованно могу по достоинству оценить твою идею
Если кому-нибудь приходилось видеть курицу не с виде куриного филе, а живую и здоровую, то он знает, что она набросится на ботву редиса с жадностью, а вот саму редисину есть не будет. Возможно, курица не самая умная тварь, но к природе ближе чем мы. Моя собака, кстати, делает то же самое. Отсюда и выводы - что полезнее.
Так,корешки вкуснее а вершки полезнее.Как-то пришлось мне слышать что ботва полезная,ужаснулась,да что мы козы какие-то.Но попробую из-за любопытства.Спасибо за рецептик!
Вот покаюсь: Теорецицески я знаю про ботву всё. Но извините, у нас она колется. Не просто шершавая, а когда роешся в ящике с редисом - руки чешутся. Боюсь-боюсь. Может у нас другой сорт? Хотя суп варить из них вкусно.
Но верю что вкусно.5
