Варенье

Компот

Соленья и маринады

Песочный пирог с творогом а ля ракоци

Приготовьте песочный пирог с творогом «а-ля ракоци»! Вкусное тесто с мукой, сливочным маслом и начинка из творога с изюмом и вишней. Рецепт в описании!

Продукты

для теста:
мука - 250 г
масло сливочное - 100 г
сахар - 60 г
сметана - 2 ст.л.
желток - 2 шт
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
для начинки:
пудра сахарная - 120 г
сахар ванильный - 30 г
желток - 3 шт.
творог (сухой) - 500 г
сметана (жирная, густая) - 200 г
изюм - 40 г
курага 30 г
вишня сушеная - 30 г
белок - 2 шт.
сухари толченые сладкие - 30 г
белок - 3 шт.
пудра сахарная - 90 г

Пошаговый способ приготовления

Порубить масло с просеянной мукой, добавить разрыхлитель, сахар, сметану и желтки.

Замесить песочное тесто и завернув в пленку, поставить в холодильник на час.

Затем тесто раскатать, выложить в разъемную форму (диаметр 26 см), сверху положить пергамент с крупой, поставить в духовку (160-180 гр.) и печь до полуготовности, примерно 15 минут.

Пока тесто печется, приготовить начинку.

Сахарную пудру, ванильный сахар и желтки хорошо перемешать, добавить протертый через сито творог, сметану, изюм, курагу и вишню.

Взбить 2 белка в крепкую пену. И аккуратно ввести в творог.

Наполовину пропеченное тесто посыпать сладкими тертыми сухарями, равномерно разложить на нем начинку и допечь в духовке на умеренном огне (25-30 мин), чтоб творог начал румяниться.

Оставшиеся яичные белки взбить в крепкую пену, добавить к ним сахарную пудру и наложить пену решеткой на почти готовый пирог.

Поставить пирог обратно в духовку и печь, пока белок слегка не пожелтеет.

На готовый пирог между решетками белка разложить шоколадный кружки или варенье, дать пирогу остыть.

Пирог готов!