Приготовьте псевдо-рулетики из среднего кальмара с морковью и яблоком. Вкусно, просто и с соусом из сметаны и кетчупа! Попробуйте этот чудесный рецепт!
Кальмаров почистить и вывернуть на изнанку как перчатку, чтоб его «плавнички» оказались внутри мантии. Получатся удобные для фарширования цилиндрики. Фаршировать можно чем угодно, у меня морковь и яблоки.
НАЧИНКА
Чищеную морковь потереть на крупной тёрке.
В сковороду влить масло, положить морковь и слегка обжарить, затем влить немного воды и тушить морковь до полуготовности.
У яблок удалить семенную коробку, потереть их на крупной терке, добавить к моркови, и тушить до готовности, в конце посолить.
СОУС
На сухой сковороде подсушить муку до желтизны, положить к ней сливочное масло, мешать что бы масло и мука соединились.
Затем, не переставая мешать, вливаем тонкой струйкой воду, доводим до кипения, добавляем кетчуп.
Если масса густовата, вливаем ещё воды, она должна быть не гуще жидкой сметаны.
Когда достигаем нужной консистенции, добавляем сметану, соус прогреваем, огонь выключаем.
КАЛЬМАРЫ
Кальмарчиков наполняем (не очень плотно) начинкой, укладываем в форму для запекания, заливаем соусом, отправляем на полчаса в духовку.
А меня наоборот смущает, что тушить долго. Ведь в салат варю минуты 3, чтобы были нерезиновые. С картошкой жарила, тоже в конце добавляла на несколько минут.
По книге нужно было готовить 10-12 минут, но за это время они в некоторых местах остались сырыми (ведь они целиком). Не 2-3 минуты, потому что кроме кальмаров там еще овощи и соус, которые тоже требуют времени. И я читала, что кальмары нужно готовить или 2-3 минуты, или больше 20-ти (и 30 и 45 минут подходят) В следующий раз попробую 45 минут.
Рецепт мне понравился , морепродукты очень люблю . Но с кальмарами пока не умею правильно обращаться , поэтому пока прислушиваюсь к вашему мнению девочки . Спасибо за интересный, красочный рецепт . 5 ++++++++++++++++++ Вам !
Мне рецепт понравился. Кетчуп я бы тоже не добавляла. А что касается кальмаров, то ли питаются они по-разному, может еще что-то, но редко когда за три минуты они мягкие становятся. Поэтому, варю 45, так уж наверняка.
Кальмары - они все-таки такие капризные. 2 минуты 15секунд - хороши, а 2 минуты 23секунды - уже резиновые. Не знала, что тушить нужно 45 минут! Поэтому благодарю за полезные комментарии. А уж Вам пятерочка, особо за то, как Вы их вывернули. Класс!
варить и запекать на гриле "пустые" кальмары нужно 2-3 мин..а вот тушение. да ещё фаршированных.тут полностью согласна с Оксаной.требует большего времени!очень аппетитно.хоть и не ем "морских гадов"555!
люблю кальмары и ваш рецепт очень даже кстати - просто и нетрудоёмко! забераю и на выходные обязательно приготовлю! спасибо!!!
хммм.... а чего оценка-то занижена?
