Маффины из козьего сыра и кабачков

• 1 кабачок
• 100 гр. козьего сыра (у кого нет, можно просто взять творог)
• 150 гр. муки
• 3 коф.л. разрыхлителя
• 1/2 коф.л. соли
• 1 яйцо
• 60 мл оливкового масла
• 80 мл. молока

Не очищая от шкурки, потрите кабачок. Козий сыр разбейте на крошки. Разогрейте духовку до 180 градусов. В миску просейте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца с ОМ и молоком, добавьте сыр и кабачок. Смешайте содержимое обеих мисок, не сильно вымешивая. Разложите по формочкам и выпекайте примерно 25 минут.

Подавайте с листьями салата, как самостоятельное блюдо или закуску.