Вообще, не индейка, а только грудь индейская, которая хотела быть кроликом в сливочном соусе ,
но некоторых продуктов не оказалось дома, а были яблоки.
Смешиваем соль и молотый черный перец, обмазываем смесью мясо. Мариноваться долго оно не собирается, поэтому мясо, обваливая, слегка придавливаем.
Растапливаем сливочное масло, быстро(! обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом, накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне минут на 40. Периодически открываем крышку, мясо переворачиваем, сбрызгиваем уксусом. И занимаемся яблоками, удаляем сердцевину, срезаем кожицу, назрезаем на крупные ломтики, обильно сбрызгиваем соком лимона. Откладываем мясо в отдельную посуду, в том же масле подрумяниваем яблоки (не удержалась, добавила к ним веточку розмарина для терпкости), несколько раз сбрызгивая уксусом. Добавляем корицу,имбирь, соль, сахар, острую паприку. Возвращаем мясо на сковороду, сбрызгиваем уксусом, тушим под крышкой еще минут 30 до полной готовности мяса.
Яблочный соус, конечно, можно пробить до гладкости. Главное, он приобретает вкус некой "икры заморской", похожей слегка на все заморские разом. Во всяком случае, яблоки в нем угадать трудно.
Как я искала похожие блюда.
Искала долго. По ингредиентам. Частично и полностью. По названию. По тегам: и курица, и грудь ее, и индейка, тоже с грудью раздельно. По памяти. В мясе. В соусах. В рыбе (ради интереса). В супах (на всякий случай). В выпечку не заходила (наверное, зря). С выдумкой и задором. Со злостью (ближе к концу). С досадой и обидой (если бы в моем доме был такой беспорядок, я бы новых друзей не заводила. А попросила бы старых друзей мне помочь с генеральной уборкой).
Не нашла. Не сумела. Не осилила.
Рецепт очень интересный, вот только зачем уксусом мясо збрызгивать? что дает это прием? Просто я противник уксуса и хотела б приготовить данное блюдо без него... А так очень аппетитно!
Оля,думаю мясо получилось от бальзамика сочным и ароматным,а яблоки добавили кислинку.При случае попробую,но без розмарина(т.к. из за одной веточки пучок приобретать глупо) и корицы(ну не люблю я ее).
Оля, мы с Масей - главной специалисткой по индюшачьим грудкам - рецепт с жадностью забираем. Мася - индюшку, я - все остальное. Прекрасно, ароматно, легко.5!
Спасибо всем! За наводку на Квебек спасибо, буду знать: лучше дальше, но сразу.
Варунчик: есть и яблоки, и груди, и многое другое. Как в Греции, все есть! А хотелось бы положить так, чтобы позже легко и непринужденно найти. По поводу конкретного рецепта: срабатывает дурацкая принципиальность - к копированному, ворованному не присоединяюсь. Правда, на моей страничке есть пример обратный, но редкий из читающих диалектику выбора понял. Про уксус Саша толково объяснила. А как же без уксуса? Уксус - он везде: и в соусах, и в консервах, и в концентратах, и в вине. Природа сама до этого додумалась, вот человек природную идею и использует. Наверное, лучше, если на емкости так и написано"Уксус", чем "Соус заморский очень вкусный"? Сбрызгивать и поливать - действия разные и эффект имеют различный. Саш, дабавь корицу! Я же не говорила, что корицу из любви ложками ем! Корица с имбирем более глубокий вкус создаст: "имбирь темный". Наташа, я всегда по привычке оборачиваюсь и смотрю "назад-вниз" - вспоминаю всех собак мира. Из присутствующих я двоих знаю в лицо: Мася и Марсель.
Олечка, а по времени 40 мин.+30 мин. не многовато? Мясо не сухое? Грудка, обычно, достаточно быстро готовится. Для меня лично, рецепт очень хорош и достаточно диетичен...
Я в восторге от соуса!Когда посмотрела фото 5, не выдержала, пошла и испекла яблочко.Тут и пюре, тут и половинка яблока.Фото отличные аппетитовозбуждающие!5+++++
a_l :У меня был кусок в целый килограмм. Он был обжарен на сильном огне, так у него образовалась "защитная оболочка". Птицы бывают разные по возрасту и характеру, моя до готовности доходила именно это время. И степень готовности каждый человек выбирает по своему вкусу. Если порезать мясо, времени готовности яблок будет достаточно и для мяса, думаю. Мясо из этой части птицы сухое по определению, с ним нужно нежно и с толком. Лучше недодержать на огне и оставить под крышкой, чем передержать. Тоже не догма... И под крышкой без огня засушить можно.
Тома, пропустила, что у тебя далматин.
Таня, утиная грудь в яблочном соусе будет совсем другим блюдом (роскошным!я за него душу продам! ) Расскажешь, если сделаешь? Я бы часть яблок не чистила, а нафаршировала их сухарями с мелкими кусочками яблок и периодически поливала выделящимся утино-яблочным жиром.(ухожу. от искушения.)
с некоторых пор питаю слабость к яблочным добавкам к мясу...это фантастически нежно и изыскано выходит... ну а с всеми этими аккордами пряными вообще можно ум откушать себе...
ПыСы. как всегда долго пялилсь на аппетитные фотки....ммммм...
Еще раз спасибо всем! Любителям яблочных добавок, а также проявившим интерес. Эва, доедали холодным, то что припрятали от гостей - неровные ломтики с краев, на завтрак, соус казался еще вкуснее.
Неожиданно, но новый комп не воспринимает мой пароль, посему решила зарегистрироваться по-новой! Посмотрела Ваш рецепт и решила - это реководство к действию!!!!! Только индейку я нарезала стейками и запекала в духовке, а вот соус........ ВЫШЕ ВСЕХ ПОХВАЛ..... Соусом поливала уже готовое мясо и давала немного "отдохнуть" - полезать в соусе. Вкус волшебный! Я даже подумываю в следующий раз поливать им почти готовое мясо в духовке! ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!!! 5!
