Острое сливовое пюре

Ингредиенты

слива угорка, или другая темно-окрашенная - 3 кг
чеснок-05,кг

перец чили - 6-7 крупных перчин
соль - 4 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Сливы и перец моем и удаляем косточки и черешки. Чеснок чистим. Все прокручиваем через мясорубку и тщательно перемешиваем с солью. Оставляем на 3-4 часа в эмалированной посуде для полного растворения соли. После этого еще раз перемешиваем и укладываем в предварительно пропаренную 3-литровую банку и закрываем жесткой пластмассовой крышкой, которую на пару секунд для мягкости окунаем в кипяток. Все! Хранится в погребе до следующего урожая. Через месяц хранения становится желеобразным, после этого вкус становится не едким, а пикантным, и открытая банка с пюре может хранится даже в комнатных условиях(но лучше этого не делать)

Дополнительная информация

Готовлю только в сезон, поэтому без фотографий. Можно мазать на хлеб, или есть со вторыми блюдами в виде соуса. Хорошо сочетается с пахучим подсолнечным маслом

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
34 человек сохранили

Без погреба может хранится только через месяц охлаждения(например холодильник). Потом может стоять и в комнате. У нас 3 литровая банка расходится за месяц -1,5, и все это время стоит в комнате. В конце внизу банки образуется немного сливового сока, а так - ничего. Дольше не пробовали. На зиму закрываю только сырое под пластмассу(варенное под жестью можно купить в холодильнике).

zolota

03.04.2009 21:45

Ответить

в ткемали добавляют кинзу и делают его из ткемали, а не из слив, а кроме того ткемали проваривают(насколько я знаю)

03.04.2009 23:04

Любопытно!

03.04.2009 23:26

zolota,да,вы все правильно про ткемали знаете,5!)))

03.04.2009 23:53

5 ++++++++++ !

04.04.2009 01:42

спасибо всем! лучшие рецепты(с моей точки зрения) - когда продукты хорошие, минимальное время приготовления и термической обработки, а готовый продукт приобретает вкус раннее неизвестный, но приятный.

ильинка

06.04.2009 02:09

Ответить

Прекрасный рецепт, соус действительно очень вкусный. Я тоже такой делаю и буквально сегодня открыла баночку, ела с картофельными варениками. Вкусно!

Ирина 211978

13.02.2010 22:36

Ответить

Не забыть бы летом о вашем рецепте! 555!