Французские тюили

Ингредиенты

сливочное масло - 50 гр.
сахарный песок - 75 г
яичный белок - 2 шт.

мука - 25 гр.
миндаль - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед приготовлением печенья обязательно подержите продукты при комнатной температуре около часа.

В это время:

Миндаль очистить и измельчить (я делала в комбайне на терке для сыра пармезан).

Обжарить натертый миндаль на сухой сковороде.

Итак печенье:

Растереть масло с сахаром.

Добавить яичные белки и перемешать до однородного состояния (НЕ взбивать).

Всыпать муку и миндаль, тщательно перемешать.

Выкладывать тесто на противень, ОБИЛЬНО смазанный сливочным маслом, по чайной ложечке на БОЛЬШОМ расстоянии друг от друга, т.к. тесто будет сильно растекаться (я перестраховалась и выпекала в три захода всего по 5-6 штук за раз).

Выпекать 10-12 минут при 210С. Края должны сильно зарумяниться.

Снять печенье металлической лопаткой.

Горячее печенье положить на скалку или стопочки, чтобы оно приняло форму лепестков (черепицы).

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Неделю назад побывала я во французской кондитерской (в Питере), там и обратила внимание на это эффектное печеньице. И вот совпадение, случайно наткнулась на рецепт в интернете. По-французки это черепица. За счет большого количества сахара печенье гибкое, пока горячее, а при остывании затвердевает. При отсутствии миндаля можно заменить его на муку, тогда думаю, получится что-то типа русской малютки. Не рекомендую использовать пергамент для выпечки, проблематично будет печенье снять, да и с аллюминиевым противнем пришлось помучиться. Рекомендуется печь на резиновом коврике или противне с антипригарным покрытием. Приятного аппетита!