Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени

Приготовьте шницель из индейки под шубкой из грибов и зелени с шампиньонами, сливками и ароматными специями. Украсить свежей зеленью и подать с соусом!

Продукты

свежие шампиньоны - 250 г
лимонный сок - 1/2 лимона
сливочное масло или маргарин - 1 ст.л.
лук-шалот - 2 шт.
свежая зелень (укроп, петрушка) - 75 г
сливки 10% - 50 мл
соль
чёрный перец (свежемолотый)
мускатный орех - 1 щепотка
мука или панировочные сухари
для мяса:
шницели из груди индейки - 4 шт. по 100-120 г
оливковое масло - 2 ст.л.
кукурузные хлопья (измельчённые) - 4 ст.л.
сливочное масло или маргарин (тонкие хлопья) - 30 г

Пошаговый способ приготовления

Шампиньоны помыть,обсушить бумажными полотенцами,натереть крупно на тёрке.

Побрызгать натёртые шампиньоны лимонным соком.

Лук порезать мелкими кубиками.

Зелень мелко порубить.

На сковородке разогреть сливочное масло либо маргарин.

В разогретом масле обжарить лук до прозрачности,добавить зелень и тёртые шампиньоны.

Добавить сливки,перемешать и дать жидкости сильно редуцироваться (достаточно коротко и на сильном огне).

Грибную массу посолить, поперчить, добавить мускат и "связать" мукой или панировочными сухарями.

Шницели из индейки промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами,посолить и поперчить(поперчить свежемолотым перцем,щедро).

Разогреть на сковородке оливковое масло и не убавляя огня, обжарить мясо с обеих сторон. Обжариваем очень-очень коротко,просто даём "огню мясо поцеловать" и всё. Просто чтобы румянец у мяса появился.

Обжаренные куски мяса положить в смазанную маслом форму.

Поверх кусков мясо щедро положить грибную массу.

Присыпать сверху крошкой от кукурузных хлопьев (если нет кукурузных хлопьев,можно использовать панировочные сухари,они и были указаны в рецепте в книге,с кукурузными хлопьями я люблю делать).

Поверх кукурузных хлопьев равномерно распределить тонюсенькие хлопья сливочного масла или маргарина.

Запекать мясо в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 минут (не передержать,чтобы мясо не получилось сухое).

Сервировать целым кусочком либо порезанным поперёк на тонкие кусочки, с гарниром по вкусу.

Я подала вермишель из цельного зерна с обжаренными на оливковом масле паприкой, луком и чесноком (и немного карри).

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8997

Понравилось: 43

Автор: sister_chaos

Создан: 26 марта 2009, 06:29

Каталоги: Вторые блюда Шницель Шницель из индейки

Дополнительная информация

Очень много вкусов,все прочувствуются,хорошо дополняют друг друга. Легко и вкусно. И делается быстро.

Да,я маргарин тоже не жалую.А шампиньоны часто тру на терке.Очень удобно потом готовить из них соус к блюдам.А для того,чтобы мясо филе индющки не получилось слишклм сухое,я его обмазываю майонезом и даю впитать минут 20.Мясо всегда получается сочное и нежное.Тоже самое и с куриным филе.Отличные шницели.5.

ната777

26 марта 2009, 12:51

Отличный рецепт и очень вкусный. Спасибо. Взяла в копилку.5.

Nathalya

26 марта 2009, 12:57

описание и рецепт отличные!

irina90-60-90

26 марта 2009, 13:00

все вкусно и красиво 5!буба!хорошая идея про майонез!Спасибо!

веданта

26 марта 2009, 13:11

вкусно 5555555