Рассольник домашний с кальмарами

• Рецепт рассольника домашнего с кальмарами.
• кальмары (филе) - 300 г
• капуста белокочанная свежая - 200 г
• картофель - 4 клубня
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 2 шт.
• лук репчатый - 2 головки
• огурцы соленые - 2 шт.
• рассол огуречный - 4 ст. ложки
• масло растительное - 2 ст. ложки
• вода - 1,5 л
• перец белый молотый - 4 ч. ложки
• зелень укропа мелко рубленная - 4 ст. ложки
• сметана - 4 ч. ложки
• соль

Кальмары промыть, удалить пленку и тонкие хрящи, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 3-5 минут. Остывшие кальмары вынуть из бульона, нарезать соломкой. Бульон процедить. Морковь, корни петрушки и лук нашинковать соломкой, спассировать в разогретом масле. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой, припустите 15 минут с 2-3 ст. ложками бульона. Огуречный рассол прокипятить и процедить. Капусту нарезать соломкой, картофель - брусочками. В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, положить картофель, через 10 минут добавить пассированные овощи и варить еще 10 минут. Затем положить кальмары, огурцы, влить рассол, посолить, поперчить и довести до кипения. При подаче положить сметану, посыпать зеленью укропа.