Паляница (пшеничный хлеб)

Ингредиенты

900 гр. пшеничной муки
200 мл. молока
300 мл. воды
2 ст.л. сахара

2 пакета (14 гр. ) сухих дрожжей или 50 гр. свежих
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. соли
растительное масло для смазывания формы

Пошаговый рецепт приготовления

Поставить опару.

Смешать 300 мл. теплой воды, дрожжи, сахар и 100 гр. муки, поставить в теплое место и оставить побродить около двух часов.

По истечении времени замесите тесто, добавив все оставшиеся продукты и поставьте подниматься в той форме, в которой будете выпекать хлеб (форму предварительно смазать растительным маслом) в теплое место еще на пару часов, в течение этого времени два раза обомните тесто.

Когда будете обминать тесто во второй раз, отделите ¼ часть теста.

Большую часть оставьте подниматься в форме, а меньшую в другой посуде.

Когда тесто в кастрюле увеличится, сделайте в центре небольшое углубление и положите туда отделенную часть.

Поставьте форму в горячую духовку (200 градусов) и выпекайте 35-40 минут.

Верхняя корочка должна хорошо зарумяниться, а в месте, где была положена лепешка, образоваться разрыв.

Вынуть хлеб из формы, дать остыть на решетке.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Паляница (укр. Паляниця)— символ солнца, счастья и благополучия хозяйского дома, гостеприимства, благосклонности, ритуального и оберегового знака. Паляница на столе символизировал счастье и благополучие в доме. Люди верили, что Бог наделяет человека хлебом вместе с Судьбой. Эти представления и определили конкретные правила поведения с паляницей во время еды. Не позволялось, чтобы один человек доедал кусок после другой - заберешь счастье и силу. Если оставил кусок, то целую ночь будут сниться старцы, будешь тощать. Не дозволялось есть за спиной другого человека - "съешь его силу". В Украине никакой праздник или обряд не обходились без паляницы. Паляницу употребляли чаще как праздничные или обрядовые кушанья, потому что в Украине преимущество всегда предоставляли ржаному хлебу. Палямицей встречали дорогих гостей. Молодожонам преподносили паляницу, как символ богатства и благоденствия семьи. При встрече Нового года паляница должна была быть обязательно на столе, как символ удачного и богатого года. Сієм, сієм, посіваєм, Щастя-долі вам бажаєм! У щасливій вашій хаті, Щоб ви всі були багаті, Щоб лежали на столі Паляниці немалі, Щоб були у вас ковбаси, Молоко і сало, й м'ясо, і млинці, і пиріжки, і пухнасті пампушки. Щоб були ви в цій оселі і щасливі, і веселі!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
63 человек оценили

Сохранить рецепт
61 человек сохранили

Комментарий о "паляныци". "Паляницу употребляли чаще как праздничные или обрядовые кушанья, потому что в Украине преимущество всегда предоставляли ржаному хлебу".- это чистейший бред. "Житный хлиб (ржаной)" тоже ели, но очень мало и только в голодные годы. Как можно отдавать преимущество ржаному хлебу?

Sir

01.02.2011 04:23

Ответить

А рецепт классный!!!