В процессе варки,по мере выкипания,подливать холодну(!)воду
Когда фасоль станет мягкой( при этом,немного воды в ней должно оставаться)+соль
Взять в одну руку столовую ложку,другой придерживать посуду и помять фасоль об стенки посуды пару минут(без фанатизма!).Это делается для того,чтобы фасоль оставалась сочной,но немного тягучей.Видите разницу между второй и третьей фотографиями?
Обжарить лук в растительном масле до прозрачности,снять с огня и тут же добавить в неё сухие приправы,чеснок,стучковый перец,зелень.Это для того,чтобы пряности,особенно сухие,отдали свой аромат маслу.
Добавить пряно-масляно-зелено-чесночную красоту в готовую фасоль+орехи+гранатовый сок.Накрыть крышкой и дать всему этому подружиться.
Приятного аппетита!Вкусно и в горячем,и в холодном виде.
В каждом уголке Грузии,у каждой хозяйки свой рецепт Лобио)) Я знаю не менее 7 вариантов этого блюда.Сегодня я представила вам один из них,надеюсь,если соберетесь приготовить, не пожалеете!)))) Если не любите кинзу,не добавляйте,но вкус обеднеет.А вот орегано и базилик-обязательно!!! Лучше свежие - у меня их не оказалось под рукой,поэтому использовала сухие.Фасоль принято подавать с соленьями,идеально с капустой по-грузинский.
Хвастаюсь))): на последней фотке ступка,которую я на днях купила,и в которой сегодня потолкла(правильно выразилась?) чеснок,вот!)))Правда симпатишная?))
Интересненько и аппетитненько! В пост себе такое сделаю! Спасибо! А ступку я тоже давно мечтаю себе купить, только не решусь бронзовую брать или каменную! 555
Неля, у меня первой ступка загрузилась, я ахнула от зависти(не зло)-поздравляю!!!Я о такой тоже мечтаю. А лобио отличное, меня так же научили. Делись и остальными вариантами,фасоль уважаю в любом виде!!!!! ОТЛИЧНО!!!!!
Лобио (от груз. ლობიო — фасоль) — блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни из стручков зелёной фасоли, а также из отварной красной фасоли с зеленью и/или зернами граната. Подается с лавашом.
Отличный рецепт, достоин повторения!!!
Неличка, отлично!!!
Девочки-мальчики, это к тем кто не любит кинзу, я ее тоже не люблю, пока не попробовала в лобио, но в этом блюде она придает такой вкус М-М-М-М !!!!
Я поняла, как много я потеряла, что многие годы игнорировала эту травку. Пробуйте, экспериментируйте. Вам понравится.
Какой хороший и нужный рецепт! Сама ни разу не готовила лобио, но по Вашему рецепту обязательно попробую. Спасибо! Кинзу раньше не любила, вернее считала, что не люблю, потом, решила, что это я, как маленькая (люблю-нелюблю) , попробовала - и очень мне понравилась! Вкус свежести необыкновенной придаёт. Теперь люблю! Ой, простите, много написала.
И я про сухие травки не знала, спасибо! Ступка есть, но такая симпатичная)))). Кинзу тоже раньше не ела, но потом действительно распробовала. Мне ваш рецепт будет ближе к лету))))) Спасибо!
Неля, заинтриговала другими способами! Я, так же делаю, только лука побольше, и кориандр с кондари кладу. Но чаще спасают тётеньки на рынке, я им говорю, а дайте ка мне для лобио, или для сациви, они бац, и выуживают из изобилия ароматов! Низкий поклон фасоли, очень полезный, белковый продукт!
Неличка!Спасибо большое!Ваш рецепт мне очень нужен-буквально неделю назад дочь просила как-нибудь приготовить настоящий лобио.Как раз хотела обращаться к вам.Вот на днях и приготовлю!Отлично-5.
Как выжить во время поста без лобио??? Да никак!!!
Это необыкновенное вкусное блюдо.Но если не добавить кинзы,то вкус уже не тот.В моем представлении.И к сожалению,не всегда есть в продаже свежая кинза.
Вам огромное спасибо за ньюансы приготовления!!!!!
5!5!5! Это вариант лобио по-гурийски. А я кладу тклапи вместо гранатового сока, или немного ткемали. Но и без них вкусно.Приятно читать все твои рецепты,
приготовила, лоббио, конечно истинные грузины раскритиковали его, но все остальные были в восторге!!!! спасибо вам, фасоль во время поста, стала одним из основных ингридиентов в моих блюдах) 5+++++++++
потому что я поленилась брать сырую фасоль,а взяла уже готовую в банках в томатмом соусе. русские оценили, грузины требовали оригинала, я предоставила им такую возможность на следующий вечер))))) тогда мы попробовали настоящее лоббио)) а вам спасибо еще раз за рецепт)))) 5+
Нелли! Лобио делаю оч. часто, так как люблю его. Немного отличается от твоего, наверное, неправильно я готовлю, так как я разминаю четверть от сваренной фасоли ложкой, другую часть "не тревожу". Гранат тоже не добавляла, мне не давала подруга его в рецепте, но кислинка ведь пойдёт на пользу блюду. Спасибо тебе за внятные разъяснения. Уважаю тебя как кулинара. Да и человеческие позиции в тебе мне импонируют. Умеешь держать дискуссию. Умеешь отстаивать свою точку зрения. Я.Оля.
Спасибо,Оля! ))) Ты все делаешь правильно! Твоё лобио называется-"амозелили"-"мятое",а бывает ещё "каклиани"-"зернистое".У меня что-то среднее ))) У меня тоже не всегда бывает под рукой гранатового сока-не беда...Ещё раз спасибо-гмадлобт! )))
Нелли! Решила посмотреть на ответ, а вдруг ты мне ответишь? Спасибо, ответила. А я вот и не знала, что лобио имеет ещё разные подназвания, как интересно. Будет время, изучу все твои рецепты, так я оч. люблю кавказкую кухню, благо, живу ведь на юге, люблю острое, чтобы было много зелени и масса специй! Но многих рецептов не знаю вовсе, а ведь они такие классные!!!
я делаю уже не первый раз по Вашему рецепту,предпочла его всем остальным. увы,без гранатового сока.Очень вкусно получается,бывало, съедала в течение дня одна!
Прекрасный рецепт! Спасибо Вам за него! Жду в гости подругу,которая на диете, увидела рецепт лобио-проблема,чем угощать, отпала! Я уже попробовала-бесподобно вкусно, жаль не смогла кинзы купить, обожаю её, с ней будет лучше!
супер!!! лобио, лобио, лобио!!!! глиняная миска с лобио, деревянная ложка и горячий лаваш.. ещё кувшин мацони...... от таких мыслей можно и в детство впасть...срочно нужно готовить!!!!!555555
Приготовила с гранатовым соусом, летом привезла его из Турции. Забыла купить орегано и сухой базилик. Добавила хмели-сунели. Все равно понравилось. В следующий раз специально куплю специи. Очень хороший рецепт, только сразу не сфотографировала.....а теперь уже поздно.... Спасибо!
Какой классный и не сложный рецепт! А я-то готовила упрощенное быстрое лобио, так как всегда думала, что настоящее - это трудно и нудно.
Забираю с благодарностью ваш рецепт, теперь только так!
