Готовьте пироги - монстрики с вишней и шоколадом! Нужны яйца, мука, сахар, разрыхлитель, корица и замороженные ягоды. Попробуйте рецепты на любой вкус!
Решила все таки попугать Вас и выложить свои "пироги" Не для оценки, а для работы над ошибками! Чего они у меня такие страшные???
Первый "пирог":
Яйца взбиваем с сахаром
Добавляем муку, взбиваем!
Добавляем ванилин, корицу, разрыхлитель!
Форму смазываем маргарином, посыпаем мукой
Выкладываем кусочки апельсинов, вишню (предварительно размороженную) посыпаем сахаром и корицей чуть чуть
Заливаем тестом и в духовку (предположительно 200 градусов) на 30 минут
Второй "пирог"
Честно признаюсь. "остапа понесло". яиц осталось всего 2. и я думаю это проблема, хотя в 10 вечера мне казалось, что мука блинная исправит этот недочет
берем 2 миски и делаем два теста (см. пирог 1) делала одинаково
Шоколадки растапливаем в микроволновке и выливаем в разные миски (в одну белый в другую темный)
В форум смазанную и посыпанную вываливаем темное тесто (густющее получилось потому что яиц мало??)
выкладываем на него смородину и заливаем белым тестом!
В духовку также на 30 минут. и видимо не любопытничать((
lumber_ks, вкусно конечно... если есть с закрытми глазами... а хочется, чтобы красиво...
сано, я думала оно должно подниматься на разрыхлителе... пошла дальше про тесто умные вещи читать..
А по-моему - неплохо, хотя я бы в первый пирог столько яиц не клала. Наверное, лучше, действительно, добавить сметанки. Но это не критика! Просто размышления...
Густое тесто легко исправить парой ложек сметанки, майонеза или йогурта. Смутило полное отсутствие в тесте маргарина или маслица. Успехов! Вкусности добилась, а это пол-дела, теперь поработай над красивостью
яйца взбиваем с сахаром до увеличении в 2-3раза, ВМЕШИВАЕМ оставшии компоненты. и в конце разрехлитель смешанный с мукой. Не мучате тесто и всё получиться. За труды 555
А какие проблемы - тесто не поднимается? Дык эт чепуха: первое - разрыхлитель всегда в муку класть, а яйца тоже могут тесто хорошо поднять, но взбить их надо в крутую пену (посмотрите мой тортик "Зимняя вишня", я описала способ взбивания яиц на бане; очень хорошо получается).
Ну , змейка права. Отсутствие масла сказывается. И ещё, такое тесто (с разрыхлителем) в немецкой кулинарии называется что-то вроде "перемешанное", если перевести дословно.
1-е, тесто не должно быть очень жидким. Самое жидкое - как густая сметана. И 2-е, муку сначала перемешать с разрыхлителем а остальные продукты - в отдельной посуде. И только в последний момент, перед выливанием в форму всё очень быстро перемешать, если чувствуете что жидковато - ложку муки добавить и опять быстренько перемешать. Короче, чем быстрее работаешь с таким тестом, тем выше оно поднимается. Ставить печь обязательно в прогретую духовку. В оба рецепта добавить грамм по 100 масла, и я бы не стала во второй рецепт класть так много шоколада - от него тесто становится тяжёлым, пол нормы было бы достаточно. А 5 ставлю за поднятую тему.
Сначала, когда тему создавала, думала удалю потом, чтобы не засорять сайт своими "извращениями".. но тут СТОЛЬКО полезного для новичков, что рука не поднимается!! Спасибо еще раз!
И мне полезно было почитать, так как у меня точно такие получаются, как и у вас, поэтому я вообще стараюсь пироги не печь! А вам все равно 555+++ за старание.
Столько всего уже написали))) Много полезной информации. Я для себя вывод сделала (повторюсь и соглашусь с некоторыми кулинарами), что важно яйца взбить в густую пену. Практика... Практика... А хорошего настроения и желания у вас много! Очень приятно было все прочитать)))вам 5!
в первый пирог я в тесто в вожжу 2ст.лож.раст. масла,до смешивания с мукой.А вообще както попробовала испеч пирог по довно провереному способу в одноразовой алюминевой форме получилось полное Г.. такчто я сделала вывод-В ЧУГУННОЙ пирог получается намного вкуснее и поднимается выше!
Масло?.. если в репте нет масла или маргарина то значит и ненадо, вспомните хотя-бы яблочную шарлотку. Просто всё приходит с отытом, поэтому не здаваться и печь.
Да я имела ввиду масло в тесто. А форму действительно нужно смазывать обсыпать форму можно манкой как здесь уже предлогали, можно мукой, дроблённ. орехами или кокосовой стружкой на любителя, и делаеться это для того чтобы легче снятеть и только.
Знаете, в чем секрет пирога Blondia? Там нет ничего лишнего. Вы не подумали о том, что фрукты, добавленные к тесту, меняют его структуру. Уже написано выше о бисквитном тесте, но добавлю один существенный момент: яйца с сахаром взбиваются в крепкую пену, смешиваются просеянные мука и разрыхлитель...а дальше отложите миксер или венчик, как можно подальше. Яичная смесь и мука+разрыхлитель соединяются очень осторожно (опасаясь опадания яичной смеси), складывающими движениями (хороша для этого приема лопаточка) до гладкой однородности. Духовка должна быть заранее разогрета, для бисквита оптимальная температура 150-170 градусов. Форму следует смазать маслом и присыпать мукой (манкой, панировочными сухарями). "Правильное" тесто хорошо поднимается в духовке и само отделяется от боковых стенок формы в процессе выпечки.
Если вы делаете тесто в первый раз и точно следуете рецепту, не ожидайте 100% успеха (на всякий случай) - продукты у производителей не одинаковые, мука бывает очень и очень разная по качествам и назначению. Да и консистенцию любого теста нужно почувствовать. В следующий раз у вас все получится!
А вот шоколад... Лучше добавлять в тесто какао-порошок. Если шоколад не растапливать, а порубить мелкими кусочками, ввести в тесто и так выпекать,то в готовом бисквите (или печеньи) окажутся нерастопленные, плотные кусочки шоколада!
Когда в бисквит добавляются фрукты: чтобы сохранить его сухим и пышным,фрукты, выделяющие сок, лучше обвалять в крахмале
Ухты! Теперь многое понятней стало! Я и не претендовала на шедевр-тем более это мои второй и третьий пирог в жизни (в первый я вообще забыла много чего положить)! Так теперь надо взять себя в руки и ничего не испечь на ночь глядя!
Дожить бы до выходных! Потом отчитаюсь
Я не хочу показаться невежливой но то, что нописала olaswan это немного того - черезчур. Пугает людей которые никогда не пекли. Всё это относится только к настоящему бисквиту, т.е. тому, который делается только из яиц, сахара и муки, т.е. "классический" бисквит. А тесто с разрыхлителем намного проще. Бостренько венчиком всё перемешал и в гор. духовку. И шоколад (порубленный) и фрукты можно туда закидывать просто так. Не волнуйтесь у вас всё получится.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
