Шанешки как у бабушки

Приготовьте шанешки как у бабушки: тесто на яйцах и молоке, с дражжами, картофельным пюре и сливками. Вкусно и просто! Рецепт ждёт вас!

Фото к рецепту: Шанешки как у бабушки

Ингредиенты

  • на тесто:
  • 2 яйца
  • 1 ст. молока (250 мл.)
  • 3/4 пачки дражжей (сухих)
  • 1/3 ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. подсолнечного масла(рафинированного)
  • 600 г муки (+/-).
  • на пюре:
  • 5 картошек ср. размера
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 200 мл. сливок (именно сливок!!! 15-20% хватит вполне)
  • соль .
  • 1 яйцо для смазывания.

Пошаговый рецепт приготовления

Сегодня ночью мне приснилась деревня, в которую летом нас с братом отвозили родители. Там нас всегда ждала любящая бабушка со свими кроликами, коровами и цыплятами. Уж там нас баловали... Плюшки, шанешки, ватрушки, блины... И первая моя мысль, когда я утром открыла глаза - сегодня у нас обзательно будут бабушкины шанешки! :)

Конечно, в идеале бабушкиными они не получились - и масло не то, и сливки, и яйца... Но я сделала всё возможное, чтобы не ударить в грязь лицом! :)

И так... Для начала нужно замесить тесто. Перемешать яйца, соль и сахар, добавить дрожжи (я использовала те, что не нужно разводить и ждать), теплое молоко и подсолнечное масло. Всыпать муку и замесить тесто (не крутое). Поставить в теплое место на час - чтоб тесто поднялось. Я ставлю на плиту, а рядом готовлю что-то еще :)

Пока поднимается тесто - примимся за пюре: Картофель почитить и отварить до готовности в подсоленой воде.

Готовую картошку растолчить, влить яйцо - перемешать, затем сливки - перемешать и, наконец, масло. Досолить. Пюре должно получиться средней густоты.

После того, как тесто поднялось - надавите на него ладошкой, чтобы осело и снова в теплое место на 30 минут.

Готовое тесто разделить на 12-14 шариков. Каждый шарик приплюснуть так, чтобы серединка получилась более вмятой чем края. В центр выложить пюре (примерно полные 1,5 ст.ложки), смазать яйцом.

Выпекать в разогретой до 200-220' духовке 10-15 минут.

Готовые ШанеШки вкуснее кушать теплями, да с горячим молочком... Ммммммммм... Вкуснятина! :)

Вот и всё! Приятного Вам аппетита! ;)

Пошаговые фото рецепта

Шанешки как у бабушки: шаг 1
Шанешки как у бабушки: шаг 2
Шанешки как у бабушки: шаг 3
Шанешки как у бабушки: шаг 4
Шанешки как у бабушки: шаг 5
Шанешки как у бабушки: шаг 6
Шанешки как у бабушки: шаг 7
Шанешки как у бабушки: шаг 8

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Еще моя бабушка иной раз делала так - отваривала яйца, натерала их на мелкой терке и клала чайную ложечку яиц в серединку шанешки, а уж потом накрывала их пюре. Или, вместо яиц, клала маленький кусочек маслица. Вспомнилось детство... :) И еще... Это тесто можно использовать в разной выпечке. Из него так же изумительно получаются пирожки, сладкие булочки и помпушки :)

Расчет КБЖУ

Конечно, я подготовлю для вас расчет КБЖУ для указанного рецепта.


Ингредиенты для теста:

  • 2 яйца (бюджетно 50 г каждое)
  • 250 мл молока (~260 г)
  • 3/4 пакетика (сухих дрожжей, примерно 7 г)
  • 1/3 ч.л. соли (~2 г)
  • 3 ст.л. сахара (~36 г)
  • 4 ст.л. подсолнечного масла (~55 г)
  • 600 г муки (примерно)

Ингредиенты для пюре:

  • 5 средних картофелин (~700 г)
  • 1 яйцо (~50 г)
  • 50 г сливочного масла
  • 200 мл сливок (15-20%) (~200 г)
  • соль по вкусу
  • 1 яйцо для смазывания

Расчёт БЖУ для каждого компонента и всего блюда


1. Тесто

Яйца (2 шт.):
- Калории: 2 × 70 ккал = 140 ккал
- Белки: 2 × 6 г = 12 г
- Жиры: 2 × 5 г = 10 г
- Углеводы: 2 × 1 г = 2 г

Молоко (250 мл):
- Калории: ~50 ккал на 100 мл → 125 ккал
- Белки: 3 г/100 мл → 7.5 г
- Жиры: 1.5 г/100 мл → 3.75 г
- Углеводы: 5 г/100 мл → 12.5 г

Дрожжи (7 г):
- Калории: ~25 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г

Соль (2 г):
- Калорийность пренебрежимо мала

Сахар (36 г):
- Калории: 36 × 4 = 144 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 36 × 4 = 144 г

Подсолнечное масло (55 г):
- Калории: 55 × 8.8 ≈ 484 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 55 г
- Углеводы: 0 г

Мука (600 г):
- Калории: 600 × 3.4 ≈ 2040 ккал
- Белки: 600 × 12 г /100 г ≈ 72 г
- Жиры: 600 × 1.5 г /100 г ≈ 9 г
- Углеводы: 600 × 76 г /100 г ≈ 456 г


2. Пюре

Картофель (700 г):
- Калории: примерно 77 ккал/100 г → 539 ккал
- Белки: 2 г/100 г → 14 г
- Жиры: 0.1 г/100 г → 0.7 г
- Углеводы: 17 г/100 г → 119 г

Яйцо (50 г):
- Калории: ~70 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 1 г

Сливочное масло (50 г):
- Калории: 50 × 7.2 ≈ 360 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 50 г
- Углеводы: 0 г

Сливки (200 г, 20%):
- Калории: 200 г × 2.2 ккал/г = 440 ккал
- Белки: 3 г/100 г → 6 г
- Жиры: 20 г/100 г → 40 г
- Углеводы: 3 г/100 г → 6 г

Соль: пренебрежимо мало


Итоговые показатели

Тесто (общие):

ПоказательЗначение
Калории140 + 125 + 25 + 144 + 484 + 2040 ≈ 2970 ккал
Белки12 + 7.5 + 2 + 0 + 0 + 72 ≈ 93.5 г
Жиры10 + 3.75 + 0 + 0 + 55 + 9 ≈ 77.75 г
Углеводы2 + 12.5 + 2 + 144 + 0 + 456 ≈ 616.5 г

Пюре (общие):

ПоказательЗначение
Калории539 + 70 + 360 + 440 ≈ 1409 ккал
Белки14 + 6 + 0.5 + 6 ≈ 26.5 г
Жиры0.7 + 5 + 50 + 40 ≈ 95.7 г
Углеводы119 + 1 + 0 + 6 ≈ 126 г

Общий итог на всё блюдо

ПоказательЗначение
Калории2970 + 1409 ≈ 4379 ккал
Белки93.5 + 26.5 ≈ 120 г
Жиры77.75 + 95.7 ≈ 173.4 г
Углеводы616.5 + 126 ≈ 743 г

Примечание:

Общий результат — примерно 4 380 ккал на всё блюдо. Количество порций зависит от их размера, например:

  • Если делить на 4 порции — примерно 1095 ккал на порцию.
  • На 6 порций — около 730 ккал.

Если нужны более точные данные по единичной порции, уточняйте количество порций.


Если нужны дополнительные разъяснения или расчет по другим параметрам — пишите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

martinni
03.02.2009 20:54
Ответить
5+ Спасибо Вам и бабушке!
mar33_33
03.02.2009 20:56
Ответить
Дрожжевое тесто делать научилась, теперь главной целью остается сохрание пропорций тела :). Но все равно заберу рецепт. :) 5
irisecka
03.02.2009 20:59
Ответить
Бабушкины рецепты - это такая теплота и забота, детство..... 5+++++
arich
03.02.2009 21:04
Ответить
Шанежки. как у моей мамочки. Ела-ела, а печь их так и не научилась к сожалению... З а рецепт спасибо, забираю себе. Испеку - маму вспомню. оценка - конечно же 5555
irina75
03.02.2009 21:05
Ответить
какая красота!!!! как аппетитно 5+!!!!
boy_lu
03.02.2009 21:12
Ответить
Шанешки просто прелесть!!!!!!!!!!!!!!!!! Выпечка изумительная. Спасибо, испробую Ваш рецепт. 555555555555555555555555555
babydiana2004
03.02.2009 21:19
Ответить
Мне когда то бабушка такие делала, напомнили мне детство, спасибо:) вам 5++++
slava-k
03.02.2009 21:21
Ответить
Про такие шанежки читала у Бажова в "Малахитовой шкатулке"!Всегда хотела узнать,как пекутся.Спасибо Вам и бабушке за чудесный рецепт! Конечно же 5++++++++++
151uri
03.02.2009 21:27
Ответить
Душевно! 5+
fcb111
03.02.2009 21:27
Ответить
На здоровье! :) Лишь бы в радость! ;)
tatulig
03.02.2009 21:42
Ответить
Здорово 555!
ната777
03.02.2009 21:53
Ответить
Отличные шанежки. Вкусные. Спасибо.5.
olguny
03.02.2009 21:57
Ответить
555+++ :):):)
mari2020
03.02.2009 21:57
Ответить
Очернь красиво и аппетитно. Захотелось!!!!5!
ole444ka
03.02.2009 22:19
Ответить
Какое приятное словосочетание-бабушка и шанешки.Отлично!
oracle
03.02.2009 22:41
Ответить
классненькие ШанеШки!!! +5 :)
ketico
03.02.2009 23:21
Ответить
5+++++
maleta
03.02.2009 23:22
Ответить
...555...
favila
03.02.2009 23:48
Ответить
Какие аппетитные!555
fliederra
04.02.2009 00:49
Ответить
Отлично!
natasha76-07
04.02.2009 00:57
Ответить
Красота! 555
Ответить
Люблю и делаю шанежки, а рецепт действительно душевный.Попробую ваши.5+
meliss
04.02.2009 02:10
Ответить
класс 555
кыш
04.02.2009 05:53
Ответить
Очень вкусно!
mur25
04.02.2009 12:40
Ответить
Какие красивые шанежки, спасибо :) и написали так душевно 5!
sweta1
04.02.2009 18:52
Ответить
5+!!!Очень вкусно!
maj4ik
04.02.2009 18:57
Ответить
красотулечки!!!!!!! 5555555
tandik@mail.ru
04.02.2009 19:32
Ответить
Обожаю рецепты от бабушки.5+++
неля0503
04.02.2009 20:26
Ответить
Неее,теплые шанежки не с горячим,а с холодным молоком-песня!!! 5!
fcb111
04.02.2009 21:13
Ответить
21179 зубки надо жалеть! )))
неля0503
05.02.2009 21:13
Ответить
Так не с ледяным,а с холодненьким))))
k_alena
09.02.2009 18:58
Ответить
вкус детства))) +555!
ильинка
19.03.2009 19:09
Ответить
Моя мамочка такие шанешки делает. Очень вкусно!
tina80
20.03.2009 11:21
Ответить
Моя пробабушка тоже с урала была с пермской области такие шанешки она делала теперь я(меня бабушка с мамой учили).И всегда вспоминаем когда печем деревушку на урале. Утро кухоль с молоком и запах свежей выпечки по двору.
fcb111
20.03.2009 13:58
Ответить
:) да уж... такие воспоминания нестераемы!!!
lapiata
04.06.2009 20:05
Ответить
Отличные шанешки! 555
mara
17.02.2010 18:23
Ответить
Забрала...молодец, так классно! 5
anita81
24.02.2012 13:29
Ответить
вкусно!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6252087337724931.097
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru