Для начала нужно закипятить 2 литра воды, добавить в них соль и сахар, остудить до комнатной температуры. Этим временем шинкуем капустку(лучше вручную, я первый раз шинковала специальным ножом (шинковкой), с ним быстрее конечно, но тогда капуста выпускает много сока, а нам это не интересно). Морковь трем на крупной терке. Перемешиваем (я делаю это порциями, т.к. потом все сложно хорошо перемешать). Теперь бедем бутыль и плотно закладываем туда капусту иногда кидая горошинку перчика и лаврушку, сверху заливаем рассолом, ставим наш бутыль в кастрюльку (или другую емкость, т.к при брожении жидкость из банки будет периодически выливаться)и в теплое место. Желательно рядом с батареей. Ждемс. Утром и вечером капусту нужно "проколоть", т.е длинным ножом или вилкой потыкать до дна, тогда капустка осядет. Добавляем в нее вылитый при брожении рассол. И так 2-3 дня(это зависит от температуры в помещении). Готовность определяется по вкусу. Готовую капусту накрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник. Там она может храниться довольно-таки долго. но у меня она не застаивается.домашние лопают с удовольствием
Есть один нюанс : капуста во-время брожения источает не очень приятный запах... (думаю вы поймете...) Но это нормально и потерпеть стоит всего 2 дня
ЗАТО,
Квашеная капуста богата ценными витаминами. Так, всего 200 г этого продукта покрывают почти половину дневной потребности в витамине С.
Также в ней присутствует витамин В6, способствующий наилучшему усвоению белка (вот почему квашеную капусту полезно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам).
Помимо витаминов квашеная капуста содержит много никотиновой кислоты, обеспечивающей нормальное течение жизненно важных клеточных процессов и придающей блеск волосам и крепость ногтям.
Также квашеная капуста богата такими микроэлементами, как калий, железо, магний, цинк. Еще это отличное профилактическое средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Ее клетчатка содействует пищеварению и улучшает микрофлору кишечного тракта. Вообще квашеная капуста укрепляет иммунитет, регулирует обмен веществ. Наблюдается и целительный эффект при болях в желудке.
Полезна она и тем, что помогает сохранять фигуру. Калорийность ее ниже даже и без того низкокалорийной свежей капусты. В то же время она надолго создает ощущение сытости. Тартроновая кислота, содержащаяся в ней, мешает превращению сахара и других углеводов в жир.
Странный рецепт-для меня.Первый раз вижу,чтобы в квашеную капусту наливали воду(Рассол).Ведь капуста сама дает много сока.Еще я обязательно кладу укроп-или в зернах или зонтики.
олюня, специи можно ложить любые по вашему усмотрению, а на счет воды ничего сказать не могу... меня так научили... рецептов ее приготовления множество, вот вкусную найти очень сложно. То мягкая, то кислая, то еще чего-нибудь... Эта же хрустящая и вкусная! Попробуйте!
Сейчас засолила капусту по вашему рецепту. Результат сообщу после того,как она будет готова к употреблению.5-ку ставила раньше,после того как прочитала ваш рецепт.
Людочка, капуста получилась очень вкусная. Мои домашние доедают уже вторую банку. Я делала две 3-х литровые банки. Готовила из нее винегрет, варила борщ, да и так едим с маслицем и лучком.
Людмилка, а у меня на 1 литр воды 2 ст.ложки с верхом соли и 2 ст.л. сахара(или наполовину с медом). Капусту утрамбовываю в банку, заливаю очень горячим расолом и к батарее...Вкусно, хрустяще получается! А у тебя не маловато соли? Тебе за рецепт 555! Вкусно!
Аллусь, всего хватает! Уже много-много раз делала! И всем сотрудницам на работе рецепт дала, т.к. после дегустации все были в восторге! Очень вкусно получается! Честное слово
а твой рецептик тоже попробую! только расскажи сколько его в тепле держишь и когда кушать можно!
