Муку перемешать с дрожжами и сахаром. Влить подогретое молоко, соль, и растопленное масло.
Замесить тесто, и оставить минимум на 30 минут для расстойки. Если тесто не поднялось, (из-за не достаочного тепла или качества муки, дрожжей), оставить до тех пор, пока не увеличится в объёме
Тесто разделить на шарики, сформировать из них булочки, круглые, и если хотите продолговатые. Сделать надрезы сверху.
Воду вскипятить, насыпать 2 ложки соды, оставить кипеть 10 минут.
Опускать булочки по одному в кипящею воду на 20-30 СЕКУНД
, должны увеличиться в объёме и всплыть.
И сразу осторожно вытащить шумовкой, дать воде стечь и складывать на лист. ЕСли забыли сделать разрез до опускания в воду, можно уже аккуратно сделать это перед выпечкой на листике.
Посыпать крендели крупной солью, маком, семечками, тмином(кому что нравится).
Печь 20-30 минут( в зависимости от размера и печи)
Решила выставить рецепт как вариант брецелей, так как рецепт одинаков, и процесс приготовления тоже.
Тесто обычное дрожжевое, весь секрет, что булочки опускаются перед выпечкой в воду с содой(хотя я видела рецепты, где можно соду в воду не добавлять, но сама не делала). Из-за этого процесса они приобретают свой не подражаемый вкус, попробуйте. Одно примечание, которое касается не только моих булочек, а вообще теста дрожжевого в общем, т.к. мука везде разная, смотрите, рассчитывайте сами, достаточно будет ли того количества, где нужно чуть подсыпать, а где будет многовато.
И такие булочки можно есть просто на завтрак с маслом, взять с собой в дорогу, или запечь сколбасой и сыром, очень вкусно!
sigma002
я брецели готовила уже год назад где-то, у многие уже тоже, также выясняли все нюансы приготовления. Можно и другую соду(русскую больхая пацка такая, у них состав такой-же). Й ауже писала, что видела рецепт, где просто в воду клали, без соды, но сама не делала.
U18737_preview bart | 27.01.2009 12:38
В хлебопечке...а процесс? А поговорить с тестом?
да, конечно, всё верно, и дело не во вредности, так и нужно. Но инногда дети тоже просят с ними поговорить, их погладить, у менй аих двое, маленьких, тут уж приходится выбирать, кого приласкать, а остальное доверить технике._
да, это вещь, которая не застаивается, если конечно любить готовить. И если в ней ещё и печь, но если кто больше печёт всё таки в духовке, то можно взять кухонную машину, которая тоже очень хорошо вымешивает тесто( и не только), а остальное доделать самим.
Поговорить с тестом можно и при закладке продуктов, и когда достаешь его из ХП для разделки... Иногда просто не возможно не поцеловать свежеиспеченный хлебушек )))))))
какие а, я их так полюбила за время пребывания в Германии, а у нас не продают))))) скажите а молоко должно быть свежее или можно с кислым?))))пардон за глупый вопрос, с дрожжевым тестом не очень дружу)))
Вчера попробывала испечь, но не получилось ((((
Что-то я сделала не так. Булочки получились внутри как бы серые и не воздушные, корочка просто деревянной. И они у меня не такие пышные как ваши, без таких аппетитных трещин))) Замоталась вчера и вместо 30 минут тесто простояло у меня 8 часов, может из-за этого?)))может "недоварила")) было жалко тесто.. но я еще раз попробую )))
сарафановна
не знаю успокою или нет, но из 10 раз 2 раза у меня тоже не выходило...может мука, дрожжи, амможет ещё что, хотя в вашем слуцяе наверное перестояли, 8 часов для такого количества теста многовато. Пишите конкретные вопросы, постараюсь помочь.
