Рулет из лосося и сливочного сыра.

Рыбу нарезать тоненькими ломтиками. Я солю сама, больше люблю форель, можно купить уже готовую нарезку, но получится дороже.

Для первой начинки перец очистить от семян, порезать на 3-4 части и запечь в духовке при 240 гр. до появления подпалин на шкурке. Сразу переложить в пакет и дать остыть минут 15, потом снять шкурку. Мякоть пюрировать в блендере.

Укроп мелко нарезать. Желатин замочить в 2-3-х ст.л. воды, затем распустить на водяной бане или в микроволновке.

Смешать 150 гр. сыра, перечное пюре и 2/3 желатина. Отдельно перемешать 200 гр. сыра с укропом и 1/3 желатина.

На пищевой пленке разложить слегка внахлест 1/2 рыбных ломтиков, смазать перечной начинкой, оставив один край свободным примерно на четверть. Сверху накрыть оставшейся рыбкой, смазать укропной начинкой. Туго свернуть рулет (удобно пользоваться силиконовым или бамбуковым ковриком). Получившийся сверток завернуть в фольгу и убрать в холодильник часа на четыре. Подавать, нарезав на порции.

Для второй начинки отдельно перемешать пюре из очищенного авокадо (с добавлением ч.л. лимонного сока), сливочный сыр и 2/3 распущенного желатина. Отдельно – сыр с соленым огурцом и 1/3 желатина. Количество рыбы указано для одного варианта начинки.