Воздушный пирог "попробуй еще раз"

Ингредиенты

яблоки - 1 большое или 2 маленьких
изюм - 100 г
сахар - 3 ст.л.
крахмал картофельный - 2/3 ч.л.
= = = = = = = = = = = = = = = = =
заливка №1:
яичный белок - 1 шт.
крахмал - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - щепотка

= = = = = = = = = = = = = = = = =
заливка № 2
яйца - 4 шт. + желток
сметана домашняя - 100 мл.
мука - 1 ст.л. (с верхом)
сахар 2 ст.л.
соль - 2 щепотки
= = = = = = = = = = = = = = = = =
сливочное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Очишенные яблоки нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром, залить 1/2 стакана кипятка, проварить 2-3 минуты, выложить на сито для стекания жидкости. Остатки влаги удалить бумажным полотенцем.

= = = = = = = = = = = = = = = = =

ЗАЛИВКА №1 (фото 3):

Охлажденный белок взбить со щепоткой соли в густую пену, затем продолжая взбивать постепенно добавить сначала сахар, затем крахмал, взбивать до загустения.

= = = = = = = = = = = = = = = = =

ЗАЛИВКА № 2 (фото 4)

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, муку взбить все венчиком до однородной сметанообразной массы. Сметану на рынке я покупаю жирную и некислую - что-то среднее между сметаной и сливками.

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену, добавить к массе, остородно перемешать.

= = = = = = = = = = = = = = = = =

Форму обильно смазать сливочным маслом.

Заливку №1 выложить на дно формы. Яблоки и изюм перемешать, добавить крахмал, выложить сверху заливки №1, затем - заливку №2.

Выпекать в духовке разогретой до 200* - 45-50 минут. Оставить в духовке минут на 15.