Подарили мне небольшую брошурку "300 рецептов "Оливье", чего там только нет! И рыбный "Оливье" , и с морепродуктами, и с грибами... Но мы уж как то привыкли к мясному. Но я вычитала, что зелёный горошек не обязателен, его спокойно можно заменить, например, консервированной кукурузой. Я попробовала и мне очень понравилось.
Читала, что Оливье делал свой салат с рябчиками, ну рябчики это для буржуазии, мы уж поскромней с курочкой, а колбасные розы только для украшения.
И ещё, в далёкие времена, когда "Работница" была основным журналом советских женщин, я вычитала, что шеф-повар одного из ресторанов советует все ингридиенты нарезать очень мелко (чем мельче нарезка - тем вкуснее салат) и я с тех пор стараюсь нарезать кубиком 0,5 см.
Как раз вчера положила кукурузу в такой салат, правда вместе с горошком, и всем понравилось. А курицу вместо колбасы всегда употребляю, так гораздо лучше и нежнее. 5
Люблю поэксперементировать с классическим оливье. При всём разнообразии салатов, новый год у моего супруга, без оливье, не наступает
А оформление просто великолепное!!!!! 5
И мой директор любит мелко нарезанный Оливье. Дошло до того, что заставил сына резать горошек на четвертинки. Вот кошмар!
Я обожаю мельчить ингридиенты, а ещё добавляю свежие огурцы и перцы для свежести.
