Захотелось маринованых грибочков, и ни какой-нибудь уксусной магазинной кислятины, а домашних, своих. Порылась в инете и нашла вот такой вот вкусный рецептик.
Вешенки, освободить от основного стебля, и нарезать не очень мелко.Положить в большую кастрюлю, 5-6 литровую.Засыпать сверху укропом и пряностями.Залить водой до верхнего края кастрюли и поставить на газ. Дать закипеть.
После того как закипит, добавить соль, сахар и перемешать. Дать ещё раз закипеть,и добавить 2-3 ст.л. уксуса.
Оставляем варить на медленном огне на полчаса. Очень важно в процессе варки пробовать на соль, рассол должен быть немного пересолённым, если соли маловато, добавьте.
Дать остыть грибам в кастрюле, переложить в трех литровую банку,залить рассолом, чтобы жидкость покрывала грибы. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник на сутки.
Спасибо за ссылку на рецепт, оценил. А по сути - сам очень люблю использовать готовые смеси, фиксы, стабилизаторы и даже бульонные кубики. И меня не переубедить. А вот как огромный недостаток рецепта... что же ты сделала с ножками вёшенок, так понял, что с пренебрежением от них освободилась???? Да как рука-то поднялась! Объясняю: если не сами грибы, то можно хотя бы их и без того сухие ножки высушить и потом в фудпроцессоре за секунды превратить в грибную муку. После кипяточком заварила, вот тебе и грибной соус к картофельным котлетам... Так мы и вернулись совсем логически к обсуждению темы готовых смесей и сухих приправ. Благодарность за рассказанный секрет прямо зачисли на карту, на словах не принимаю.
Юр, а вот ножек там не было, как ни странно, а были какие-то огромные пеньки, на которых практически без "шеи" росли шляпки. А вот про грибной соус, пожалуйста, поподробней...
Самый простой грибной соус получается из пакетного грибного супа, в который добавляешь меньше воды, чем предусмотрено указаниями. А что в суп входит? Грибной порошок да аджиномото, ну, наверное какие-то ещё сухие приправы, никогда не заморачивался, что написано на пакете. А грибной порошок - перемолотые сухие грибы. И чем они суше выросли, тем проще их досушить до нужной кондиции. Не знаю, из каких точно грибов делают порошок, возможно из портобелло, но из наших лесных идеальны опята, у которых сухая ножка, её обыкновенно не маринуют, выкидывают, а досушить её легко. Ножка вёшенки тоже. Досуши - и размели в процессоре, мясорубке, кофемолке, что есть под рукой. Вот и основа соуса - грибной порошок - готова. Ещё в борщ можешь бросить, в кашу, в фарш...
брат, ОЧЕНЬ ЦЕННАЯ ИНФОРМАЦИЯ, слышу об это в первые, правдо немного запоздавшая... всё, что осталось от шляпок я уже утелизировала... Так, говоришь, на какую там карту благодарность зачислить? А, всё, поняла! Можешь прям сейчас проверить! Потом скажи, дошло до адресата или нет?
Ну вот... мы тоже ведь хотим "ни какой-нибудь уксусной магазинной кислятины, а домашних, своих". А нету, приходится облизываться. Меняем бадымджанчики на вешенки...ау.... Венерик!!! 5!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Выбор водки на снимке правильный. Подруга моей жены - главный технолог большого винзавода, только технологов у неё 16 чловек работают. Именно вот та, с твоего снимка, оценена их коллективом наиболее высоко на внутренней дегустации (когда результат не проплачен предварительно, как на выставке). Nemiroff, Smirnoff, Берёзка, Алтай и много других не катят, рядом не стояли. В какой-то степени нравится ей Журавли, но опять же никакого сравнения с выбранной тобой.
ВАУ!!! Свет, ну ты даёшь! Не перестаёшь меня удивлять! Такая вкусная картинка, что захотелось выпить и сразу закусить... А по-поводу лаврушки ты права..она вся там ломанная...но я её вилочкой...вилочкой отодвину и усё... Спасибо, дорогая, за такой вкусный фото-отчет!!!
