Тыкву и морковь нарезать брусочками, лук - соломкой или кубиками.
В глубокой сковороде или сотейнике раскалить растительное масло и обжарить последовательно лук, морковь, тыкву, периодически помешивая.
Добавить горсть изюма, курагу, чеснок целыми зубчиками и приправу для риса "бирияни пулао масала"(состав: кумин, кориандр, кардамон, чёрный перец, корица, кассия, гвоздика, мускатный орех) или свои любимые специи.
Коричневый рис промыть, дать стечь воде, и высыпать к овощной смеси, обжарить всё вместе, осторожно помешивая.
Влить кипяток или бульон,чтобы жидкость покрывала рис на 2 см, довести до кипения, добавить лавровый лист и соль по вкусу, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить 50 мин. до полного испарения жидкости. Коричневый рис варится дольше обычного.
Когда рис будет готов, собрать плов горкой в середину сотейника, накрыть, выключить плиту и оставить на 15-20 мин. Подавать с овощным салатом, посыпав зеленью.
Плов получается очень вкусный, рассыпчатый, сытный. Нам очень понравился. Муж сначала спросил, есть ли там мясо, а потом сказал, что полное ощущение, что оно там есть. Попробуйте, это вкусно.
Плов отличный, все очень гармонично! Я к чесноку отношусь очень положительно. Мне очень жаль, что у Татьны такая несовместимость с ним, но если она от него избавиться, плов будет таким же вкусным!
5!5!5!
Спасибо большое всем за отзывы и оценки!
На самом деле, плов совсем не сладкий, если не задумываться, что там тыква, изюм, курага.., то он мало чем отличается по вкусу от традиционного. Как раз, в гостях был друг сына с ОЧЕНЬ традиционными пристрастиями, я специально у него спросила мнение. Он сказал, что лёгкая кисло-сладкая пикантность, и ничего не угадал из ингредиентов, кроме моркови, тоже считает, что там было мясо, "очень мелко нарезанное". ))))
приготовила на днях плов таким способом: супер!!! спасибо огромное за рецепт! а потом попробовала так приготовить гречку, только воды добавила меньше и варила по времени меньше, тоже очень вкусно получилось!
U menya ris bil tol'ko obichniy (beliy, kruglen'kiy)- poetomu gotvila ego ne 50 minut, a tol'ko 35. Poluchilsya polniy kazan plova - nam ponravilos', dumayu zavtra on nastitsya i budet eshe vkusnee, nasishennee.
Spasibo za rezept. 5+
Приготовила сегодня. Сладко не получилось Даже наоборот, чуть острее, чем хотелось бы - переборщила со специями. Для нелюбителей чеснока: он в плове почти не чувствуется - видимо следствие длительной его термической обработки. Еще добавила немного барбариса для кислинки. Получилось вкусно! Правда, в мясе я бы этот плов не заподозрила :-D
