Телятина отварная
Наслаждайтесь нежной отварной телятиной с кореньями и головкой лука, поданной с белым соусом на основе поджаренной муки и процеженного бульона.
Продукты
- на 500 г телятины - по 1 шт. кореньев и 1 головка лука.
- белый соус: 1 ст.л. муки слегка поджарить с 1 ст.л. масла, развести процеженным бульоном
Пошаговый способ приготовления
Для этого кушанья лучше всего использовать телячью грудинку или лопатку. Кусок грудинки варят целиком с костями. Прежде чем отварить лопатку, надо снять с нее мякоть, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой. Промытое мясо сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды, чтобы жидкость только прикрывала мясо, добавить очищенные и нарезанные пополам морковь, петрушку, репчатый лук: Довести до кипения, тщательно удалить пену, и, значительно уменьшив нагрев, варить при слабом кипении до готовности (в зависимости от величины куска —от 1 до 1,5 ч). За 30 мин до окончания варки добавить соль. На отваре приготовить белый соус. Белый соус: 1 ст.л. муки слегка поджарить с 1 ст.л. масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика и варить на слабом огне 5-10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать.
На гарнир подать картофельное пюре, отварные овощи или рассыпчатую рисовую кашу.
Сохраняй и поделись с друзьями
158 человек оценили
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
27 октября 2007, 22:32
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти