Телятина отварная

Наслаждайтесь нежной отварной телятиной с кореньями и головкой лука, поданной с белым соусом на основе поджаренной муки и процеженного бульона.

Фото к рецепту: Телятина отварная

Ингредиенты

  • на 500 г телятины - по 1 шт. кореньев и 1 головка лука.
  • белый соус: 1 ст.л. муки слегка поджарить с 1 ст.л. масла, развести процеженным бульоном

Пищевая ценность

Калории: 89.7 ккал**
Белки: 10.8 г**
Жиры: 4.0 г**
Углеводы: 2.9 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого кушанья лучше всего использовать телячью грудинку или лопатку. Кусок грудинки варят целиком с костями. Прежде чем отварить лопатку, надо снять с нее мякоть, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой. Промытое мясо сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды, чтобы жидкость только прикрывала мясо, добавить очищенные и нарезанные пополам морковь, петрушку, репчатый лук: Довести до кипения, тщательно удалить пену, и, значительно уменьшив нагрев, варить при слабом кипении до готовности (в зависимости от величины куска —от 1 до 1,5 ч). За 30 мин до окончания варки добавить соль. На отваре приготовить белый соус. Белый соус: 1 ст.л. муки слегка поджарить с 1 ст.л. масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика и варить на слабом огне 5-10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать.

На гарнир подать картофельное пюре, отварные овощи или рассыпчатую рисовую кашу.

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет калорийности и состава КБЖУ для вашего блюда:

Ингредиенты:

  • Телятина (500 г)
  • Кореньев (например, морковь, сельдерей, примерно 100 г)
  • Лук (1 головка, примерно 150 г)
  • Белый соус:
    • 1 ст.л. муки (~8 г)
    • 1 ст.л. масла (~14 г)
    • процеженный бульон (предположим 200 мл)

Расчет по продуктам:

Телятина (500 г)

  • Калорийность: примерно 120 ккал на 100 г
  • Общий калораж: 500 г × 1,2 ккал/г = 600 ккал
  • Белки: 20 г на 100 г → 100 г × 20 г = 20 г, 100 г × 5 г = 5 г жиров, 100 г × 0 г = 0 г углеводов
  • Для 500 г: белки — 100 г, жиры — 25 г, углеводы — 0 г

Коренья (морковь, сельдерей, 100 г)

  • Калорийность: около 40 ккал на 100 г
  • Белки: 1 г, жиры: 0 г, углеводы: 9 г

Лук (150 г)

  • Калорийность: около 40 ккал на 100 г
  • Общая калорийность: 150 г × 0,4 ккал/г = 60 ккал
  • Белки: 1 г на 100 г → 1,5 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: около 9 г на 100 г → 13,5 г

Соус:

  • Мука (8 г):
    • Калории: около 35 ккал
    • Белки: 1 г, жиры: 0.2 г, углеводы: 6 г
  • Масло (14 г):
    • Калории: 14 г × 9 ккал/г = 126 ккал
    • Жиры: 14 г
    • Белки: 0 г, углеводы: 0 г
  • Бульон (200 мл) — практически без калорий, около 10 ккал

Итоговая таблица:

ПараметрКоличествоКалорииБелкиЖирыУглеводы
Телятина500 г600 ккал100 г25 г0 г
Коренья100 г40 ккал1 г0 г9 г
Лук150 г60 ккал1.5 г0 г13.5 г
Мука8 г35 ккал1 г0.2 г6 г
Масло14 г126 ккал0 г14 г0 г
Бульон200 мл10 ккал1 г0 г0 г

Общие показатели блюда:

  • Калории: 600 + 40 + 60 + 35 + 126 + 10 = 871 ккал
  • Белки: 100 + 1 + 1.5 + 1 + 0 + 1 = 104.5 г
  • Жиры: 25 + 0 + 0 + 0.2 + 14 + 0 = 39.2 г
  • Углеводы: 0 + 9 + 13.5 + 6 + 0 + 0 = 28.5 г

Итог на всю порцию

Общий вес блюда:
500 г телятины + 100 г кореньев + 150 г лука + 8 г муки + 14 г масла + 200 мл бульона ≈ 972 г

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 871 ккал / 972 г × 100 г ≈ 89.7 ккал
  • Белки: 104.5 г / 972 г × 100 г ≈ 10.8 г
  • Жиры: 39.2 г / 972 г × 100 г ≈ 4.0 г
  • Углеводы: 28.5 г / 972 г × 100 г ≈ 2.9 г

Если нужно, я могу помочь с более точной детализацией или пересчитать для другой порции.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

taramtamtam
27.10.2007 22:32
Ответить
так что варили-то:кролика или телятину? Ниччччё не поняла! :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.2723392975958171.02
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru