Телятина отварная
Наслаждайтесь нежной отварной телятиной с кореньями и головкой лука, поданной с белым соусом на основе поджаренной муки и процеженного бульона.

Ингредиенты
- на 500 г телятины - по 1 шт. кореньев и 1 головка лука.
- белый соус: 1 ст.л. муки слегка поджарить с 1 ст.л. масла, развести процеженным бульоном
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого кушанья лучше всего использовать телячью грудинку или лопатку. Кусок грудинки варят целиком с костями. Прежде чем отварить лопатку, надо снять с нее мякоть, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой. Промытое мясо сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды, чтобы жидкость только прикрывала мясо, добавить очищенные и нарезанные пополам морковь, петрушку, репчатый лук: Довести до кипения, тщательно удалить пену, и, значительно уменьшив нагрев, варить при слабом кипении до готовности (в зависимости от величины куска —от 1 до 1,5 ч). За 30 мин до окончания варки добавить соль. На отваре приготовить белый соус. Белый соус: 1 ст.л. муки слегка поджарить с 1 ст.л. масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика и варить на слабом огне 5-10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать.
На гарнир подать картофельное пюре, отварные овощи или рассыпчатую рисовую кашу.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет калорийности и состава КБЖУ для вашего блюда:
Ингредиенты:
- Телятина (500 г)
- Кореньев (например, морковь, сельдерей, примерно 100 г)
- Лук (1 головка, примерно 150 г)
- Белый соус:
- 1 ст.л. муки (~8 г)
- 1 ст.л. масла (~14 г)
- процеженный бульон (предположим 200 мл)
- 1 ст.л. муки (~8 г)
Расчет по продуктам:
Телятина (500 г)
- Калорийность: примерно 120 ккал на 100 г
- Общий калораж: 500 г × 1,2 ккал/г = 600 ккал
- Белки: 20 г на 100 г → 100 г × 20 г = 20 г, 100 г × 5 г = 5 г жиров, 100 г × 0 г = 0 г углеводов
- Для 500 г: белки — 100 г, жиры — 25 г, углеводы — 0 г
Коренья (морковь, сельдерей, 100 г)
- Калорийность: около 40 ккал на 100 г
- Белки: 1 г, жиры: 0 г, углеводы: 9 г
Лук (150 г)
- Калорийность: около 40 ккал на 100 г
- Общая калорийность: 150 г × 0,4 ккал/г = 60 ккал
- Белки: 1 г на 100 г → 1,5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: около 9 г на 100 г → 13,5 г
Соус:
- Мука (8 г):
- Калории: около 35 ккал
- Белки: 1 г, жиры: 0.2 г, углеводы: 6 г
- Калории: около 35 ккал
- Масло (14 г):
- Калории: 14 г × 9 ккал/г = 126 ккал
- Жиры: 14 г
- Белки: 0 г, углеводы: 0 г
- Калории: 14 г × 9 ккал/г = 126 ккал
- Бульон (200 мл) — практически без калорий, около 10 ккал
Итоговая таблица:
Параметр | Количество | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|---|
Телятина | 500 г | 600 ккал | 100 г | 25 г | 0 г |
Коренья | 100 г | 40 ккал | 1 г | 0 г | 9 г |
Лук | 150 г | 60 ккал | 1.5 г | 0 г | 13.5 г |
Мука | 8 г | 35 ккал | 1 г | 0.2 г | 6 г |
Масло | 14 г | 126 ккал | 0 г | 14 г | 0 г |
Бульон | 200 мл | 10 ккал | 1 г | 0 г | 0 г |
Общие показатели блюда:
- Калории: 600 + 40 + 60 + 35 + 126 + 10 = 871 ккал
- Белки: 100 + 1 + 1.5 + 1 + 0 + 1 = 104.5 г
- Жиры: 25 + 0 + 0 + 0.2 + 14 + 0 = 39.2 г
- Углеводы: 0 + 9 + 13.5 + 6 + 0 + 0 = 28.5 г
Итог на всю порцию
Общий вес блюда:
500 г телятины + 100 г кореньев + 150 г лука + 8 г муки + 14 г масла + 200 мл бульона ≈ 972 г
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 871 ккал / 972 г × 100 г ≈ 89.7 ккал
- Белки: 104.5 г / 972 г × 100 г ≈ 10.8 г
- Жиры: 39.2 г / 972 г × 100 г ≈ 4.0 г
- Углеводы: 28.5 г / 972 г × 100 г ≈ 2.9 г
Если нужно, я могу помочь с более точной детализацией или пересчитать для другой порции.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







