Вход | Регистрация
Тыквеный хлеб с зеленым луком и семечками
Вкусный тыквеный хлеб с зеленым луком и семечками: мука, молоко, дрожжи, сахар, тыква, маргарин. Идеальный рецепт для угощения с нежным вкусом!
Ингредиенты
- для теста:
- мука - 3 ст. + 1 ст. для подмески
- молоко - 3/4 ст.
- дрожжи сухие быстродействующие - 1 пакетик (7 гр)
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 2-3 ч.л.
- тыква - 1 ст. мякоти
- маргарин - 100 гр
- масло растительное для обмазки формы
- для начинки:
- зеленый лук - 3-4 пера
- семечки тыквенные жаренные -
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Семечки тыквы промыть, обсушить и обжарить.
Тыкву очистить и протереть через мелкую терку. В оригинале используется пюре запечённой тыквы.
В чашке смешать теплое молоко, дрожжи, немного муки и сахар. Накрыть тарелкой и оставить на 10-15 минут до образования шапочки.
В другой чашке просеять 3 стакана муки с солью. Добавить мякоть тыквы и перемешать.
Влить подошедшие дрожжи, размягчённый маргарин и вымесить, добавляя оставшийся стакан муки. Тесто получается мягким, слегка липнувшим к рукам.
Переложить готовое тесто в смазанную маслом посуду,
накрыть пленкой и убрать в теплое место (у меня водяная баня) для увеличения объема в 2 раза на 60 минут.
Тесто слегка примять и разделить на 2 части.
Зеленые перья лука мелко порезать.
Каждую часть, придавливая руками, сформировать в небольшой прямоугольник.
Посыпать зеленым луком и немного семенами тыквы.
Завернуть рулетом по широкому краю.
Форму застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом.
Уложить два получившихся рулета, сверху накрыть опять пленкой и поставить на расстойку до увеличения в объеме.
Верх рулетов немного порезать по косой ножом, смазать маслом и посыпать оставшимися семечками.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке около 40 минут.
Готовый хлеб накрыть х/б салфеткой и дать остыть.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Хлеб получается такой ароматный, очень вкусный с маслом и колбаской.
Чем ярче тыква, тем цвет сочнее у хлебушка.
Расчет КБЖУ
Конечно! Рассчитаем приблизительное содержание калорий (К), белков (Б), жиров (Ж), и углеводов (У) для приведённых ингредиентов. Для более точного расчёта необходимо знать точное содержание каждого продукта, но я предоставлю ориентировочные значения.
Ингредиенты и их примерное содержание:
- Мука (4 ст.)
- Вес 1 ст. муки ≈ 125 г, значит 4 ст. — около 500 г
- Калории: около 364 ккал на 100 г → 500 г ≈ 1820 ккал
- Белки: 10 г/100 г → 50 г
- Жиры: 1 г/100 г → 5 г
Углеводы: 76 г/100 г → 380 г
Молоко (¾ ст.)
¾ ст. молока (объем около 180 мл)
Калории: 42 ккал на 100 мл → 75 мл ≈ 31 ккал
Белки: 3.4 г/100 мл → 6 г (на 180 мл)
Жиры: 1 г/100 мл → около 1.8 г
Углеводы: 5 г/100 мл → 9 г
Сухие дрожжи (7 г)
Калории: около 330 ккал/100 г → 23 ккал
Белки: 40 г/100 г → 2.8 г
Жиры: 4 г/100 г → 0.28 г
Углеводы: 40 г/100 г → 2.8 г
Сахар (1 ч.л.)
Около 4 г
Калории: 16 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 4 г
Соль (2-3 ч.л.)
В целом незначительно с точки зрения КБЖУ, можно не учитывать.
Мякоть тыквы (1 ст., около 130 г)
Калории: 26 ккал/100 г → 34 ккал
Белки: 1 г/100 г → 1.3 г
Жиры: 0.1 г/100 г → 0.13 г
Углеводы: 6 г/100 г → 7.8 г
Маргарин (100 г)
Калории: около 717 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 81 г
Углеводы: 0.7 г
Растительное масло для смазки (примерно 10 г)
Калории: 884 ккал/100 г → 88 ккал
Жиры: 10 г
Итоговые ориентировочные показатели:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории (К) | 1820 + 31 + 23 + 16 + 34 + 717 + 88 ≈ 2730 ккал |
| Белки (Б) | 50 + 6 + 2.8 + 0 + 1.3 + 1 + 0.5 ≈ 61.6 г |
| Жиры (Ж) | 5 + 1.8 + 0.28 + 0 + 0 + 81 + 10 ≈ 98.3 г |
| Углеводы (У) | 380 + 9 + 2.8 + 4 + 7.8 + 0 + 0.7 ≈ 404.1 г |
Начинка:
- Зеленый лук — минимальные калории и БЖУ, можно проигнорировать для общего подсчёта.
- Семечки тыквы жареные — примерно 600 ккал на 100 г, если взять 50 г — около 300 ккал, БЖУ: белки — 20 г, жиры — 50 г, углеводы — 10 г (примерно).
Добавим их:| Семечки | Калории: 300 ккал, Б: 10 г, Ж: 25 г, У: 5 г |
Общий итог по тесту с добавлением 50 г семечек:- К: 2730 + 300 = 3030 ккал- Б: 61.6 + 10 = 71.6 г- Ж: 98.3 + 25 = 123.3 г- У: 404.1 + 5 = 409.1 г
Итоговая КБЖУ приблизительно для всей порции блюда:
Калории: около 3030 ккал
Белки: около 72 г
Жиры: около 123 г
Углеводы: около 409 г
Если делить на количество порций, можно получить более точное значение на порцию.
Если нужно, я могу помочь рассчитать на определённое количество порций.
Очень вкусный хлебушек, часто его пеку! Обязательно попробуйте!