Ашлямфу по дунгански
Приготовьте ароматный овощной соус "Ашлямфу" по дунгански с морковкой, сладкими перчиками, джусаем и томатной пастой. Идеально с лапшой!
Продукты
- для овощного соуса:
- морковка - 1 шт
- перчик сладкий - 2 шт
- редиска - 1 шт
- джусай свежий - 1 пучок
- чеснок - 3 зубчика
- помидор - 1 шт
- томатная паста - 1 ст.л
- уксус - 1 ст.л
- растительное масло - 30 г
- яйцо - 1 шт
- сухой кориандр - 1 ст.л
- вода - 250-300 г
- для крахмальной лапши:
- крахмал кукурузный - 40 г
- вода - 200 г
- уксус 6% - 20 г
- для омлета:
- молоко - 40 г
- яйцо - 2 шт
- сливочное масло - 1 ст.л
- соль
- спагетти или тянутая домашняя лапша как на лагман
Пошаговый способ приготовления
Начнёмс с крахмальной лапши:
Воду нагреть до кипения. Ввести уксус. Добавить соль по вкусу, должно быть как бы немножко соленовато. Крахмал развести в 4 ст. ложках холодной воды. Влить тонкой струйкой в кипящую воду, энергично помешивая. Варить примерно 10 минут на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе пригорит. Студень готов, когда его уже достаточно трудно мешать (консистенция — засахарившегося меда). Вылить в посуду, смазанную растительным маслом, охладить, нарезать длинной (5-10 см) соломкой (сечением 5х5 мм) или квадратиками,как вам удобно. Чтобы было легче резать — студень и нож постоянно сбрызгивают холодной водой.
Готовый,порезаный студень хранить до использования в холодильнике, в закрытой посуде (иначе засохнет).
Омлет:
Смешать яйца с солью и молоком и выпечь блинчик,с двух сторон.Остудить и порезать ленточками,убрать в холодильник.
Теперь овощной соус:
Овощи нарезать тонкой, длинной соломкой (чем тоньше, тем лучше!).
Масло прокалить хорошенько на сковороде, в него закласть по очереди (энергично помешивая) морковь,редьку, перец сладкий, джусай или чеснок, помидоры,томат-пасту и сухой кориандр. Обжарить минуту. Осторожно влить воду. Тушить 5–7 минут. Добавить взбитое яйцо (энергично помешивая),посолить по вкусу,снять с огня,охладить в холодильнике,добавить уксус.
Отварить спаггети или натянуть лапшу как на лагман,промыть под холодной водичкой и положить на дуршлак,дать воде стечь.
Сервировка:
Холодную лапшу или спагетти выкладываем в тарелку.
С одного края тарелки выкласть студень(крахмальная лапша), полить овощным соусом и приправить приправой «Лаза»(кто любит острое). Сверху на лазу полить ароматизированным уксусом или обычным уксусом,выложить омлет и посыпать мелко рубленным зеленым луком. Блюдо подают холодным.
Приправа лаза:
сухой молотый красный перец 2 ст.л смешать с мелко порезаным чесночком по вкусу(примерно 3 зубчика)+ смешать всё с 1ст.л разведёного уксуса,отдельно раскалить 1 ст.л растительного масла(до дымка) и влить в перец.
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
55 человек оценили
36 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Это блюдо мне очень нравится,так как когда жарко,самое оно или когда надоело мясо.....некоторым хорошо помогает с похмелья
Комментарии
18 октября 2008, 23:10
18 октября 2008, 23:34
18 октября 2008, 23:37
19 октября 2008, 00:18
19 октября 2008, 00:21
19 октября 2008, 01:32
19 октября 2008, 02:07
19 октября 2008, 05:09
20 октября 2008, 11:15
14 ноября 2008, 23:16
14 ноября 2008, 23:18
14 ноября 2008, 23:18
15 ноября 2008, 00:58
24 декабря 2008, 04:51
31 января 2010, 16:16
03 июля 2013, 06:56
03 июля 2013, 07:04
21 июня 2015, 12:40
Ашлян-фу блюдо не для простаков. Его ГОТОВИТЬ нужно. Или в Киргизии готовое покупать.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти