Чизкейк "вишня в шоколаде"

Ингредиенты

для основы
100 мл. сливок 35%
150 гр. горького шоколада 75%
2 ст.л. вишневого бренди (или просто коньяка)
5-6 печений типа юбилейного
для начинки
100 мл. сливок 35%

300 гр. крем-чиза (рикотты, мягкого творога)
10 гр. желатина
100 мл. вишневого сиропа
100 гр. сахара
1 ст. консервированных вишен
1 белок (100 мл. сливок 35%)

Пошаговый рецепт приготовления

Нагреть сливки и растворить в них шоколад, тщательно размешать, влить коньяк и взбить миксером до пышности

Добавить толченное печенье и перемешать

Выложить в форму

Творог взбить с сахаром и сливками

Желатин залить водой для набухания

Вишневый сироп нагреть и распустить в нем желатин

Тонкой струйкой влить сироп в творог продолжая взбивать

Белок взбить в крепкую пену и острожно подмешать к творогу.

Выложить половину творожной массы на основу

Положить ягоды вишни хорошо отцеженные

Сверху выложить вторую половину творога

Поставить в холод не меньше чем на 3 часа

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Прошу прощения за фотки, были гости и было темно. При случае заменю их на новые. Я делала порционно, потому что так и не научилась красиво резать чизкейки В оригинале в основе было не печенье, а дробленые орехи. Кто не ест сырые яйца может заменить белок 100 гр отдельно взбитых сливок - как это я и сделала Удивительно вкусный и простой рецепт - очень вкусное сочетание трюффельной основы с вишней.