- закипятить в алюминевой кастрюле рассол (8 литров воды + 12 столовых ложек крупной соли)
- добавить в рассол перец болгарский + чеснок + зелень + черный перец + масло сливочное + лимон (разрезать на две части), довести до кипения
- в кипящий рассол положить раки (раки рекомендую высыпать из емкости. минимально сократив время погружения первого и последнего раков ). довести до кипения и варить 10 минут
- готовые раки выложить в емкости клешнями в верх, залить рассолом в котором они варились, через 20 минут (20-40 минут) "Осенний Подарок" Готов!
- Осенние раки самые вкусные. Рекомендую приготовить .
Вот видите, сколько людей, столько и мнений, а по мне так подчеркивает. Но если бы он был самостоятельным продуктом, то мы бы столько специй не клали бы.
gmarina, а у меня есть рецепт в пиве... Относительно же рецепта, который мы комментируем, он мне очень понравился - просто великолепен, настолько богато иллюстрирован, прекрасно написан. Не рецепт, а руководство к действию. Не остаётся никакой возможности что-то перепутать, только безвыходный вариант - сделать правильно. Конечно, особая благодарность за посвящение, но, с ним или без него, моя объективная оценка - отлично!
"специи" в таком кол-ве ( 8 литров воды) больше выделяют вкус рака и нейтрализут привкусы и запахи ( сырости , преснятины).. хочу сварить в молоке , но в каком? оно же тоже с привкусами.
видимо да,тогда не понятно вот что: поскольку качественным вареным раком считается рак у которого шейка свернута,то если у живого выдернуть-то он того...коньки откинет...и шейка в процессе варки раскрутится наверно...хотя-не факт,надо экспериментировать,а у вареного она не выдернется,она снимется вместе с мяском
Надо пробовать, конечно. Не очень это весёлое дело выдёргивать у него пищевод, но думаю, он от этого не умрёт. Катя, классная книга! Что не готовишь из неё?
выдергивать надо у живаго рака и сразу погружать в кипящий рассол ( процедера не из приятных ),не всегда получается вытащить "кишку" целой , рассол мутнеет , при трапезе сокращается процесс наслаждения вкусовыми качествами рака .
