Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Осенний подарок для единственного друга bratyury

Осенний подарок для единственного друга: живой рак, соли, литр воды, болгарский перец, чеснок, зелень, сухой укроп и масло. Порадуйте подругу вкусом!

Продукты

- 3200 г (50 шт. )- рак живой
- 12 ст.л. соли (без горки)
- 8 литров воды
- 1 шт. - перец болгарский
- 1 шт. головка - чеснок
- 1 пучёк - зелень (петрушка+укроп)
- 1 пучёк - укроп сухой
- 100 г - масло сливочное
- 1 ч.л. (без горки)-перец черный (молотый)
- 1 шт. - лимон

Пошаговый способ приготовления

- раки промыть под проточной водой

- закипятить в алюминевой кастрюле рассол (8 литров воды + 12 столовых ложек крупной соли)

- добавить в рассол перец болгарский + чеснок + зелень + черный перец + масло сливочное + лимон (разрезать на две части), довести до кипения

- в кипящий рассол положить раки (раки рекомендую высыпать из емкости. минимально сократив время погружения первого и последнего раков ). довести до кипения и варить 10 минут

- готовые раки выложить в емкости клешнями в верх, залить рассолом в котором они варились, через 20 минут (20-40 минут) "Осенний Подарок" Готов!

- Осенние раки самые вкусные. Рекомендую приготовить .

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6158

Понравилось: 53

Автор: cfddbyj

Создан: 30 сентября 2008, 02:00

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

gmarina, а у меня есть рецепт в пиве... Относительно же рецепта, который мы комментируем, он мне очень понравился - просто великолепен, настолько богато иллюстрирован, прекрасно написан. Не рецепт, а руководство к действию. Не остаётся никакой возможности что-то перепутать, только безвыходный вариант - сделать правильно. Конечно, особая благодарность за посвящение, но, с ним или без него, моя объективная оценка - отлично!

cfddbyj

30 сентября 2008, 02:37

"специи" в таком кол-ве ( 8 литров воды) больше выделяют вкус рака и нейтрализут привкусы и запахи ( сырости , преснятины).. хочу сварить в молоке , но в каком? оно же тоже с привкусами.

christymar

30 сентября 2008, 02:39

ничего не понимаю в раках,думаю что вкусно, но вам 5

showitch

30 сентября 2008, 02:47

Конечно, 5))) За раков меньше нельзя))

gmarina

30 сентября 2008, 02:49

Вот интересно...в молоке. Как бы узнать понравилось в молоке или нет. Я боюсь, что не рискну.

alice_catty

30 сентября 2008, 02:51

для меня нет лучше раков сваренных только с солью и укропом (зонтиками) в воде на костре,в свое время варили ведрами свежепойманных...вкуснее не ела.

bratyury

30 сентября 2008, 02:54

Катя, мы тогда ещё и немного моложе были, помнишь?..

cfddbyj

30 сентября 2008, 02:55

спасибо за информацию , такое многовкусие я не рискну приготовить . подожду .

gmarina

30 сентября 2008, 02:56

Вот это да!!!! Ну, Юрий, не ожидала такого подарка, спасибо! Теперь можно и попробовать, беру!

bratyury

30 сентября 2008, 03:05

Ахга, а если не резко, рецепт в инете есть.

Nataliya Mashika

30 сентября 2008, 03:11

сто лет не ела раков!!! +5

alice_catty

30 сентября 2008, 03:20

ой,у меня книжулька есть интересная,ща оттуда рецептик перекину

cfddbyj

30 сентября 2008, 03:25

почти во всех рецептах не написано в каком виде (живом или ?)замачивать и т.д. рак . птичку - жалко !

gmarina

30 сентября 2008, 03:27

Юрий, я прочитала рецепт раков в молоке, но их тогда не рекомендуется есть с пивом. А я так люблю раков, да с пивом!

cfddbyj

30 сентября 2008, 03:29

и нет соотношения воды и соли . после приготовления раков рассол использовать можно только разбавив водой в соотношении 1/3-4 . т.е. 24 литра бульона.

gmarina

30 сентября 2008, 03:37

cfddbyj, когда-то Макаревич в передаче Смак сказал, что раков из-за их панциря пересолить нельзя, но он ошибался: я бахнула соли и пересолила их...

irishka95

30 сентября 2008, 03:41

Какая роскошь!!!

mellorn

30 сентября 2008, 03:52

Вкусно! 5+

пики

30 сентября 2008, 03:59

Раки-это вкусно!!!5+

bratyury

30 сентября 2008, 04:14

Супер интересно! Я вот про чешуйку не знал!

bratyury

30 сентября 2008, 04:38

Ну вот не понятно - у живого рака выдёргивают?

alice_catty

30 сентября 2008, 05:08

видимо да,тогда не понятно вот что: поскольку качественным вареным раком считается рак у которого шейка свернута,то если у живого выдернуть-то он того...коньки откинет...и шейка в процессе варки раскрутится наверно...хотя-не факт,надо экспериментировать,а у вареного она не выдернется,она снимется вместе с мяском

vega

30 сентября 2008, 09:19

5+ Столько нового узнала о раках. Спасибо всем. Познавательно получилось.

bratyury

30 сентября 2008, 13:10

Надо пробовать, конечно. Не очень это весёлое дело выдёргивать у него пищевод, но думаю, он от этого не умрёт. Катя, классная книга! Что не готовишь из неё?

cfddbyj

30 сентября 2008, 13:56

выдергивать надо у живаго рака и сразу погружать в кипящий рассол ( процедера не из приятных ),не всегда получается вытащить "кишку" целой , рассол мутнеет , при трапезе сокращается процесс наслаждения вкусовыми качествами рака .

cfddbyj

30 сентября 2008, 14:04

"живого""процедура"

гетьмановна

21 октября 2008, 15:44

Я добавлю пятерочку.Вкусно!

777малышка777

27 февраля 2009, 14:39

МОЯ СЛАБОСТЬ!!!

veka

10 мая 2009, 13:02

.............закипятить в алюминевой кастрюле..........а чо в другой нельзя ?