Соус томатный итальянской кухни

Приготовьте вкусный соус томатной итальянской кухни с оливковым маслом, луком, чесноком, орегано и свежими помидорами для идеального блюда!

Фото к рецепту: Соус томатный итальянской кухни

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

В комментариях к моему вчерашнему рецепту "Пицца "Докторская" на http://koolinar.ru/recipe/view/33867 ludmila в своём комментарии конкретно наехала, мол, где давно обещанный соус к пицце. Она была права, сегодня сразу и сделал. Не сложно, но и не быстро.

Как приготовить томатный соус

В кастрюлю с толстым дном вылил оливковое масло, мелко порезал и ссыпал лук, сбросил давленный чеснок и всё поджарил до прозрачности лука.

Добавил консервированные томаты, сухой орегано, кетчуп, томатную пасту, сахар, соль, перец и сухой лавровый лист и на эподходящем огне тушил, пока соус не выпарился примерно на треть. Это не быстро произошло, потребовалось около получаса.

В классическом случае добавляемые свежие помидоры рекомендуется очистить от кожицы и семян, но я не заморачивался, натёр на крупной тёрке прямо в кастрюлю. Не всё делаю в точности по старым рецептам, слава Богу, опыт есть.

Подрезал сверху свежий базилик, размешал и вновь тушил довольно продолжительное время, пока соус опять не загустел.

Выловил лавровый лист и бережно переложил соус в чистую банку.

Тщательно вымыл освободившийся лавровый лист, внимательно обтёр, обсушил. Осмотрел - не повреждён, всё нормально. Бережно завернул в чистую бумажную салфетку и прибрал для приготовления следующего соуса. Я много лет его не меняю, всё использую только этот листик, любимый, проверенный (кто не понял, это шутка - прим. автора).

Попробуйте, уверен, вам понравится. Это не шутка, приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Соус томатный итальянской кухни: шаг 1
Соус томатный итальянской кухни: шаг 2
Соус томатный итальянской кухни: шаг 3
Соус томатный итальянской кухни: шаг 4
Соус томатный итальянской кухни: шаг 5

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Это очень универсальный рецепт приготовления томатного соуса, подходящий как основа для изготовления неаполитанского соуса (перед подачей на стол добавьте немного порезанных анчоусов и чёрных маслин) или соуса типа Болоньезе (поджарьте с ним фарш), так и для запекания канеллони и приготовления моих любимых пицц, да и просто в качестве соуса к любой пасте. Пошаговых снимков много не сделал, снимать было особенно нечего. Чтобы было легче визуально оценить объём получившегося соуса, положил рядом с банкой мобильный телефон.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет калорийности и БЖУ для указанных ингредиентов:


Ингредиенты и их примерная масса/объем:

ИнгредиентКоличествоПримерная масса/объемКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Оливковое масло2-3 ст.л. (~30-45 мл)30-45 мл270-4050 г30-45 г0 г
Репчатый лук1 большая луковица (~150 г)150 г601.5 г0.2 г14 г
Чеснок3-5 долек (~10 г)10 г150.6 г0 г3 г
Орегано сухой1 ст.л. (~1-2 г)2 г60.2 г0 г1 г
Консервированные томаты (порезанные или очищенные)800 г (вес)около 480 г сухого вещества1003 г0.5 г20 г
Кетчуп2 ст.л. (~30 г)30 г300 г0 г7 г
Томатная паста (по желанию)2-3 ст.л. (~40-45 г)45 г702 г0.5 г15 г
Сахар-песок1 ст.л. (~12 г)12 г480 г0 г12 г
Помидоры свежие4 шт. (~150 г)150 г301 г0 г7 г
Свежий базиликполдесятка листиков (~10 г)10 г30.2 г0 г0.5 г
Лавровый лист1 шт. (~1 г)1 г30.1 г0 г0.2 г
Перец чёрный молотыйпо вкусу (~0.5 г)0.5 г20.1 г0 г0.4 г
Сольпо вкусу (~1 г)1 г00 г0 г0 г

Итоговые значения:

(указаны приблизительно)

Калории:
= 270 + 60 + 15 + 6 + 100 + 30 + 70 + 48 + 30 + 3 + 2 + 0 = 634 ккал

Белки:
= 0 + 1.5 + 0.6 + 0.2 + 3 + 0 + 2 + 0 + 1 + 0.2 + 0.1 + 0 = 8.4 г

Жиры:
= 30 + 0.2 + 0 + 0 + 0.5 + 0 + 0.5 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 31.7 г

Углеводы:
= 0 + 14 + 3 + 1 + 20 + 7 + 15 + 12 + 7 + 0.5 + 0.2 + 0.4 = 80.7 г


Итоговая порция:

Общая масса готового блюда примерно:
около 1 кг (учитывая что некоторые ингредиенты, например томаты, влажные).

Если делить на 4 порции, то на одну порцию получится примерно:

ПараметрЗначение
Калорииоколо 160 ккал
Белкиоколо 2 г
Жирыоколо 8 г
Углеводыоколо 20 г

Если нужно более точное соответствие или расчет на конкретную порцию, укажите количество порций.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

begi
21.09.2008 02:08
Ответить
Об. попробую такой соус!Только 5++++++!И за юмор тоже!
пики
21.09.2008 02:08
Ответить
Юра я думаю что этот соус подойдёт не только к пицце,но и к другим блюдам.Конечно пять!
bataisk
21.09.2008 02:10
Ответить
Раритеттттттт ! Энергия Космоса!
kudrina
21.09.2008 02:15
Ответить
Интересно, 5+ !
ЯВенера
21.09.2008 02:22
Ответить
А я такой соус и в пасту добавляю, вкусно. 5!
ludmila
21.09.2008 02:26
Ответить
ну ты, друг,...сразу - "наехала"...., ну чуть-чуть, может быть%), соуса уж больно хотелось, так соблазнительно писал...а вот видишь и выложил:)спасибо!
christymar
21.09.2008 02:32
Ответить
и мпе понравился,хорош соус 5
panama
21.09.2008 02:44
Ответить
А я такой соус делаю к спагетти и к ньокам, а если добавить варенный рис с бульончиком, прокипятить и перед подачей положить ложку сметанки, супчик получается мммммм….Соус действительно универсальный и вкусный. 5555!
santari-s
21.09.2008 02:46
Ответить
5+++++
olelazarev
21.09.2008 02:48
Ответить
Интересный соус! 5!
maj4ik
21.09.2008 03:23
Ответить
отличный соус!! только 55!
igor_r
21.09.2008 04:21
Ответить
5,заинтересовал
adelija
21.09.2008 04:23
Ответить
5!!!:)
kidlog
21.09.2008 13:40
Ответить
"Это очень универсальный томатный соус"..., Юра, я с тобой согласна, сама часто так готовлю. Отличный соус ;) 5+++
bratyury
21.09.2008 14:29
Ответить
Спасибо всем посетившим эту страничку, особенно моим друзьям, за оценки, мнения, комментарии. пики, венерик - согласен, об этом упомянуто в рецепте. ludmila - особенное спасибо, что "расшевелила" на рецепт. До новых встреч!
ларчик555
21.09.2008 14:36
Ответить
Забираю! 55555
Nathalya
21.09.2008 18:22
Ответить
беру на заметку, готовлю нечто похожее - но узнала и новое....5
гуливер
22.09.2008 00:11
Ответить
Просмотрел все рецепты ваши,после того,как эта женщина указала ВАС в качестве источника рецепта заваривания чая.Я так понял,что она хотела вас побольней укусить,но сама того не желая,создала ВАМ огромную услугу,вашу страничку стали чаще посещать.Как и писали "старожители" ,или пардон,"долгожители " этого сайта,у Вас замечательные рецепты.А такой соус находка для холостяка!Хлеб и соус и уже не голоден! 5+
newbaggi
22.09.2008 12:28
Ответить
вкуснятина! правильный соус - это наше всё!!!! только пять! 5+++++
vega
22.09.2008 13:44
Ответить
5+ Я туда бы еще кинзы добавила. Для себя.
искож
20.11.2008 13:40
Ответить
Юр, я конечно "прикопала" себе соус...имею слабость.Покумекаю на выходных , поколдую.Тебе - спасибо.(ПЯТЬ,С Уважением).
leno4ka0406
28.11.2008 20:50
Ответить
я делаю не много по другому,но это тоже вкусно555
elvesta
18.01.2009 05:05
Ответить
у меня есть одна и та же веточка розамарина. Я вас пнимаю. = ) а за соус - спасибо!!!
svetik_semizvetik
11.03.2009 18:28
Ответить
Н-да, такое по силам только мужчинам! Соус отличный! Вот бы кто приготовил....
masha2907
10.05.2009 03:34
Ответить
Забираю рецепт!
kostya.akulshin
26.05.2011 17:06
Ответить
Спасибо........ Забираю рецепт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6088212952424071.081
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru