Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус томатный итальянской кухни

Приготовьте вкусный соус томатной итальянской кухни с оливковым маслом, луком, чесноком, орегано и свежими помидорами для идеального блюда!

Продукты

масло оливковое - 2-3 столовых ложки
лук репчатый - 1 большая луковица
чеснок - 3-5 долек
орегано (базилик, реган) сухой - 1 ст.л.
томаты в консервированные очищенные или порезанные - 800 г (около 480 г сухого вещества)
кетчуп - 2 столовых ложки
паста томатная (по желанию) - 2-3 столовых ложки
сахар-песок - 1 ст.л.
помидоры свежие - 4 шт.
базилик свежий - полдесятка листиков
лист лавровый - 1 шт.
перец чёрный молотый -
соль -

Пошаговый способ приготовления

В комментариях к моему вчерашнему рецепту "Пицца "Докторская" на http://koolinar.ru/recipe/view/33867 ludmila в своём комментарии конкретно наехала, мол, где давно обещанный соус к пицце. Она была права, сегодня сразу и сделал. Не сложно, но и не быстро.

Как приготовить томатный соус

В кастрюлю с толстым дном вылил оливковое масло, мелко порезал и ссыпал лук, сбросил давленный чеснок и всё поджарил до прозрачности лука.

Добавил консервированные томаты, сухой орегано, кетчуп, томатную пасту, сахар, соль, перец и сухой лавровый лист и на эподходящем огне тушил, пока соус не выпарился примерно на треть. Это не быстро произошло, потребовалось около получаса.

В классическом случае добавляемые свежие помидоры рекомендуется очистить от кожицы и семян, но я не заморачивался, натёр на крупной тёрке прямо в кастрюлю. Не всё делаю в точности по старым рецептам, слава Богу, опыт есть.

Подрезал сверху свежий базилик, размешал и вновь тушил довольно продолжительное время, пока соус опять не загустел.

Выловил лавровый лист и бережно переложил соус в чистую банку.

Тщательно вымыл освободившийся лавровый лист, внимательно обтёр, обсушил. Осмотрел - не повреждён, всё нормально. Бережно завернул в чистую бумажную салфетку и прибрал для приготовления следующего соуса. Я много лет его не меняю, всё использую только этот листик, любимый, проверенный (кто не понял, это шутка - прим. автора).

Попробуйте, уверен, вам понравится. Это не шутка, приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

82 человек оценили

В избранное

138 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 36210

Понравилось: 82

Автор: bratyury

Создан: 21 сентября 2008, 02:04

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Томатные соусы

Дополнительная информация

Это очень универсальный рецепт приготовления томатного соуса, подходящий как основа для изготовления неаполитанского соуса (перед подачей на стол добавьте немного порезанных анчоусов и чёрных маслин) или соуса типа Болоньезе (поджарьте с ним фарш), так и для запекания канеллони и приготовления моих любимых пицц, да и просто в качестве соуса к любой пасте. Пошаговых снимков много не сделал, снимать было особенно нечего. Чтобы было легче визуально оценить объём получившегося соуса, положил рядом с банкой мобильный телефон.

А я такой соус делаю к спагетти и к ньокам, а если добавить варенный рис с бульончиком, прокипятить и перед подачей положить ложку сметанки, супчик получается мммммм….Соус действительно универсальный и вкусный. 5555!

santari-s

21 сентября 2008, 02:46

5+++++

olelazarev

21 сентября 2008, 02:48

Интересный соус! 5!

maj4ik

21 сентября 2008, 03:23

отличный соус!! только 55!

igor_r

21 сентября 2008, 04:21

5,заинтересовал

adelija

21 сентября 2008, 04:23

5!!!

kidlog

21 сентября 2008, 13:40

"Это очень универсальный томатный соус"..., Юра, я с тобой согласна, сама часто так готовлю. Отличный соус 5+++

bratyury

21 сентября 2008, 14:29

Спасибо всем посетившим эту страничку, особенно моим друзьям, за оценки, мнения, комментарии. пики, венерик - согласен, об этом упомянуто в рецепте. ludmila - особенное спасибо, что "расшевелила" на рецепт. До новых встреч!

ларчик555

21 сентября 2008, 14:36

Забираю! 55555

Nathalya

21 сентября 2008, 18:22

беру на заметку, готовлю нечто похожее - но узнала и новое....5

гуливер

22 сентября 2008, 00:11

Просмотрел все рецепты ваши,после того,как эта женщина указала ВАС в качестве источника рецепта заваривания чая.Я так понял,что она хотела вас побольней укусить,но сама того не желая,создала ВАМ огромную услугу,вашу страничку стали чаще посещать.Как и писали "старожители" ,или пардон,"долгожители " этого сайта,у Вас замечательные рецепты.А такой соус находка для холостяка!Хлеб и соус и уже не голоден! 5+

newbaggi

22 сентября 2008, 12:28

вкуснятина! правильный соус - это наше всё!!!! только пять! 5+++++

vega

22 сентября 2008, 13:44

5+ Я туда бы еще кинзы добавила. Для себя.

искож

20 ноября 2008, 13:40

Юр, я конечно "прикопала" себе соус...имею слабость.Покумекаю на выходных , поколдую.Тебе - спасибо.(ПЯТЬ,С Уважением).

leno4ka0406

28 ноября 2008, 20:50

я делаю не много по другому,но это тоже вкусно555