Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курочка монморанси с соусом из крыжовника

Курочка "Монморанси" с соусом из крыжовника, бройлерная курица "Солнечная Долина", идеально приготовленная с солью и перцами "Камис". Рецепт внутри!

Продукты

курица бройлерная "солнечная долина" 1,2 кг
соль, смесь перцев "камис"
для соуса:
50-70 мл ликера на травах
1 ч.л. крахмала
3 ст.л. воды
ст. крыжовника
2/3 ст. воды
1 ч.д. сливочного масла

Пошаговый способ приготовления

Курочку размораживаем и разделываем на кусочки. Отдельно откладываем внутренний куриный жир.

Кусочки курицы натираем солью и смесью перцев. На сковороде обжариваем мелко нарезанный куриный жир (если его у вас нет, то смешайте растительное и сливочное масло). На растопленном жире обжариваем кусочки курочки до готовности.

Крыжовник моем, накалываем вилкой, заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим пару минут до изменения цвета, затем в сотейник протираем крыжовник вместе с отваром.

В сотейник добавляем ликер (можно полусладкого вина, но его нужно будет взять 1-1,5 стакана), размешанный в холодной воде крахмал и добавляем пару столовых ложек сока с жиром из сковороды с курочкой. Доводим все до кипения, варим до загустения. Кладем в соус 1 ч.л. сливочного масла и томим еще минут 5 пока сервируем тарелки.

Курочка получилась натурально обжаренной практически без добавлений. Соус имеет очень интересный вкус от сочетания пряного ликера и сладковато-терпкого крыжовника.

Шикарно сочетается с гигантскими каперсами и маслинами.

Подавала соус отдельно в маленьких розетках, так даже интереснее получилось.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5504

Понравилось: 54

Автор: Marus_ok

Создан: 17 августа 2008, 04:46

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Если Вы помните, в моем доме появилось куриного мяса в достаточном количестве и в нашем доме все обожают курочку во всех ракурсах. Было получено пожелание, чтоб курочку приготовить без заморочек и примочек, чтоб натуральный вкус чувствовался, но в тоже время, чтоб было креативно.... Пошарив в "Гроссбухе", подаренным на счастье мамой лет эдак ...надцать назад, я смело открыла морозилку и вытащила курицу. Пока она размораживалась, пошарила по нэте на предмет наличия аналогичных рецептов. С одной стороны, точь в точь содранных и переписанных из этой книги вариантов этого рецепта насметное количество, а с другой, и если честно, то меня это очень порадовало, нет этого "точного" рецепта на нашем сайте. Всего "как по писаному" у меня не нашлось, ко всему добавилась моя врожденная лень, плюс с вишней у нас уже не сезон, поэтому получился вариант этого блюда от оригинала, но для нашего сайта блюдо вполне самостоятельное. В моем источнике этот рецепт называется "Цыплята "монморанси" в вишневом соусе", если кому интересно, в нэте этого добра завались, рецепт весьма неплох.

Вроде новый сервер...но проблемм еще завались..... продолжаю....а откуда такая и идея Монморанси?ведь ничего общего ,а курицу,почти в любом рецепте обжариваем,уже не вспомню о цыплятах...А не лучше ли назвать своим названием?ВВП,например :-)))) И ни претензий и ни комментов по поводу авторстава :-))))

неля0503

17 августа 2008, 14:42

Я не знаю что такое Монморанси(очень полхоже на кличку собаки из "Трое в лодке.." )))) )-я верю Эрику,но так как сам рецепт очень хороший,я оцениваю его на "5"!

garpiya

17 августа 2008, 14:48

только 5+

ли_ка

17 августа 2008, 15:16

вкусно как от меня 5555555

она.

17 августа 2008, 16:03

Очень вкусная курочка-теперь поняла чего не хватало в моем соусе из рецепта "Тоска по морскому прибою"-ликера!)Спасибо за подсказку)5

taldrik

17 августа 2008, 16:30

zdorovo 5+