Лисичкин язык
Приготовьте блюдо из лисички языком с коровьим языком, свежими лисичками, картофелем, зеленью и пикантным соусом на основе имбиря.

Ингредиенты
- 600-700 г коровьего языка
- 600 г лисичек свежих
- картофель 7шт
- веточка тимьяна
- веточка розмарина
- 2-3 листочка лавра
- соевый соус-7 ст.л.
- имбирь свежий 5см. или 4 ч.л. имбирного сока
- сыр (в моем случае - масдам)символически для присыпки
- соль
- сливочное масло 80-100 гр
- бульон 100 мл.от варки языка
Пошаговый рецепт приготовления
Отвариваем язык процентов так на 80 готовности, я его варил 1ч.
Пока вварится язык,обжариваем лисички.Большие разрезал,в среднем получились по 1,5-2см.Растапливаем сливочное масло,добавляем лисички,10минут томим под крышкой,остальные 10минут без крышки и на 15мин. солим,слегка перчим.Фантазия моя подсказала добавить к лисичкам (все на той же 15мин.) по веточке тимьяна,розмарина и 2-3листочка лавра,что я и сделал.Потомил 5 мин. и готово,вытащив при этом тимьян,розмарин и лавр.
После часа кипения языка,вытащил его и сразу же под холодную воду снимать с него несъедобную оболочку в 2-3мм.
Далее нарезаем его на ломтики 2-3мм. и маринуем 20минут в смеси соевого соуса и 4ч.л.сока имбиря.Сок я полуил примитвным способом-мелко порезанный имбирь ложил по немногу в столовую ложку,а другой прижимал и так капелька за капелькой добыл 4ч.л.
Далее не чищенный картофель моим,разрезаем его на две части и кладем в сковороду,просто другой емкости нету у меня,вниз разрезом.Выкладываем на него язык,далее лисички и снова язык.Выливаем бульон и остаток маринада,в котором мариновался язык(конкретная тафталогия :))Закрываем все это фольгой и в духовку минут на 25-30.За 5 минут до готовности блюда,я посыпал его тертым масдамом и снял фольгу.
Приятного аппетита!!!!!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Картофель можно порезать и мелко,корректива жены,лучше пропитается,но мне и так понравилось. Язык обладает пикантным привкусом,балгодаря соевому соусу и совсем-совсем легкое что-то отдаленое от горчинки,благодаря имбирю. Прошу прощения за качество фото,съемка ведется с мобильного. Блюдо готовилось вчера,а сегодня с "языкового" бульона получился офигенный борщ!!!!!
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитую примерное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для ваших ингредиентов. Учитывайте, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных продуктов и способов приготовления.
Ингредиенты и их приблизительные значения
1. Коровий язык (600-700 г)- Калории: примерно 1260 ккал (при 210 ккал на 100 г)- Белки: примерно 136 г- Жиры: примерно 78 г- Углеводы: примерно 0 г (язык практически не содержит углеводов)
2. Лисички свежие (600 г)- Калории: примерно 132 ккал (22 ккал на 100 г)- Белки: 4.8 г- Жиры: 0.6 г- Углеводы: 26 г
3. Картофель (7 шт., в среднем 150 г каждая)- Общий вес: 1050 г- Калории: примерно 735 ккал (70 ккал на 100 г)- Белки: 17 г- Жиры: 0.2 г- Углеводы: 165 г
4. Веточки тимьяна и розмарина, лавровый лист
- Калорийность и БЖУ минимальны, можно считать их незначительными для общего подсчёта.
5. Соевый соус (7 ст.л., около 105 мл)- Калории: примерно 72 ккал (≈ 0.7 ккал на 1 мл)- Белки: примерно 7 г- Жиры: 0 г- Углеводы: около 10 г
6. Свежий имбирь (5 см, примерно 20 г или 4 ч.л. сока)- Калории: около 8 ккал- Белки: 0.2 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 1.8 г
7. Масдам сыр (примерно 30 г)- Калории: около 120 ккал- Белки: 7 г- Жиры: 10 г- Углеводы: 0 г
8. Сливочное масло (80 г)- Калории: около 586 ккал- Белки: 0.6 г- Жиры: 65 г- Углеводы: 0.6 г
9. Бульон (100 мл) — полученный при варке языка- Калории: примерно 25 ккал- Белки: 2 г- Жиры: 1 г- Углеводы: 1 г
Итоговые значения (приблизительно):
Показатель | Количество | Значение |
---|---|---|
Калории | ~2593 - 2693 ккал | |
Белки | ~168 - 170 г | |
Жиры | ~155 - 160 г | |
Углеводы | ~204 - 208 г |
Распределение по порциям
Если, например, это блюдо будет на 4-6 порций, то на одну порцию:
При 4 порциях:- Калории: примерно 648 – 673 ккал- Белки: около 42-43 г- Жиры: около 39-40 г- Углеводы: около 51-52 г
При 6 порциях:- Калории: примерно 432 – 449 ккал- Белки: около 28-29 г- Жиры: около 26-27 г- Углеводы: около 34-35 г
Если нужны более точные данные с учётом конкретных продуктов или способа приготовления, скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии












