Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.

Фото к рецепту: Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
Домашняя10Не определен
132534293

Ингредиенты

  • слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка 400 гр.
  • рикотта 250 гр.
  • молоко 600 мл.
  • яйца 2 шт.
  • сахарная пудра 7 ст.л.
  • мука 4 ст.л.
  • ванильный сахар 1-2 пакетика
  • свежая малина.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто, не раскатывая, разрезать острым ножом на 12 частей, наколоть вилкой. Противень накрыть смоченной холодной водой пекарской бумагой, выложить тесто, не забудьте оставить промежутки, и убрать в холодильник, пока духовка разогревается до 220 гр. Выпекать 12-15 минут. Вытащить и, пока заготовки еще горячие, разделить каждую вдоль по высоте на 3 части. Средние вернуть в духовку и подпечь еще минут 5. Все остудить.

Приготовить заварной крем. Молоко нагреть почти до кипения. Взбить яйца с 4 ст.л. сахарной пудры, ванильным сахаром и мукой, тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Поставить на медленный огонь и заварить при непрерывном помешивании до консистенции очень густой сметаны (у меня заняло около 15 минут, фото №3). Охладить на холодной водяной бане, помешивая. Крем еще загустеет (фото №4).

Рикотту протереть через сито, взбить с оставшейся пудрой, добавить остывший заварной крем и еще раз взбить.

Собрать пирожные. 10 кусочков теста щедро смазать кремом, вдавить ягодки малины, накрыть тестом, опять крем и малина, снова тесто. Немного придавить конструкции рукой, смазать оставшимся кремом. Сверху раскрошить остальное тесто и убрать в холод для пропитки на несколько часов.

Пошаговые фото рецепта

Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 1
Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 2
Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 3
Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 4
Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 5
Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 6
Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 7
Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.: фото шаг 8

Дополнительная информация

Очень люблю слоеный «Наполеон», но масляный заварной крем такой калорийный %), летом хочется чего-то полегче, вот и придумался такой вариант. Конечно крем получился более жидким, чем классический. Почему я готовлю коржи именно так? Конечно, можно сначала раскатать тесто, запечь, а потом нарезать. Только вот после раскатки иногда оно неровно поднимается, да и крошится потом при нарезке, для себя я подобрала вот такой способ, вы можете пользоваться обычным. Можно ли сделать большой торт? Честно скажу – не пробовала (я вообще делала всего 2 пирожных из остатков теста), наверное можно, но помните – крем жидковат.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
93  человек оценили
Сохранить рецепт
88 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
jjak
01.08.2008 16:35

Вкуснятина какая!:)

kop_01
01.08.2008 16:36

ой,какой кусочек аппетитненький.а приготовление оригинальное. для меня с заморочками,но факт налицо. 5+

jjak
01.08.2008 16:36

Да...и ты такая выдумщица;):)

gnatosina

super! i fotki horoshie! 5!

h45773
01.08.2008 16:38

МММММММ как вкусно!!! Просто слов нет 555!!! Офигеть!

mari2020
01.08.2008 16:38

И я люблю наполеон,очень-очень.И очень понравилась эта легкая альтернатива ему.Летний вариант.От меня 5!

maj4ik
01.08.2008 16:39

очень вкусно!! а на главной фотке и правда как наполеон выглядит!! 555

echo
01.08.2008 16:55

Вкуснятина !!!!!!!!!!!!!555555555555555

chudo
01.08.2008 17:05

на "наполеон" очень похож визуально, но этот божественный вкус надо будет обязательно попробовать. спасибо за шикарный рецепт!

sai
01.08.2008 17:18

без коментариев 5++++++++++++

ozzi
01.08.2008 18:04

замечательный вариант крема!!!!! красивые пирожные получились!!! просто слюнки текут, какая вкуснятина!!! 5+

fanny
01.08.2008 18:08

Очень красиво и завлекательно!

maxa210976

Малина в креме смотрится просто безумно красиво. И уверена на вкус все это сочетание всего тоже безумно вкусно. Наташ, тебе только 10.

она.
01.08.2008 18:28

Очень люблю легкие крема в десертах -обязательно попробую)5

magann
01.08.2008 18:43

Наташа, просто летняя сладкая сказка! Такие вот дессерты с легким кремом просто обожаю, а глядя на фото пирожного безумно хочеться его попробывать :) 5!

тамара агапитова

Наполеон, мой любимый торт, поэтому летняя альтернатива крему супер!5Молодчина Наташа!

jana.s.
01.08.2008 19:48

Вкуснятина. 5555!!!!!!!!!

веданта

Очень заманчиво, 5!

марусёк

есть ли предел совершенству??? правильно, нету его! :)

diabelek
01.08.2008 19:57

Отлично!Высший класс! 5+

vega
01.08.2008 20:16

Малины нет. Будет голубика или брусника. А может морошка:) 5.

mimi
01.08.2008 20:17

Наташик!!! Простота приготовления и идеальный результат-вот что характеризует твои рецепты! Молодец! Только "отлично"

натаха

Спасибо всем за отзывы! :) vega, с морошкой - это просто волшебно. Мне родители привезли немного с Белого моря, на днях поеду забирать, уже облизываюсь :)

radugalena

Отличная работа! Спасибо! 5! Забираю!

radugalena

Очень жаль, что отметку не исправила!

irina75
01.08.2008 21:53

ух Ната,какая красота и вкуснота!!! умница....5+!!!!

sweta1
01.08.2008 22:16

очень понравилoсь,5!

wany05
01.08.2008 22:48

Наташ, вкуснятина-то какая!!!!

begi
01.08.2008 22:56

Какие же вкусные и красивые слоечки получились! Только 5+++++++! Спасибо!

bart
02.08.2008 01:37

вкусненько так получилось!!!5+

denise
02.08.2008 05:22

Изумительные пироженки !!! 5+

lanarad
05.08.2008 21:32

5! Вот это ДА!!!

anchen
08.08.2008 16:31

оригинально, красота! 5!

марияn

Какая красота и вкуснотища!!!Замечательные проженные!

ulkan3
24.11.2008 16:08

Бесподобно! красиво! Вкусно, наверное. Но что такое Рикота? Извините за темноту.

аглая

В кафе пробовала пирожные с заварным кремеом с творожным вкусом, было бесподобно.... подозреваю этот рецепт то, что нужно:)

алёнушка777

Какая прелесть, жду лета...555

кыш
01.02.2009 07:47

Замечательно!

goldo
06.02.2009 07:35

A где взять Рикотта или как она называется понемецки ?и надо смешивашьс зварным правильно я поняла ? спвасибо заранее кто ответит

salamandraaaa

5 ++++++++++++++++++ ! Обожаю !

nuza
27.04.2009 19:14

Какая прелесть 5555!!

она.
19.01.2010 19:44

Супер!)Давно искала что-то подобное)5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.68351845861473051.093
Инструменты