Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Морское жаркое

Приготовьте морское жаркое с жирной рыбой, картошкой, луком и специями. Печень трески добавит яркий вкус! Наслаждайтесь блюдом, полным витаминов моря!

Продукты

1.картошку 1 кг. (не одну же рыбу есть)
2.лук 0.5 кг. (основной источник витаминов в море)
3.рыба жирная, типа палтус или
морской язык (можно и то и то) 1 кг.
4.печень трески 1 банка (в оригинале была свежей)
5. перец, соль, специи какие хотим (всё зависит от выдумки моряка).

Пошаговый способ приготовления

Источником рецепта послужила моя работа на рыболовном траулере в 1991-93гг.

Рыбы в Тихом океане очень много и когда надоедало питаться тем, что варганили на камбузе коки, моряки брали дела в свои руки и извращались над морепродуктами так, что не в сказке ни пером.

Палтусовые головы, каменный окунь, кальмары и осьминоги, кучи креветок, брюшки сёмги, чавычи и трески – все, что не купить на берегу, бралось, обрабатывалось и волоклось либо в трюм на заморозку, либо в тукомолку под острый пар, в специально сделанную бочку. (Тукомолка – для тех, кто не в теме – цех по производству рыбокостной муки. Острый пар – пар, нагретый до перегретого состояния в 150 – 180 *С)

И вот мучимый ностальгией, я решил воспроизвести одно из моих любимых в морях блюд, дома, в Москве. Поэтому не прошу меня судить строго, тех, кто ел подобное – рецептура упрощена и переработана под реалии мегаполиса.

Лук режем кольцами, рыбу кусками, картошку на 4 части. Печень открыть, жир не сливать

Перцы давим ножом, перетираем в ступке.

Картошку, рыбу, укладываем в емкость для запекания (вообще то аутентично – в пергамент и завязать, да, да!), посыпаем специями, солим.

Сверху лук (специй не жалеть, мы же в море, где каждая витаминина дорога.)Сверху на всё это выливаем (а вот и нет - не майонез! печень трески вместе с жиром.

Накрываем фольгой и ставим в духовку под 150*С примерно на 1 час.

Достаём, 10 мин подрумяниваем. Подаём на стол в сопровождении острых маринадов и разумеется водки (а вот её то родимой в морях не хватало – всё бражка, да бражка.).

Вот так! И никакого майонеза!

Так налили быстро все! Выпили! До дна!

- За тех, кто в море!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

79 человек оценили

В избранное

115 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 70 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8660

Понравилось: 79

Автор: alan 1970

Создан: 01 августа 2008, 16:00

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Н-да, у меня с морем как-то не сложилось... Поэтому всегда восхищаюсь людьми, которые могут вот так, на месяцы, уходить и "болтаться" по волнам (меня на морскую экскурсию-то не всегда хватает)! Рецепт отличный, я бы никогда не додумалась использовать при запекании печень трески! Спасибо большое!

slava-k

01 августа 2008, 21:36

Отлично.5!

sweta1

01 августа 2008, 22:15

Какая запеканочка!5!

igor_r

01 августа 2008, 22:55

Отлично,5,беру для пробы после отпуска

lorxen1

01 августа 2008, 23:02

даааа,первый раз слышу,что запекали печень трески,думаю вкусненькое жаркое--5+